Are you a Knifenut?

normahl

Here to stay

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07.09.2019 - 08:39

Zitat aus einem Post von davebastard
ich werds bei gelegenheit (wenn ich mal zeit hab ) das ruixin pro III probieren. ist ein klon aus china vom apex edge pro sharpening system. habs eh hier auf oc.at schonmal geschrieben, hier gibts ein paar einfache nützliche mods dazu:

https://www.youtube.com/watch?v=YOTyLEj706E

Gegen das Konzept spricht nichts. Solange qualitative Schleifsteine dabei hast, hast lange gute Ergebnisse damit. Was mir gefällt ist, das man hier das Messer umsetzen kann, somit wird der Winkel von der Schneide nicht flacher je weiter du von der Mitte weg kommst. Eventuell probier ich das auch mal.

edit: Das einzige das mir hier auffällt, zb bei meinem lansky hab ich einfach vordefinierte Grade, hier beim apex/ruixin ist es frei wählbar oder somit sicher einwenig mehr spielerei den winkel wieder zu finden.

Bearbeitet von normahl am 07.09.2019, 08:45

Viper780

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07.09.2019 - 09:51

Mir würden ja 2-3 fixe Winkel reichen - muss eh alle ausscharten und kanns somit umschleifen.

@davebastard
Vielen Dank, muss ich mir genauer anschauen, wirkt gut.

Das mit den variablen Winkeln kann mühsam werden. Evtl alle 10-15° Kerben machen.

davebastard

Vinyl-Sammler

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07.09.2019 - 10:55

ja ich glaub es kommt auch irgendwo vor, entweder im video oder in den kommentaren. die leute haben sich dann eh mit makierungen geholfen.

edit: wsl passen die steine vom apex edge pro auch bzw. gibts bei ebay auch steine in der größe mit unterschiedlicher qualität/preis

Roman

CandyMan

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07.09.2019 - 11:35

Zum Schleifthema muss ich ganz ehrlich sagen da benutze ich einen ganz stinknormalen Kombischleifstein mit 300/600er Körnung und meinen Daumen als Winkelhilfe.
Daumen mit Nagel senkrecht zum Stein, für flachen Winkel lege ich den Messerrücken dann etwa in der Mitte des Nagels an und für steilere Winkel soweit oben des ich das Messer gerade noch mit dem Daumen schieben kann.
So schärfe ich von Fleischermesser bis Taschenmesser alles.

Viper780

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07.09.2019 - 14:14

Genau so ist bei mir halt über die Jahre ein sehr gefinkelter Multifacettenschliff entstanden.

Leider macht es weder das Messer schärfer noch die schneide langlebiger. Dafür über die Länge unterschiedlich scharf.

Roman

CandyMan

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07.09.2019 - 14:52

Na dann: Lansky oder Spyderco

Wobei mich der Spyderco mehr anlacht da Gefühlt multifunktioneller.

davebastard

Vinyl-Sammler

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07.09.2019 - 15:42

ich hab das ruixin graffl mal bestellt. hoffe bis es da ist, ist es draußen noch warm genug

sonst halt nächstes jahr. meine Messer laufen mir ja nicht davon

Hokum

Techmarine

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07.09.2019 - 17:07

Messer richtig schärfen, der Rollschleifer von HORL

Viper780

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07.09.2019 - 18:09

Der Horl ist mit 15° halt nicht wirklich für Jausnmesser oder klassische Küchenmesser geeignet.

Beim Ruixin stört ein wenig dass es ein großes Trum ist was man am besten fix auf ein Jausnbrettl montiert und i ned genau weiß wo man ich des dann hin stell. Sonst wärs perfekt für mich

XeroXs

doh

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16.10.2020 - 18:00

Mal was älteres ausgraben

Gerade gesehen, vom HORL gibts jetzt die "2te Generation", mit 15° und 20° am Messerhalter, und einigen Verbesserungen.

Würd mich sehr reizen, komm mit den Schleifsteinen einfach nicht zurecht.. zudem scheint es kann man den Horl Rollschleifer auch bei Messern mit Wellenschliff verwenden.. das wär ziemlich cool.

Was meint ihr?

Viper780

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16.10.2020 - 18:11

Wie das mim Wellenschliff geht frag ich mich schon. Da Horl ist halt recht grob und trägt einiges vom Messer ab.

Mit den beiden Winkel wärs eine Überlegung

XeroXs

doh

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16.10.2020 - 19:29

so..

HORL Rollschleifer - Gewellte Brotmesser schleifen

Viper780

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16.10.2020 - 19:46

Ja das Video hab ich gesehen, kann mir das trotzdem nicht so ganz vorstellen wie da der Wellenschliff erhalten bleiben soll.

XeroXs

doh

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17.10.2020 - 08:39

Bzgl hohem Abtrag - sie haben ja auch feinere Schleifsteine, meinst das löst das Problem?

rad1oactive

knows about the birb

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Posts: 12544

17.10.2020 - 08:50

Wie alt sind eure wellenschliffmesser, dass die Stumpf werden?
Mein ältestes ist ein WMF Profi Brotmesser, das ist jetzt sicher 15 Jahre alt und tut noch immer.

normahl Here to stay Registered: Aug 2003 Location: AT Posts: 3588	07.09.2019 - 08:39 Zitat aus einem Post von davebastard ich werds bei gelegenheit (wenn ich mal zeit hab ) das ruixin pro III probieren. ist ein klon aus china vom apex edge pro sharpening system. habs eh hier auf oc.at schonmal geschrieben, hier gibts ein paar einfache nützliche mods dazu: https://www.youtube.com/watch?v=YOTyLEj706E Gegen das Konzept spricht nichts. Solange qualitative Schleifsteine dabei hast, hast lange gute Ergebnisse damit. Was mir gefällt ist, das man hier das Messer umsetzen kann, somit wird der Winkel von der Schneide nicht flacher je weiter du von der Mitte weg kommst. Eventuell probier ich das auch mal. edit: Das einzige das mir hier auffällt, zb bei meinem lansky hab ich einfach vordefinierte Grade, hier beim apex/ruixin ist es frei wählbar oder somit sicher einwenig mehr spielerei den winkel wieder zu finden. Bearbeitet von normahl am 07.09.2019, 08:45
Viper780 Moderator Er ist tot, Jim! Registered: Mar 2001 Location: Wien Posts: 49830	07.09.2019 - 09:51 Mir würden ja 2-3 fixe Winkel reichen - muss eh alle ausscharten und kanns somit umschleifen. @davebastard Vielen Dank, muss ich mir genauer anschauen, wirkt gut. Das mit den variablen Winkeln kann mühsam werden. Evtl alle 10-15° Kerben machen.
davebastard Vinyl-Sammler Registered: Jun 2002 Location: wean Posts: 12073	07.09.2019 - 10:55 ja ich glaub es kommt auch irgendwo vor, entweder im video oder in den kommentaren. die leute haben sich dann eh mit makierungen geholfen. edit: wsl passen die steine vom apex edge pro auch bzw. gibts bei ebay auch steine in der größe mit unterschiedlicher qualität/preis
Roman CandyMan Registered: Jun 2000 Location: Im schönen Kär.. Posts: 3860	07.09.2019 - 11:35 Zum Schleifthema muss ich ganz ehrlich sagen da benutze ich einen ganz stinknormalen Kombischleifstein mit 300/600er Körnung und meinen Daumen als Winkelhilfe. Daumen mit Nagel senkrecht zum Stein, für flachen Winkel lege ich den Messerrücken dann etwa in der Mitte des Nagels an und für steilere Winkel soweit oben des ich das Messer gerade noch mit dem Daumen schieben kann. So schärfe ich von Fleischermesser bis Taschenmesser alles.
Viper780 Moderator Er ist tot, Jim! Registered: Mar 2001 Location: Wien Posts: 49830	07.09.2019 - 14:14 Genau so ist bei mir halt über die Jahre ein sehr gefinkelter Multifacettenschliff entstanden. Leider macht es weder das Messer schärfer noch die schneide langlebiger. Dafür über die Länge unterschiedlich scharf.
Roman CandyMan Registered: Jun 2000 Location: Im schönen Kär.. Posts: 3860	07.09.2019 - 14:52 Na dann: Lansky oder Spyderco Wobei mich der Spyderco mehr anlacht da Gefühlt multifunktioneller.
davebastard Vinyl-Sammler Registered: Jun 2002 Location: wean Posts: 12073	07.09.2019 - 15:42 ich hab das ruixin graffl mal bestellt. hoffe bis es da ist, ist es draußen noch warm genug sonst halt nächstes jahr. meine Messer laufen mir ja nicht davon
Hokum Techmarine Registered: Dec 2000 Location: Wien Posts: 2574	07.09.2019 - 17:07 Messer richtig schärfen, der Rollschleifer von HORL
Viper780 Moderator Er ist tot, Jim! Registered: Mar 2001 Location: Wien Posts: 49830	07.09.2019 - 18:09 Der Horl ist mit 15° halt nicht wirklich für Jausnmesser oder klassische Küchenmesser geeignet. Beim Ruixin stört ein wenig dass es ein großes Trum ist was man am besten fix auf ein Jausnbrettl montiert und i ned genau weiß wo man ich des dann hin stell. Sonst wärs perfekt für mich
XeroXs doh Registered: Nov 2000 Location: Lieboch Posts: 10327	16.10.2020 - 18:00 Mal was älteres ausgraben Gerade gesehen, vom HORL gibts jetzt die "2te Generation", mit 15° und 20° am Messerhalter, und einigen Verbesserungen. Würd mich sehr reizen, komm mit den Schleifsteinen einfach nicht zurecht.. zudem scheint es kann man den Horl Rollschleifer auch bei Messern mit Wellenschliff verwenden.. das wär ziemlich cool. Was meint ihr?
Viper780 Moderator Er ist tot, Jim! Registered: Mar 2001 Location: Wien Posts: 49830	16.10.2020 - 18:11 Wie das mim Wellenschliff geht frag ich mich schon. Da Horl ist halt recht grob und trägt einiges vom Messer ab. Mit den beiden Winkel wärs eine Überlegung
XeroXs doh Registered: Nov 2000 Location: Lieboch Posts: 10327	16.10.2020 - 19:29 so.. HORL Rollschleifer - Gewellte Brotmesser schleifen
Viper780 Moderator Er ist tot, Jim! Registered: Mar 2001 Location: Wien Posts: 49830	16.10.2020 - 19:46 Ja das Video hab ich gesehen, kann mir das trotzdem nicht so ganz vorstellen wie da der Wellenschliff erhalten bleiben soll.
XeroXs doh Registered: Nov 2000 Location: Lieboch Posts: 10327	17.10.2020 - 08:39 Bzgl hohem Abtrag - sie haben ja auch feinere Schleifsteine, meinst das löst das Problem?
rad1oactive knows about the birb Registered: Jul 2005 Location: Virgo Superclust.. Posts: 12544	17.10.2020 - 08:50 Wie alt sind eure wellenschliffmesser, dass die Stumpf werden? Mein ältestes ist ein WMF Profi Brotmesser, das ist jetzt sicher 15 Jahre alt und tut noch immer.

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