Messerkauf und Messerwartung

nfin1te

nuttiest knifenut

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31.12.2024 - 13:20

Zitat aus einem Post von HVG
rein interessehalber weil ich erst vor kurzem drübergstolpert bin: wie stehen die holz/plastik fraktionen zu sowas?

pro planche - Schneidbretter aus Papier

Kann ich leider überhaupt nichts dazu sagen, lese zum ersten Mal davon. Aber ich werd mir keines bestellen, da die Saftrillen nicht optional sind, und ich hasse die Dinger.

Sieht aber grundsätzlich nicht uninteressant aus!

nfin1te

nuttiest knifenut

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31.12.2024 - 14:07

Zitat aus einem Post von davebastard
die idee ist gut aber um 50€ bleib ich lieber bei meinem ikea teil um 12€ das auch noch größer ist (Lämplig). Ich hab ja mit Holz kein Problem... also brauch ich auch nix ändern
Wenns 20€ kostet probier ichs aus weil ich die Farbe und Struktur nett finde

Bambus ist halt richtig schlecht als Schneidbrett, aber das wurde eh schon lang und breit diskutiert.

davebastard

Vinyl-Sammler

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31.12.2024 - 14:17

ich hab kein Problem damit, aber hab sicher auch nicht die selben Ansprüche.

Smut

takeover &amp; ether

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31.12.2024 - 14:24

Zitat aus einem Post von HVG
rein interessehalber weil ich erst vor kurzem drübergstolpert bin: wie stehen die holz/plastik fraktionen zu sowas?
pro planche - Schneidbretter aus Papier

Schneidbretter aus recyceltem Papier vereinen die positiven Eigenschaften von Schneidbrettern aus Holz mit jenen aus Kunststoff. Die Schneidbretter sind spülmaschinengeeignet, besonders messerschonend, bis 170°C hitzebeständig und werden regional in Österreich durch einen sozialökonomischen Betrieb hergestellt.

Link: proplanche.com

Hat mir ein Profi Koch empfohlen bei einem Kochkurs.
Allerdings hat er auch gesagt dass das aktuell nicht zugelassen ist in der Gastro. Deshalb machen sie alles mit harten Kunststoff brettern.
Würd mich aber auch interessieren wie andere Kunststoffe hier abschneiden. Aktuell hab ich das hier aus Stroh:

https://amzn.to/3VXjmZq

Aber ob das soviel besser als “Plastik” ist, I don’t know. Ich koche nur unregelmäßig und ich will ein Brett das ich in den Geschirrspüler geben kann. Holz kommt dafür nicht in Frage. Tipps welcome

KruzFX

8.10.2021

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31.12.2024 - 20:21

Die Papierbretter sind halt nicht ohne Kunststoff, sondern in Harz getränkt. Wenn das Harz nicht vollständig durchgehärtet ist, dann lösen sich relativ leicht die übrigen Ausgangsmonomere aus dem Brett und sind dann entsprechend im Essen drin. Vielleicht dann doch lieber das 10€ Polypropylen Brett, das ist harmloser...

Viper780

Moderator
Er ist tot, Jim!

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01.01.2025 - 13:49

Zitat aus einem Post von davebastard
ich hab kein Problem damit, aber hab sicher auch nicht die selben Ansprüche.

Bambus macht die Messer schneller Stumpf, deshalb wird Hirnholz verwendet. Sonst gibt's da in der Tat wenig Probleme.

fresserettich

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01.01.2025 - 18:01

leider schon a bissl offtopic aber jetzt muss ich auch noch eine Frage stellen.

In letzter Zeit bekomme ich eine Bewerbung für ein Titanschneidebrett eingespielt. Was ist davon zu halten?

Ich hab jetzt noch immer nix gekauft aber vermutlich wird es der Horl muss mich noch 1-2 Videos anschauen

nfin1te

nuttiest knifenut

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01.01.2025 - 18:30

Zitat aus einem Post von fresserettich
In letzter Zeit bekomme ich eine Bewerbung für ein Titanschneidebrett eingespielt. Was ist davon zu halten?

Nix. Was glaubst wie gut tut Titan der Schneide?

Big Nono: Glas, Metall, Bambus
Ok: normales Holz oder Plastik
Am Besten: Hirnholz Schneidbrett oder ein Hasegawa, Asahi oder so etwas

charmin

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10x

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01.01.2025 - 19:05

Zitat aus einem Post von nfin1te
Hasegawa, Asahi

Gesundheit

charmin

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02.01.2025 - 11:59

OK überredet.
Ich bestell mir den Horl 3 pro oder non pro.
Welches Schneidbrett soll ich bestellen?
Und welches Wachs dazu etc.

Bitte und danke!

nfin1te

nuttiest knifenut

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02.01.2025 - 15:22

Zitat aus einem Post von charmin
OK überredet.
Ich bestell mir den Horl 3 pro oder non pro.
Welches Schneidbrett soll ich bestellen?
Und welches Wachs dazu etc.

Bitte und danke!

Hängt von deinem Budget ab, wieviel möchtest du fürs Brett ausgeben? Und wie groß soll es ca. sein?

Viper780

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02.01.2025 - 15:37

Welches Brett ist aber eh klar oder? https://www.overclockers.at/alles-a...5x34x4cm_264436

Zum Ölen nehm ich Leinöl Firnis oder normales Leinöl (am billigsten und in bester Qualität bekommst es beim Pferdezubehör)

Beim Horl würde mich nur der Pro interessieren - durch die Übersetzung geht dort dann auch etwas mehr weiter und die feinen Scheiben fangen an Sinn zu machen.

dio

Here to stay

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02.01.2025 - 16:21

Der Aufpreis zum Pro ist halt gesalzen :/. Ich ueberleg grad, ob ich mir fuer die Kueche den Horl 3 non pro hole und mich tatsaechlich ans selber schleifen traun soll.

edit: typo, horl 3 statt horl 2

Bearbeitet von dio am 02.01.2025, 16:36

Viper780

Moderator
Er ist tot, Jim!

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02.01.2025 - 16:28

Horl 2 hat ganz andere Aufnahmen - da kannst die Schleifscheiben nicht untereinander tauschen. Keine Ahnung wie lang sie für den 2er noch was herstellen.

Der normale Horl 3 (aus Holz) kostet das selbe und macht nichts schlechter

prronto

Garage

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02.01.2025 - 21:50

Ich hab den normalen 2 jetzt seit mehr als vier Jahren mit den beiden originalen Scheiben (Diamant und Keramik grau)
Auch nach der Zeit und mindestens 1-2 maligem Einsatz/Woche sehe ich keinen Bedarf für neue Scheiben. Einzig die grobe Dismant zum Winkel anschleifen wär sinnvoll.

Von dem her würde ich aktuell -wenn es ein Pro sein soll- den 2 pro für ~270 statt den 3er für 400 kaufen und 1-2 Sätze Scheiben als Ersatz dazu nehmen. Dann ist man meiner Erfahrung nach wohl für die nächsten 10+ Jahre save.

Vor allem weil eh niemand garantieren kann, ob sie nicht in 2 Jahren das nächste Modell mit wieder anderer Aufnahme entwickeln.

nfin1te nuttiest knifenut Registered: May 2002 Location: Wien Posts: 7755	31.12.2024 - 13:20 Zitat aus einem Post von HVG rein interessehalber weil ich erst vor kurzem drübergstolpert bin: wie stehen die holz/plastik fraktionen zu sowas? pro planche - Schneidbretter aus Papier Kann ich leider überhaupt nichts dazu sagen, lese zum ersten Mal davon. Aber ich werd mir keines bestellen, da die Saftrillen nicht optional sind, und ich hasse die Dinger. Sieht aber grundsätzlich nicht uninteressant aus!
nfin1te nuttiest knifenut Registered: May 2002 Location: Wien Posts: 7755	31.12.2024 - 14:07 Zitat aus einem Post von davebastard die idee ist gut aber um 50€ bleib ich lieber bei meinem ikea teil um 12€ das auch noch größer ist (Lämplig). Ich hab ja mit Holz kein Problem... also brauch ich auch nix ändern Wenns 20€ kostet probier ichs aus weil ich die Farbe und Struktur nett finde Bambus ist halt richtig schlecht als Schneidbrett, aber das wurde eh schon lang und breit diskutiert.
davebastard Vinyl-Sammler Registered: Jun 2002 Location: wean Posts: 12333	31.12.2024 - 14:17 ich hab kein Problem damit, aber hab sicher auch nicht die selben Ansprüche.
Smut takeover &amp; ether Registered: Feb 2003 Location: VIE Posts: 16860	31.12.2024 - 14:24 Zitat aus einem Post von HVG rein interessehalber weil ich erst vor kurzem drübergstolpert bin: wie stehen die holz/plastik fraktionen zu sowas? pro planche - Schneidbretter aus Papier Schneidbretter aus recyceltem Papier vereinen die positiven Eigenschaften von Schneidbrettern aus Holz mit jenen aus Kunststoff. Die Schneidbretter sind spülmaschinengeeignet, besonders messerschonend, bis 170°C hitzebeständig und werden regional in Österreich durch einen sozialökonomischen Betrieb hergestellt. Link: proplanche.com Hat mir ein Profi Koch empfohlen bei einem Kochkurs. Allerdings hat er auch gesagt dass das aktuell nicht zugelassen ist in der Gastro. Deshalb machen sie alles mit harten Kunststoff brettern. Würd mich aber auch interessieren wie andere Kunststoffe hier abschneiden. Aktuell hab ich das hier aus Stroh: https://amzn.to/3VXjmZq Aber ob das soviel besser als “Plastik” ist, I don’t know. Ich koche nur unregelmäßig und ich will ein Brett das ich in den Geschirrspüler geben kann. Holz kommt dafür nicht in Frage. Tipps welcome
KruzFX 8.10.2021 Registered: Aug 2005 Location: ZDR Posts: 2044	31.12.2024 - 20:21 Die Papierbretter sind halt nicht ohne Kunststoff, sondern in Harz getränkt. Wenn das Harz nicht vollständig durchgehärtet ist, dann lösen sich relativ leicht die übrigen Ausgangsmonomere aus dem Brett und sind dann entsprechend im Essen drin. Vielleicht dann doch lieber das 10€ Polypropylen Brett, das ist harmloser...
Viper780 Moderator Er ist tot, Jim! Registered: Mar 2001 Location: Wien Posts: 50152	01.01.2025 - 13:49 Zitat aus einem Post von davebastard ich hab kein Problem damit, aber hab sicher auch nicht die selben Ansprüche. Bambus macht die Messer schneller Stumpf, deshalb wird Hirnholz verwendet. Sonst gibt's da in der Tat wenig Probleme.
fresserettich Here to stay Registered: Jul 2002 Location: hier Posts: 5426	01.01.2025 - 18:01 leider schon a bissl offtopic aber jetzt muss ich auch noch eine Frage stellen. In letzter Zeit bekomme ich eine Bewerbung für ein Titanschneidebrett eingespielt. Was ist davon zu halten? Ich hab jetzt noch immer nix gekauft aber vermutlich wird es der Horl muss mich noch 1-2 Videos anschauen
nfin1te nuttiest knifenut Registered: May 2002 Location: Wien Posts: 7755	01.01.2025 - 18:30 Zitat aus einem Post von fresserettich In letzter Zeit bekomme ich eine Bewerbung für ein Titanschneidebrett eingespielt. Was ist davon zu halten? Nix. Was glaubst wie gut tut Titan der Schneide? Big Nono: Glas, Metall, Bambus Ok: normales Holz oder Plastik Am Besten: Hirnholz Schneidbrett oder ein Hasegawa, Asahi oder so etwas
charmin Super Moderator 10x Registered: Dec 2002 Location: aut_sbg Posts: 14804	01.01.2025 - 19:05 Zitat aus einem Post von nfin1te Hasegawa, Asahi Gesundheit
charmin Super Moderator 10x Registered: Dec 2002 Location: aut_sbg Posts: 14804	02.01.2025 - 11:59 OK überredet. Ich bestell mir den Horl 3 pro oder non pro. Welches Schneidbrett soll ich bestellen? Und welches Wachs dazu etc. Bitte und danke!
nfin1te nuttiest knifenut Registered: May 2002 Location: Wien Posts: 7755	02.01.2025 - 15:22 Zitat aus einem Post von charmin OK überredet. Ich bestell mir den Horl 3 pro oder non pro. Welches Schneidbrett soll ich bestellen? Und welches Wachs dazu etc. Bitte und danke! Hängt von deinem Budget ab, wieviel möchtest du fürs Brett ausgeben? Und wie groß soll es ca. sein?
Viper780 Moderator Er ist tot, Jim! Registered: Mar 2001 Location: Wien Posts: 50152	02.01.2025 - 15:37 Welches Brett ist aber eh klar oder? https://www.overclockers.at/alles-a...5x34x4cm_264436 Zum Ölen nehm ich Leinöl Firnis oder normales Leinöl (am billigsten und in bester Qualität bekommst es beim Pferdezubehör) Beim Horl würde mich nur der Pro interessieren - durch die Übersetzung geht dort dann auch etwas mehr weiter und die feinen Scheiben fangen an Sinn zu machen.
dio Here to stay Registered: Nov 2002 Location: Graz Posts: 4912	02.01.2025 - 16:21 Der Aufpreis zum Pro ist halt gesalzen :/. Ich ueberleg grad, ob ich mir fuer die Kueche den Horl 3 non pro hole und mich tatsaechlich ans selber schleifen traun soll. edit: typo, horl 3 statt horl 2 Bearbeitet von dio am 02.01.2025, 16:36
Viper780 Moderator Er ist tot, Jim! Registered: Mar 2001 Location: Wien Posts: 50152	02.01.2025 - 16:28 Horl 2 hat ganz andere Aufnahmen - da kannst die Schleifscheiben nicht untereinander tauschen. Keine Ahnung wie lang sie für den 2er noch was herstellen. Der normale Horl 3 (aus Holz) kostet das selbe und macht nichts schlechter
prronto Garage Registered: Nov 2002 Location: Bruck/Leitha Posts: 1927	02.01.2025 - 21:50 Ich hab den normalen 2 jetzt seit mehr als vier Jahren mit den beiden originalen Scheiben (Diamant und Keramik grau) Auch nach der Zeit und mindestens 1-2 maligem Einsatz/Woche sehe ich keinen Bedarf für neue Scheiben. Einzig die grobe Dismant zum Winkel anschleifen wär sinnvoll. Von dem her würde ich aktuell -wenn es ein Pro sein soll- den 2 pro für ~270 statt den 3er für 400 kaufen und 1-2 Sätze Scheiben als Ersatz dazu nehmen. Dann ist man meiner Erfahrung nach wohl für die nächsten 10+ Jahre save. Vor allem weil eh niemand garantieren kann, ob sie nicht in 2 Jahren das nächste Modell mit wieder anderer Aufnahme entwickeln.

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