Grille(-r/-n)

Zitat aus einem Post von BlueAngel

Muss mir erst beim Ikea den Variera Deckelhalter kaufen

Die hab ich auch die sind spitze. Das einzige was bissal nervig ist, dass sich immer wieder die Steher von "selbst" lockern. Hab zu Ostern dann doch auch Ripperln gemacht mit "Magic Dust" Rub von "Klaus Grillt" nach der guten alten 3-2-1 Methode. Muss aber gestehen, dass mir der Rub viel zu süß ist. Das nächste Mal lieber wieder mit dem "OFA" (= One for all) Rubb.

Edit: oder hat jemand sonst Empfehlungen für Rubbs die nicht all zu süß sind?

Oder Hamburg Gunpowder, ebenfalls von Ankerkraut.

Zitat aus einem Post von kleinerChemiker

Damit reinigt man ja auch den Grillrost und nicht seinen Hals

Dachte ich auch - bis gestern... hab die geriffelte Grillplatte damit abgekratzt und Würstel gegrillt. Zum Glück ist das Stück Draht nur in meinem Gaumen gesteckt und Frau und Kind haben nichts erwischt.

So was ist mir zum Glück noch nicht passiert. Aber wascht ihr den Rost oder Platte nicht ab?

Ich hab eine kleine Edelstahlwanne, in die der Rost genau reinpasst. Da kommt Wasser und Spüli rein. Wenn ich das Fleisch vom Rost neheme, kommt der heiße Rost ins Wasser. Nach dem Essen mit der Bürste drüber und dannach abspülen. Da kann kein Drahstück mehr drauf sein.

mh, also auf das mit der Grillbürste muss ich mal aufpassen.
In meinen letzten 3 Jahren aktiver Grillzeit ist mir zumindest nichts aufgefallen.

Nach dem Grillen Gas abdrehen und auskühlen lassen.
Vor dem nächsten Grillen, aufheizen, Reste verkokeln lassen, abbürsten, grillen.
Ist auch die effizientere Version, als nach dem Grill noch nachheizen, abbürsten und dann vielleicht noch später den Rost waschen.

Der Dutch Oven sieht auch sehr gut aus, bzw. das was drinnen ist, oder war.
Paar meiner Arbeitskollegen haben auch so ein Teil und sind auch davon begeistert.
Ich bleib eher beim Gasgriller, abgesehen vom kleinen Kamado.

Gestern waren anscheinend sogar dann noch mehr Griller im Action in Vöcklabruck verfügbar.

@Snoop: Ich habe von Ankerkraut das "Pull that Piggy" Rub verwendet und fand das nicht sooo schlecht. Ansonsten mach ich das Rub jetzt einfach selber. Dann kannst den Zucker auch reduzieren.

@Krabbenkoenig: Bis auf das Turf sehr schön. (mag das Zeugs ned)

heute wurden die Ribberl nach 24h bei 62°C im Kamado bei ~150°C geräuchert und fertig gerillt.

Vorher mal den Kamado durchgeheizt. Ging bis 400°C im Deckelthermometer.
Danach die Hitze reduziert und direkt nach dem Sous Vide Bad die Ripperl (2x Leitern) auf den Grill geworfen. (vorher natürlich trocken getupft)
5x Hickory Holz Chips in die Kohlen geworfen => Smoke ON!


nach ca. 15min noch gemoppt


fertig am Teller, diesmal mit Blaukraut. Passt auch ganz gut.


Butterzart und sehr saftig.
Fleisch ging sehr leicht vom Knochen.
62°C 24h ist bisher das beste Ergebnis.
Der Räuchergeschmack war gut vorhanden, war aber absolut nicht zu aufdringlich. (mag es auch nicht zu rauchig)
=> beste Ripperl die ich bis jetzt hatte

für 2 Personen und nicht zu aufwändige Gerichte passt er gerade noch.

für mich und meine Freundin perfekt.
2x Leitern Ripperl
1,5kg PP (Rest zum Einfrieren )
1x großes Steak zusammen
...

Könnt ihr Grillhandschuhe empfehlen??