Most machen

Luki

bierernste Islandkritik

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17.10.2012 - 14:24

Dere Kollegen!

Ein Freund von mir hat einen Bauernhof auf welchem sich einige Apfel- und Birnenbaeume befinden. Die wurden die letzten Jahre gar nicht geerntet, weil einfach zu viel da ist.

Nun hatten wir dein Einfall daraus Most zu machen. Eine Presse wuerde es im Nachbarort geben, Mostfaesser sind auch vorhanden.

Es sind noch ganz grundlegende Sachen unklar...

- Welche/wieviel Hefe gebe ich pro Fass bei?
- Sollen wir Zucker hinzufuegen?
- Bei welcher Temperatur sollte man die Faesser lagern & wie lange ...
- Welche Ausruestung brauche ich?

Hat da jemand Erfahrung und koennte uns ein wenig beraten?

Hab' zwar hier was gefunden, ich wuerd's aber trotzdem gern von jemandem wissen, der das selbst gemacht hat ...

Bearbeitet von __Luki__ am 17.10.2012, 14:33

quilty

Ich schau nur

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17.10.2012 - 14:54

Nachdem meine Großeltern bzw. mittlerweile mein Onkel Most macht kann ich dir mal als erstes sagen: Es ist ein Mordsaufwand! Unterschätz das nicht.
Technische Details kenne ich leider nicht, ich helfe meist nur bei der manuellen Arbeit.

1. Gehört das Gras unter den Obstbäumen kurz gehalten
2. Vorm ernten die fauligen abgefallenen Äpfel/Birnen klauben und entsorgen
3. Dann zur Ernte den Baum gut schütteln (Ausrüstung: So Stangen mit Haken daran um auch den letzten Zweig ordentlich schütteln zu können)
4. Obst einsammeln (Ausrüstung: (viele) Freiwillige)
5. Obst ordentlich waschen; Gras, Blätter, Dreck, Faulige, ... entfernen. (Aurüstung: Platz, Tröge, Waschtische, ...)
6. Äpfel zerkleinern (Ausrüstung: manueller oder elektrischer Häcksler)
7. Äpfel pressen (Ausrüstung: Presse, entsprechende Behälter, Sauberkeit!)
8. In saubere Fässer abfüllen und Hefe dazu
9. Um Weihnachten rum (~2 Monate nach dem Abfüllen) abziehen und in neue saubere Fässer füllen.

Das wars mal so an was ich mich erinnern kann und was ich so mitbekommen habe. Ich würde sagen man sollte mit einigen Fehlschlägen rechnen bevor wirklich ordentlicher Most entsteht.

jreckzigel

EDV

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17.10.2012 - 15:06

willst du Most (Apfelsaft) oder Obstwein?

Obermotz

Fünfzylindernazi

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17.10.2012 - 15:07

Puh, da müsst ich mim Opa reden.
@jreckzigel: Most ist gegärter und damit alkoholhaltiger Apfelsaft. Der Gärprozess wird durch zugabe von z.B. Hefe beschleunigt. Obstwein hör ich zum ersten Mal.

Luki

bierernste Islandkritik

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17.10.2012 - 15:15

Herzlichen Dank fuer die ersten Infos.
An Freiwilligen wirds nicht mangeln ... und in der Nachbargemeinde gibts eine Obstpresse, wo man die Aepfel im Ganzen hinbringen kann ...

Ich haette natuerlich gerne Most mit Alkohol.
(Wer mich kennt, weisz, dass mich Apfelsaft nicht interessiert

)

jreckzigel

EDV

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17.10.2012 - 15:19

bei uns in der Gegend ist Apfelsaft (nicht vergoren, alkoholfrei) gängiger, der ist aber auch nicht so aufwendig

Bearbeitet von jreckzigel am 17.10.2012, 15:23

DKCH

...

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17.10.2012 - 15:45

mal an spezl fragen, der macht das seit zwei, drei jahren... vor zwei wochen hamma 350l apfelsaft gepresst, fast mühsamer als das pressen ist das putzen danach

Luki

bierernste Islandkritik

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17.10.2012 - 15:46

Zitat von DKCH
mal an spezl fragen, der macht das seit zwei, drei jahren... vor zwei wochen hamma 350l apfelsaft gepresst, fast mühsamer als das pressen ist das putzen danach

Das hoert sich gut an, waer super wennst den mal fragen koenntest.

davebastard

Vinyl-Sammler

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17.10.2012 - 15:56

sind das nicht normalerweise eigene sorten (kleinere frucht) die für most verwendet werden ?

Fabian1983

Here to stay

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17.10.2012 - 16:00

Zitat von jreckzigel
bei uns in der Gegend ist Apfelsaft (nicht vergoren, alkoholfrei) gängiger, der ist aber auch nicht so aufwendig

Ich glaub da gibt's regionale Unterschiede. Kenne ein paar Leute aus OÖ an der Grenze zu Deutschland, dort ist Most alkoholfrei, aber ansonsten ist Most eigentlich als alkoholhaltig bekannt.

Zitat von davebastard
sind das nicht normalerweise eigene sorten (kleinere frucht) die für most verwendet werden ?

Hab ich auch schon öfters gehört, dass es eigene Mostäpfel gibt, die "roh verzehrt" eher grindig und sauer schmecken, und eben nur zum Most machen verwendet werden.

davebastard

Vinyl-Sammler

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17.10.2012 - 16:06

Zitat
Hab ich auch schon öfters gehört, dass es eigene Mostäpfel gibt, die "roh verzehrt" eher grindig und sauer schmecken, und eben nur zum Most machen verwendet werden.

geben tut es sie auf jedenfall, sieht man ja recht häufig am land.
Aber wahrscheinlich gehts eh mit den normalen Apfelsorten auch.

sk/\r

i never asked for this

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17.10.2012 - 16:08

Zitat von Fabsko
Hab ich auch schon öfters gehört, dass es eigene Mostäpfel gibt, die "roh verzehrt" eher grindig und sauer schmecken, und eben nur zum Most machen verwendet werden.

so ist es auch. sind dann spezielle mostbirnen bzw. äpfel. auch kommts drauf an ob du viele birnen oder eher viele äpfel dazugibst.

wenn dann trink ich eher den birnen most.

Obermotz

Fünfzylindernazi

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17.10.2012 - 16:16

Zitat von sk/\r
wenn dann trink ich eher den birnen most.

Was sagen Familie, Freunde und Arbeitskollegen dazu?

prronto

Garage

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17.10.2012 - 16:20

Es ist wie schon bemerkt regional anhängig, was als Most bezeichnet wird.
Bei uns z.B. (Carnuntum/Seewinkel) heißt Most der unvergorene Traubensaft.

Hat schon mal seltsame Gesichter gegeben, als wir in der Steiermark 3 halbe Liter Most für die Kinder bestellt haben

sk/\r

i never asked for this

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17.10.2012 - 16:27

Zitat von Obermotz
Was sagen Familie, Freunde und Arbeitskollegen dazu?

wieso?

mein opa (RIP) hat auch lieber birnenmost getrunken.

__Luki__ bierernste Islandkritik Registered: Nov 2003 Location: gradec Posts: 2988	17.10.2012 - 14:24 Dere Kollegen! Ein Freund von mir hat einen Bauernhof auf welchem sich einige Apfel- und Birnenbaeume befinden. Die wurden die letzten Jahre gar nicht geerntet, weil einfach zu viel da ist. Nun hatten wir dein Einfall daraus Most zu machen. Eine Presse wuerde es im Nachbarort geben, Mostfaesser sind auch vorhanden. Es sind noch ganz grundlegende Sachen unklar... - Welche/wieviel Hefe gebe ich pro Fass bei? - Sollen wir Zucker hinzufuegen? - Bei welcher Temperatur sollte man die Faesser lagern & wie lange ... - Welche Ausruestung brauche ich? Hat da jemand Erfahrung und koennte uns ein wenig beraten? Hab' zwar hier was gefunden, ich wuerd's aber trotzdem gern von jemandem wissen, der das selbst gemacht hat ... Bearbeitet von __Luki__ am 17.10.2012, 14:33
quilty Ich schau nur Registered: Jul 2005 Location: 4202 Posts: 3066	17.10.2012 - 14:54 Nachdem meine Großeltern bzw. mittlerweile mein Onkel Most macht kann ich dir mal als erstes sagen: Es ist ein Mordsaufwand! Unterschätz das nicht. Technische Details kenne ich leider nicht, ich helfe meist nur bei der manuellen Arbeit. 1. Gehört das Gras unter den Obstbäumen kurz gehalten 2. Vorm ernten die fauligen abgefallenen Äpfel/Birnen klauben und entsorgen 3. Dann zur Ernte den Baum gut schütteln (Ausrüstung: So Stangen mit Haken daran um auch den letzten Zweig ordentlich schütteln zu können) 4. Obst einsammeln (Ausrüstung: (viele) Freiwillige) 5. Obst ordentlich waschen; Gras, Blätter, Dreck, Faulige, ... entfernen. (Aurüstung: Platz, Tröge, Waschtische, ...) 6. Äpfel zerkleinern (Ausrüstung: manueller oder elektrischer Häcksler) 7. Äpfel pressen (Ausrüstung: Presse, entsprechende Behälter, Sauberkeit!) 8. In saubere Fässer abfüllen und Hefe dazu 9. Um Weihnachten rum (~2 Monate nach dem Abfüllen) abziehen und in neue saubere Fässer füllen. Das wars mal so an was ich mich erinnern kann und was ich so mitbekommen habe. Ich würde sagen man sollte mit einigen Fehlschlägen rechnen bevor wirklich ordentlicher Most entsteht.
jreckzigel EDV Registered: Oct 2002 Location: Lengenfeld ( bei.. Posts: 1144	17.10.2012 - 15:06 willst du Most (Apfelsaft) oder Obstwein?
Obermotz Fünfzylindernazi Registered: Nov 2002 Location: OÖ/RI Posts: 5262	17.10.2012 - 15:07 Puh, da müsst ich mim Opa reden. @jreckzigel: Most ist gegärter und damit alkoholhaltiger Apfelsaft. Der Gärprozess wird durch zugabe von z.B. Hefe beschleunigt. Obstwein hör ich zum ersten Mal.
__Luki__ bierernste Islandkritik Registered: Nov 2003 Location: gradec Posts: 2988	17.10.2012 - 15:15 Herzlichen Dank fuer die ersten Infos. An Freiwilligen wirds nicht mangeln ... und in der Nachbargemeinde gibts eine Obstpresse, wo man die Aepfel im Ganzen hinbringen kann ... Ich haette natuerlich gerne Most mit Alkohol. (Wer mich kennt, weisz, dass mich Apfelsaft nicht interessiert )
jreckzigel EDV Registered: Oct 2002 Location: Lengenfeld ( bei.. Posts: 1144	17.10.2012 - 15:19 bei uns in der Gegend ist Apfelsaft (nicht vergoren, alkoholfrei) gängiger, der ist aber auch nicht so aufwendig Bearbeitet von jreckzigel am 17.10.2012, 15:23
DKCH ... Registered: Aug 2002 Location: # Posts: 3289	17.10.2012 - 15:45 mal an spezl fragen, der macht das seit zwei, drei jahren... vor zwei wochen hamma 350l apfelsaft gepresst, fast mühsamer als das pressen ist das putzen danach
__Luki__ bierernste Islandkritik Registered: Nov 2003 Location: gradec Posts: 2988	17.10.2012 - 15:46 Zitat von DKCH mal an spezl fragen, der macht das seit zwei, drei jahren... vor zwei wochen hamma 350l apfelsaft gepresst, fast mühsamer als das pressen ist das putzen danach Das hoert sich gut an, waer super wennst den mal fragen koenntest.
davebastard Vinyl-Sammler Registered: Jun 2002 Location: wean Posts: 12384	17.10.2012 - 15:56 sind das nicht normalerweise eigene sorten (kleinere frucht) die für most verwendet werden ?
Fabian1983 Here to stay Registered: Mar 2003 Location: zwanzig Posts: 1572	17.10.2012 - 16:00 Zitat von jreckzigel bei uns in der Gegend ist Apfelsaft (nicht vergoren, alkoholfrei) gängiger, der ist aber auch nicht so aufwendig Ich glaub da gibt's regionale Unterschiede. Kenne ein paar Leute aus OÖ an der Grenze zu Deutschland, dort ist Most alkoholfrei, aber ansonsten ist Most eigentlich als alkoholhaltig bekannt. Zitat von davebastard sind das nicht normalerweise eigene sorten (kleinere frucht) die für most verwendet werden ? Hab ich auch schon öfters gehört, dass es eigene Mostäpfel gibt, die "roh verzehrt" eher grindig und sauer schmecken, und eben nur zum Most machen verwendet werden.
davebastard Vinyl-Sammler Registered: Jun 2002 Location: wean Posts: 12384	17.10.2012 - 16:06 Zitat Hab ich auch schon öfters gehört, dass es eigene Mostäpfel gibt, die "roh verzehrt" eher grindig und sauer schmecken, und eben nur zum Most machen verwendet werden. geben tut es sie auf jedenfall, sieht man ja recht häufig am land. Aber wahrscheinlich gehts eh mit den normalen Apfelsorten auch.
sk/\r i never asked for this Registered: Dec 2002 Location: oö Posts: 10978	17.10.2012 - 16:08 Zitat von Fabsko Hab ich auch schon öfters gehört, dass es eigene Mostäpfel gibt, die "roh verzehrt" eher grindig und sauer schmecken, und eben nur zum Most machen verwendet werden. so ist es auch. sind dann spezielle mostbirnen bzw. äpfel. auch kommts drauf an ob du viele birnen oder eher viele äpfel dazugibst. wenn dann trink ich eher den birnen most.
Obermotz Fünfzylindernazi Registered: Nov 2002 Location: OÖ/RI Posts: 5262	17.10.2012 - 16:16 Zitat von sk/\r wenn dann trink ich eher den birnen most. Was sagen Familie, Freunde und Arbeitskollegen dazu?
prronto Garage Registered: Nov 2002 Location: Bruck/Leitha Posts: 1929	17.10.2012 - 16:20 Es ist wie schon bemerkt regional anhängig, was als Most bezeichnet wird. Bei uns z.B. (Carnuntum/Seewinkel) heißt Most der unvergorene Traubensaft. Hat schon mal seltsame Gesichter gegeben, als wir in der Steiermark 3 halbe Liter Most für die Kinder bestellt haben
sk/\r i never asked for this Registered: Dec 2002 Location: oö Posts: 10978	17.10.2012 - 16:27 Zitat von Obermotz Was sagen Familie, Freunde und Arbeitskollegen dazu? wieso? mein opa (RIP) hat auch lieber birnenmost getrunken.

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