Der Kaffee und Kaffeemaschinen Thread

hachigatsu

king of the bongo

Registered: Nov 2007
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01.12.2015 - 15:14

Zitat von master_burn
biertrinker unter euch? - milchschäumen geht leichter mit ordentlich gespültem milch pitcher und ordentlich gespülter tasse. Darf man nicht unterschätzen

Nur schäumt das Bier aus anderen Gründen als Milch *g*

noir

Overclocking Team Member

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01.12.2015 - 15:38

aber trozdem schäumt das Bier in unsauberen Gläsern deutlich mehr als in sauberen
Aber nachdem ich Kaffee sowieso nur RAW trinke entziehe ich mich der Thematik eh schon wieder
Mit Milch und sonstigen Unfug den man sich in den Kaffee kippen kann kenne ich mich nicht aus scnr

hachigatsu

king of the bongo

Registered: Nov 2007
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01.12.2015 - 15:41

eh...
Mir gehts total um die optik. Kaffee-Art bzw Latte-Art fasziniert mich total. Um das zu üben, muss ich aber erstmal eine brauchbare Basis haben, und das ist eben der Schaum

master_burn

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01.12.2015 - 16:35

Schau dir Videos zur richtigen Microfoam Technik an - und wenn du glaubst du hast's verstanden, probiers aus und dann schau nochmal 10 andere Videos an .. das is eine Wissenschaft für sich.
Steampower ist die Grundvoraussetzung damit es klappt. Hab auf meiner underpowerd La Pavoni immer vor mich hin gelitten, dann bei meiner Barista Schulung auf einer ordentlichen Maschine - Boooom auf Anhieb Latte Art

Tipp zur Milch: hundsordinäre Vollmilch schmeckt idr am besten, für den Schaum isses prinzipiell wurscht ob Laktosefrei halbfett oder sonstwas zu nehmen - schäumen geht mit allen bei uns normal erhältlichen Milchsorten. Mein Favorit ist die "A faire Milch" (Spar)

lagwagon

bierfräser

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04.12.2015 - 14:29

sodale...
meine neue kaffeemaschine ist nun angekommen und in betrieb genommen worden.
ich hab mich jetzt für die siemens EQ6 serie 700 entschieden.

hab mich dann doch gegen die jura E6 entschieden, weil mir das dann doch mehr behagt, wenn man die brühgruppe einfach rausnehmen und abspühlen kann.
nach ein wenig recherche, die hauptsächlich aus youtube-rezesionen bestanden hat, hab ich mich auf die EQ6 eingschossen und kurzentschlossen bestellt.

mit "normaler" fairtrade-bohne vom hofer schon mal sehr gut!
100% arabica espressobohne probier ich erst, dann besorg ich mir noch einen mit 20% robusta und werd mir demnächst mal wieder eine auswahl von den kleinen röstereien heimholen.

sie sieht fantastisch aus, ist einfach zu bedienen und relativ leise... gfoit ma!

hachigatsu

king of the bongo

Registered: Nov 2007
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29.03.2016 - 13:20

Also ich komme immer wieder zu "yirgacheffe" Kaffee. Habe jetzt schon viele probiert, aber der is mit Abstand der leckerste (für mich). Unglaublich harmonischer geschmack, extrem rundlich und sogar meine schwimu kann ihn trinken (die heult bei fast jeder bohne das sie bauchkrämpfe bekommt).

Was ich absolut faszinierend finde... wie unterschiedlich sich die verschiedenen Bohnen beim selben Mahlgrad verhalten.

Der Yirgacheffe verhält sich bei meiner Mühle (Graef) bei Mahl-stärke 6 ganz anders als andere Bohnen. Bei Mahlstärke 6-8 passen die meisten Kaffee-Sorten (Illy, Lavaza, 360°, Segafredo...), aber bei der Yirgacheffe muss ich viel viel grober mahlen, sonst kann meine Maschine (Rancillio silva) fast nix durchdrücken (zu hoher druck). Bei Yirgacheffe muss ich den mahlgrad auf ~12-14 stellen, sonst kommt da kaum etwas durch... Bei anderen Bohnen würde bei 12-14 das wasser nur so durch fetzen.

Bearbeitet von hachigatsu am 29.03.2016, 13:21

isengard

Big d00d

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29.03.2016 - 15:44

Bzgl. Nespresso-Maschinen. Meine Frau trinkt nur Nespresso - ich trinke mittlerweile eher Tee - also nicht mehr viel Kaffee. Unser Vollautomat verstaubt in der Schachtel.

Welche Nespresso-Maschine mit integrierter Milchschaumzubereitung würdet ihr empfehlen?

(btw: Nein, Reaktivierung des Jura VA oder Siebträger u.ä. kommen nicht in Frage)

Obermotz

Fünfzylindernazi

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29.03.2016 - 15:56

Wenn ihr schon eine Nespresso-Maschine habt, dann wirds wohl am gscheitesten sein, einen separaten Milchaufschaeumer zu kaufen..

isengard

Big d00d

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29.03.2016 - 16:04

naja das Frauchen möchte das schon auf Knopfdruck - und teuer sind die Maschinen ja nicht...

Die Nespresso war ein Günstigangebot - € 69,00 mit € 50,00 Nespressokapselgutschein - ist eins der ersten Modelle - das hat nicht einmal einen autmatischen Stop der Kaffeeausgabe - also es ist Zeit für eine neue Maschin.

normahl

Here to stay

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29.03.2016 - 17:24

Schaut euch bitte die Reinigung des Milchbehälters/ der Zuleitung usw dann genau an
Oft kann das mit der Zeit ziemlich grausig werden.

erlgrey

formerly known as der~erl

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29.03.2016 - 17:28

Wir haben eine Jura mit Milchschaumzubereitung im Büro, selbige aber aus hygienischen Gründen noch nie benutzt.

Egal ob Nespresso oder VA, Milchsystem macht vielleicht Sinn wenn 20+ Kaffee / Tag durchlaufen und jemand das Zeug verlässlich täglich reinigt, ansonsten benötigt man einfach viel mehr Zeit für die Reinigung als fürs selbst schäumen.

22zaphod22

chocolate jesus

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Posts: 7114

29.03.2016 - 17:39

Wir haben jetzt eine nespresso mit aufschäumer "extra" Milch wird nichtmehr durch Wasserdampf erwärmt & geschäumt sondern durch heizelement und mixer

http://ecx.images-amazon.com/images...BML._SY355_.jpg

Funktioniert überraschend gut und lässt sich auch gut reinigen - funktionier aber nicht mit allen milchsorten gleich gut ... Hofer Bio 3,5% geht eigentlich fast gar nicht ... Ja! Bio 3,5% geht gut

wacht

pewpew

Registered: May 2010
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29.03.2016 - 17:46

Ich hab seit glaub ich 5 Jahren den Vorgaender davon in Benutzung - funktioniert eigentlich wunderbar.
Manchmal legt sich direkt ueber den Heizstellen die Milch etwas an, dann einmal mitm Wettex/Kuechenrolle druebergwischt, wenn mans kurz vor Ende abbricht oder auf 'Kaltbetrieb' stellt reicht meist auch ausspuelen...

// Diese Milchsysteme hatte bisher zwar jeder VA, aber aus Grauslichkeit eben nie benutzt...

Bearbeitet von wacht am 29.03.2016, 17:47

userohnenamen

leider kein name

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29.03.2016 - 23:14

wir haben die hier: http://www.amazon.de/dp/B005G9GHDE/ (bzw. den vorgänger ohne plus)
meine frau ist damit jetzt eigentlich schon mehrere jahre sehr zufrieden (ich trink keinen)

den milchaufschäumerteil einfach auseinandergebaut in den geschirrspüler und fertig

Bearbeitet von userohnenamen am 29.03.2016, 23:15

eitschpi

alpakaflüsterer

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03.04.2016 - 13:52

Frage zu Brühgruppen: Gibt's die irgendwie in Nicht-Platik, und bei wie viel fangt das an?

hachigatsu king of the bongo Registered: Nov 2007 Location: Salzburg Posts: 5703	01.12.2015 - 15:14 Zitat von master_burn biertrinker unter euch? - milchschäumen geht leichter mit ordentlich gespültem milch pitcher und ordentlich gespülter tasse. Darf man nicht unterschätzen Nur schäumt das Bier aus anderen Gründen als Milch g
noir Overclocking Team Member Registered: Dec 2007 Location: Salzburg/OÖ Posts: 2312	01.12.2015 - 15:38 aber trozdem schäumt das Bier in unsauberen Gläsern deutlich mehr als in sauberen Aber nachdem ich Kaffee sowieso nur RAW trinke entziehe ich mich der Thematik eh schon wieder Mit Milch und sonstigen Unfug den man sich in den Kaffee kippen kann kenne ich mich nicht aus scnr
hachigatsu king of the bongo Registered: Nov 2007 Location: Salzburg Posts: 5703	01.12.2015 - 15:41 eh... Mir gehts total um die optik. Kaffee-Art bzw Latte-Art fasziniert mich total. Um das zu üben, muss ich aber erstmal eine brauchbare Basis haben, und das ist eben der Schaum
master_burn Editor Loading . . 40% . . . 50% Registered: Jul 2001 Location: near Quasi Posts: 2472	01.12.2015 - 16:35 Schau dir Videos zur richtigen Microfoam Technik an - und wenn du glaubst du hast's verstanden, probiers aus und dann schau nochmal 10 andere Videos an .. das is eine Wissenschaft für sich. Steampower ist die Grundvoraussetzung damit es klappt. Hab auf meiner underpowerd La Pavoni immer vor mich hin gelitten, dann bei meiner Barista Schulung auf einer ordentlichen Maschine - Boooom auf Anhieb Latte Art Tipp zur Milch: hundsordinäre Vollmilch schmeckt idr am besten, für den Schaum isses prinzipiell wurscht ob Laktosefrei halbfett oder sonstwas zu nehmen - schäumen geht mit allen bei uns normal erhältlichen Milchsorten. Mein Favorit ist die "A faire Milch" (Spar)
lagwagon bierfräser Registered: Jun 2003 Location: OÖ/VB Posts: 2822	04.12.2015 - 14:29 sodale... meine neue kaffeemaschine ist nun angekommen und in betrieb genommen worden. ich hab mich jetzt für die siemens EQ6 serie 700 entschieden. hab mich dann doch gegen die jura E6 entschieden, weil mir das dann doch mehr behagt, wenn man die brühgruppe einfach rausnehmen und abspühlen kann. nach ein wenig recherche, die hauptsächlich aus youtube-rezesionen bestanden hat, hab ich mich auf die EQ6 eingschossen und kurzentschlossen bestellt. mit "normaler" fairtrade-bohne vom hofer schon mal sehr gut! 100% arabica espressobohne probier ich erst, dann besorg ich mir noch einen mit 20% robusta und werd mir demnächst mal wieder eine auswahl von den kleinen röstereien heimholen. sie sieht fantastisch aus, ist einfach zu bedienen und relativ leise... gfoit ma!
hachigatsu king of the bongo Registered: Nov 2007 Location: Salzburg Posts: 5703	29.03.2016 - 13:20 Also ich komme immer wieder zu "yirgacheffe" Kaffee. Habe jetzt schon viele probiert, aber der is mit Abstand der leckerste (für mich). Unglaublich harmonischer geschmack, extrem rundlich und sogar meine schwimu kann ihn trinken (die heult bei fast jeder bohne das sie bauchkrämpfe bekommt). Was ich absolut faszinierend finde... wie unterschiedlich sich die verschiedenen Bohnen beim selben Mahlgrad verhalten. Der Yirgacheffe verhält sich bei meiner Mühle (Graef) bei Mahl-stärke 6 ganz anders als andere Bohnen. Bei Mahlstärke 6-8 passen die meisten Kaffee-Sorten (Illy, Lavaza, 360°, Segafredo...), aber bei der Yirgacheffe muss ich viel viel grober mahlen, sonst kann meine Maschine (Rancillio silva) fast nix durchdrücken (zu hoher druck). Bei Yirgacheffe muss ich den mahlgrad auf ~12-14 stellen, sonst kommt da kaum etwas durch... Bei anderen Bohnen würde bei 12-14 das wasser nur so durch fetzen. Bearbeitet von hachigatsu am 29.03.2016, 13:21
isengard Big d00d Registered: Dec 2004 Location: R6 Posts: 258	29.03.2016 - 15:44 Bzgl. Nespresso-Maschinen. Meine Frau trinkt nur Nespresso - ich trinke mittlerweile eher Tee - also nicht mehr viel Kaffee. Unser Vollautomat verstaubt in der Schachtel. Welche Nespresso-Maschine mit integrierter Milchschaumzubereitung würdet ihr empfehlen? (btw: Nein, Reaktivierung des Jura VA oder Siebträger u.ä. kommen nicht in Frage)
Obermotz Fünfzylindernazi Registered: Nov 2002 Location: OÖ/RI Posts: 5262	29.03.2016 - 15:56 Wenn ihr schon eine Nespresso-Maschine habt, dann wirds wohl am gscheitesten sein, einen separaten Milchaufschaeumer zu kaufen..
isengard Big d00d Registered: Dec 2004 Location: R6 Posts: 258	29.03.2016 - 16:04 naja das Frauchen möchte das schon auf Knopfdruck - und teuer sind die Maschinen ja nicht... Die Nespresso war ein Günstigangebot - € 69,00 mit € 50,00 Nespressokapselgutschein - ist eins der ersten Modelle - das hat nicht einmal einen autmatischen Stop der Kaffeeausgabe - also es ist Zeit für eine neue Maschin.
normahl Here to stay Registered: Aug 2003 Location: AT Posts: 3589	29.03.2016 - 17:24 Schaut euch bitte die Reinigung des Milchbehälters/ der Zuleitung usw dann genau an Oft kann das mit der Zeit ziemlich grausig werden.
erlgrey formerly known as der~erl Registered: Aug 2002 Location: Wien Posts: 4429	29.03.2016 - 17:28 Wir haben eine Jura mit Milchschaumzubereitung im Büro, selbige aber aus hygienischen Gründen noch nie benutzt. Egal ob Nespresso oder VA, Milchsystem macht vielleicht Sinn wenn 20+ Kaffee / Tag durchlaufen und jemand das Zeug verlässlich täglich reinigt, ansonsten benötigt man einfach viel mehr Zeit für die Reinigung als fürs selbst schäumen.
22zaphod22 chocolate jesus Registered: Sep 2000 Location: earth, mostly ha.. Posts: 7114	29.03.2016 - 17:39 Wir haben jetzt eine nespresso mit aufschäumer "extra" Milch wird nichtmehr durch Wasserdampf erwärmt & geschäumt sondern durch heizelement und mixer http://ecx.images-amazon.com/images...BML._SY355_.jpg Funktioniert überraschend gut und lässt sich auch gut reinigen - funktionier aber nicht mit allen milchsorten gleich gut ... Hofer Bio 3,5% geht eigentlich fast gar nicht ... Ja! Bio 3,5% geht gut
wacht pewpew Registered: May 2010 Location: Wien Posts: 1792	29.03.2016 - 17:46 Ich hab seit glaub ich 5 Jahren den Vorgaender davon in Benutzung - funktioniert eigentlich wunderbar. Manchmal legt sich direkt ueber den Heizstellen die Milch etwas an, dann einmal mitm Wettex/Kuechenrolle druebergwischt, wenn mans kurz vor Ende abbricht oder auf 'Kaltbetrieb' stellt reicht meist auch ausspuelen... // Diese Milchsysteme hatte bisher zwar jeder VA, aber aus Grauslichkeit eben nie benutzt... Bearbeitet von wacht am 29.03.2016, 17:47
userohnenamen leider kein name Registered: Feb 2004 Location: - Posts: 15858	29.03.2016 - 23:14 wir haben die hier: http://www.amazon.de/dp/B005G9GHDE/ (bzw. den vorgänger ohne plus) meine frau ist damit jetzt eigentlich schon mehrere jahre sehr zufrieden (ich trink keinen) den milchaufschäumerteil einfach auseinandergebaut in den geschirrspüler und fertig Bearbeitet von userohnenamen am 29.03.2016, 23:15
eitschpi alpakaflüsterer Registered: Dec 2004 Location: eierbärhausen Posts: 4386	03.04.2016 - 13:52 Frage zu Brühgruppen: Gibt's die irgendwie in Nicht-Platik, und bei wie viel fangt das an?

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