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Grille(-r/-n)

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Krabbenkoenig 07.04.2009 - 11:50 1332491 6821 Thread rating
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djonny

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12.03.2018 - 12:57
Zitat aus einem Post von Snoop
Kauft jemand von euch eigentlich fleisch online?
Bin am überlegen, ob ich mir nicht von almo (Schirnhofer) etwas bestellen soll... Kenn schirnhofer noch aus den zeiten von zielpunkt und die hatten damals wirklich gutes fleisch. Aber ka wie das jetzt aussieht. Jemand zufällig erfahrung damit?

Oder habt ihr irgendwelche brauchbaren quellen, wie das p/l verhältnis passt?

Ich hab letztens bei der Fleischwerkstatt bestellt.
Lieferung hat alles gepasst, es waren Kühlakkus und auch ein paar Pakete Trockeneis drin.
Die Steaks waren sogar noch tiefgefroren :-)

anbei ein paar Fotos

20180126_100403_229360.jpg20180126_100529_229361.jpg

Sagatasan

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12.03.2018 - 13:22
Da muss ich mal hin - Danke für den Tip.
Ist in meiner Nähe - bei allen anderen Fleischern war ich schon :D

rad1oactive

knows about the birb
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12.03.2018 - 13:24
bitte nach dem grillen berichten, falls die qualität passt wärs für mich auch mal interessant dort was zu bestellen.

djonny

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12.03.2018 - 15:43
Zitat aus einem Post von rad1oactive
bitte nach dem grillen berichten, falls die qualität passt wärs für mich auch mal interessant dort was zu bestellen.

Das ist leider nicht so einfach zum vergleichen... Ich wollte bewusst die St. Louis Cut Ribs und hab teilweise auch einen anderen Rub als sonst verwendet... hier habe ich leider keinen vergleich

Bei Baby Back Ribs habe ich die bis jetzt vom Metro (Tiefgefroren), fleisch24.at (frisch auf Bestellung), Radatz Abholmarkt (frisch auf Bestellung) probiert.
Alle wurden mit dem selben Rub (Eigenmischung) behandelt und danach ca. 60-90 Minuten im Kühlschrank gelagert.

Die Silberhaut ging bei denen vom Radatz am besten ab.
Geschmacklich fand ich bei denen vom Radatz und fleisch24.at keinen Unterschied - beide waren sehr gut!

Die vom Metro waren zwar auch nicht schlecht aber ich persönliche finde man schmeckt den Unterschied - aber vielleicht ist das auch nur Einbildung

Snoop

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12.03.2018 - 17:50
Ja beim Fleisch sind so viele Faktoren die einwirken, da objektiv einen vergleich anstellen zu können ist glaub ich fast nicht möglich.
Fleischwerkstatt schaut für mich vielversprechend aus, ich denke die werde ich mal ausprobieren!
Vielen Dank für die Tipps! :)

Krabbenkoenig

Managing the unmanageable
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14.03.2018 - 10:20
Weil ihn der Regen bissl geputzt hat:
click to enlarge

(Die eigentliche Betriebsposition ist um 90grad gedreht beim Geländer, wo die Kugel steht)
Bearbeitet von Krabbenkoenig am 14.03.2018, 11:59

Wyrdsom

Komischer Kauz
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14.03.2018 - 10:23
Hab beim Weber Opening in Brunn am Gebirge zugeschlagen. Jetzt geh ich auch unter die (BBQ-)Griller unter uns. Hoff das wird was! :D

Snoop

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14.03.2018 - 10:54
Zitat aus einem Post von Creeps
Hab beim Weber Opening in Brunn am Gebirge zugeschlagen. Jetzt geh ich auch unter die (BBQ-)Griller unter uns. Hoff das wird was! :D
und welcher ist es geworden? :)

Snoop

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18.03.2018 - 19:00
Sooo ich hab mir jetzt mal die Grillplatte bestellt. BIn schon gespannt. Zu Ostern gibts a Family-Grillerei bis dahin werd ich ein bissal üben :D (natürlich nur für "Testzwecke" ;) )

djonny

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18.03.2018 - 19:19
na dann bin ich mal auf die Fotos gespannt :-) was soll es denn zu Ostern geben?

Krabbenkoenig

Managing the unmanageable
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18.03.2018 - 22:15
Ich hätte ja Lust auf eine Edelstahl Plancha für Meeresfrüchte.
- wenns denn endlich Mal wieder wärmer werden würde. :D

Bei uns wird’s French Racks vom Eiffeler Lamm Sous vide und dann scharf angegrillt geben (für irgendwas muss diese Sear Station ja gut sein..).
Bearbeitet von Krabbenkoenig am 18.03.2018, 22:17

Snoop

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19.03.2018 - 08:31
Bei uns wird es vermutlich Hirsch aus dem Gatter meiner Stiefschwester bzw. ihres Mannes geben. Bin noch am Überlegen wie ich ihn zubereiten werde.
Als Vorspeise habe ich an Jakobsmuscheln gedacht. Angelehnt an das Rezept, was ich vor ein paar Wochen hier gepostet habe https://www.youtube.com/watch?v=9-K...eature=youtu.be. Ich werde wahrscheinlich die Kräuterbutter selbst machen, den geriebenen Knoblauch gegen fein gehackten und leicht karamellisieren austauschen. Und statt dem Käse, werd ich vermutlich Mozzarella di Buffalo nehmen.
Bin auch am Überlegen, ob ich dem Ganzen nicht noch einen Tick Oyster- oder Sojasauce verpasse. aber ich muss mich noch durchprobieren :D

delete1


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19.03.2018 - 08:51
Zitat aus einem Post von Krabbenkoenig
Edelstahl Plancha

wo bekommst so etwas günstig für den 330? :)

Krabbenkoenig

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19.03.2018 - 09:33
Im GSV hab ich einen Thread zu Custom Planchas gesehen bzw. würde mir sowas auch reichen http://vi.raptor.ebaydesc.com/ws/eB...amp;cspheader=1 würd das Ding sowieso auf den Rost drauflegen.

delete1


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19.03.2018 - 10:11
mhm.. das hab ich mit einer von amazon versucht. das verutscht aber dauernd. hätte auch gerne eine.. allerdings so, dass ich den rost ersetzen kann. zu normalen preisen. ;)

wenn du was findest, dann bitte um info!
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