Frage zu iPhone Datensicherung (ohne Zugriff auf das Mailkonto der Apple ID)

Ich möchte mich auf einen Termin am Dienstag vorbereiten, wo ich meiner letzten Freundin mit ihrem alten iPhone helfen möchte.

Ich hab schon als wir noch zusammen waren gesehen, dass das iPhone irgendwo in den Menüs ein Problem mit der Apple ID anzeigt, aber scheinbar hat das nie wirklich irgendwas bewirkt in der täglichen, normalen Nutzung des Phones.

Vorgeschichte:
Sie hat das Problem, dass sie einfach keinen Zugriff mehr auf ihr altes GMX-Konto (mit dem sie die Apple ID damals erstellt hat) hat und auch sämtliche Möglichkeiten in direktem Kontakt mit GMX waren nicht erfolgreich (auch weil der Wohnort sich geändert hat und sie das mit einer Identity App nie wirklich durchführen wollte). Also hat sie schon vor meiner Zeit ein neues Konto erstellt und das alte einfach brach liegen lassen. Ist jetzt nicht weiter tragisch, ich hab ihr dann bei mehreren Dingen geholfen, wie z.B. einfach ein neues Disney+ Konto mit der neuen Mailadresse erstellen, das alte kündigen usw.
Ist nämlich gar nicht so einfach, die Mailadressen von Konten zu wechseln, wenn auf das alte Mailkonto gar kein Zugriff mehr besteht..

So, jetzt zum Thema.
Sie hat letzte Woche ein neues Samsung Android Phone bekommen und den Umstieg auch soweit hinbekommen.
Dennoch helf ich ihr am Dienstag noch mit zwei, drei Kleinigkeiten (Mailkonten von der Firma in Outlook App einrichten usw.).

Und dabei möcht ich das Thema iPhone Datensicherung angehen.
Kann es zum Problem werden, wenn man sich nicht mit seiner Apple ID anmelden kann am PC? Krieg ich ein entsperrtes iPhone auch irgendwie anders gesichert als über iTunes/iCloud? Wie macht man das generell, kann ich es einfach am PC anschließen und auf Ordner wie Kamera etc zugreifen? Ich hab wie vielleicht bekannt ist bis auf AppleTV gar keine Berühungspunkte mit dem Apple Universum und möchte daher gerne vermeiden, ihr ggf. die Daten nicht sichern zu können.

Ich kann ich auch nicht mehr ganz genau an die angezeigte Meldung am Phone erinnern, vielleicht wollte das Telefon, dass man sich einfach mal neu mit der Apple ID anmeldet, 2FA einrichtet oder sowas.. Jedenfalls wird das unmöglich, weil das damalige Passwort nicht mehr bekannt ist und auch ein Link zum Zurücksetzen eben nicht mehr abrufbar ist aus oben geschilderten Gründen.

Danke für jeden Tipp, wie ich möglichs alle Daten vom iPhone runterbekomme, das zwar zugänglich ist, aber wo ich mit der Apple ID eigentlich leider nix anfangen kann..