S: Rezept für griech. Pita-Brot

Pita
Fladenfriede - Fladenbrot

Man nehme:

400 Gramm Mehl
20 Gramm Hefe
1 1/2 Tassen lauwarmes Wasser
2 Teelöffel Zucker
2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Olivenöl
Vorbereitungszeit 1 Stunde
Ruhezeit: 50 Min
Backzeit: 8 Min
Zubereitung:
Mehl in große Schüssel sieben, in Mitte eine Vertiefung machen
Hefe hineinbröckeln, mit Hälfte des Wassers, Zucker und etwas Mehl in Mulde zu Hefevorteig verrühren/oder, wie ich es zu machen pflege; nehmt Trockenhefe
Vorteig mit etwas Mehl bestreuen
Schüssel mit Tuch bedecken, bei Raumtemperatur 15--20 Min gehen lassen mit übrigem Wasser, Mehl und Salz mit Holzlöffel vermischen
Teig mit Händen auf Arbeitsplatte kneten, bis er glänzt und locker ist (dauert ca. 10 Min)
Öl unterkneten, ganz verarbeiten
gut gekneteten Teig zu acht pflaumengroßen Kugeln formen, kreuzweise einritzen
zugedeckt in Schüssel 20--30 Min bei Raumtemperatur gehen lassen, bis die Kugeln den Umfang verdoppelt haben
Backofen vorheizen (180 Grad)
Kugeln nochmals durchkneten, auf bemehlter Arbeitsfläche zu 1/2 cm dicken Fladen ausrollen
auf geöltem Backblech (besser ist Backpapier) auf 2. Schiene von unten 15 Min backen. Nach Abkühlen in Folie aufbewahren, damit sie nicht hart und trocken werden