Was sind eure schnellen Alltagsgerichte?

Viper780

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17.08.2021 - 13:13

Zitat aus einem Post von meepmeep
aber ich steche grundsätzlich alles an, was sonst platzen würde/könnte. Auch beim blanchieren, grillen (Käsekrainer!!!!) etc.

Beim blanchieren wirds doch garnicht so heiß das was platzen kann und Käsekreine werden gestupt damit der Käse kontrolliert raus kann und eine Kruste bildet. Aber das sind auch nur ganz feine Löcher

b_d

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17.08.2021 - 13:18

5min couscous feta salat:

couscous X gramm
kurkuma nach belieben reinhaun, salz und pfeffer am besten auch jetzt gleich und danach nur noch abschmecken.
mit X gramm kochendem wasser aufgießen
kurz durchrühren und ziehen lassen.
daweil gemüse nach belieben reinwürfeln (paprika, tomaten, gurken, zwiebel, you name it)
feta reinbröseln, durchrühren, fertig.
(wenns mit einem durchgeht noch mit kräuter pimpen

)

22zaphod22

chocolate jesus

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17.08.2021 - 13:18

https://www.wiesbauer-sousvide.at/the_butcher/

mit -25% Pickerl beim Rewe eigentlich ein tolles Gericht für wenig Geld (hält sich auch ewig im Kühlschrank) ... Hirschgulasch oder Rindsbraten ...

Spätzle und grüner Salat dazu

das Sackerl aufschneiden und den Saft in einen Topf geben ... Schlagobers rein, bisserl Suppenwürfel und frisch gemahlenen Pfeffer ... aufkochen lassen (wer will kann auch ein wenig eindicken mit Mehl in kaltem Wasser) ... in der Zwischenzeit das Fleisch in Stücke schneiden ... Topf vom Feuer nehmen wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist das Fleisch rein damit es sich erwärmt

Spätzle in Butter in der Pfanne parallel dazu angebrutzelt ...

meepmeep

Here to stay

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17.08.2021 - 13:18

del plz

KruzFX

8.10.2021

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17.08.2021 - 14:17

Jegliches Ofengemüse:

Kartoffeln, Zucchini, Kürbis, usw...

Kleinschnippeln, in eine verschliesbare Schüssel, Olivenöl+Gewürze dazu, verschließen und schütteln und das ganze +-20min bei ca 200C in den Ofen.

Unkompliziert, geht schnell nebenbei, schmeckt gut und ist auch noch gesund.

rad1oactive

knows about the birb

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17.08.2021 - 15:22

vielleicht nicht für den selben tag, aber Gemüsesuppe geht eigentlich auch gut unter der Woche, ich mach sie am Abend für den nächsten Tag (oder die nächsten 2). Mit einem Kelomat (Druckkochtopf) reduziert sich die Kochzeit noch deutlich.

Gemüse kleinschnippeln (1 Zwiebel od Lauch, Karotten, Erdäpfel, Zucchini, Sellerie - ca 1 - 1,5kg gemüse), in einem großen Topf mit etwas Öl ein bissl anbräunen, dann mit heißem Wasser aufgießen, 1EL Suppenbrühe dazu, ich nehm noch gern ein Lorbeerblatt, 2 Wacholderbeeren.
dann kochen bis alles weich ist (ca. 30-45min, mit Kelomat reicht einmal volle kanne aufkochen). Lorbeer + Wacholder dann wieder rausfischen.
abschmecken mit salz und pfeffer. wenn man mag, kann man jetzt noch eine einbrenn oder einen becher sauerrahm einrühren und etwas gehackte petersilie dazu geben.

Hokum

Techmarine

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17.08.2021 - 19:27

(steak mit) tagliatelle in pilz- oder gorgonzolasauce.

salat aus hülsenfrüchten + jedes grünzeug dass ich da habe + condimento und olivenöl. auch mein tägliches frühstück.

im sommer burrata bzw insalata caprese

im sommer salade niçoise

jeden frühling frier ich ein fach bärlauchpesto ein, insofern linguine/gnocci al pesto di aglio orsino

spaghetti "carbonara". bolognese wenn noch was in der tiefkühlung ist.

Bearbeitet von Hokum am 17.08.2021, 19:35

22zaphod22

chocolate jesus

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17.08.2021 - 19:34

Zitat aus einem Post von Hokum
bolognese wenn noch was in der tiefkühlung ist.

das ist ja überhaupt eines der dankbarsten Gerichte zum vorkochen & einfrieren (kostet auch in Wirklichkeit auch mit Top Zutaten wenig pro Portion) und kann dann auf diverseste Arten gegessen werden ... Nudeln, Lasagne, Baguettes überbacken, Zucchini damit gefüllt und überbacken, etc.

Hokum

Techmarine

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17.08.2021 - 19:36

köchelnd ins gurkenglas eingefüllt hälts auch 2 wochen im kühlschrank, hab leider keine zweite tiefkühlung aber denk regelmäßig drüber nach

die versuche es zu sterilisieren im druckkochtopf schmecken leider nach inzersdorfer.

22zaphod22

chocolate jesus

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17.08.2021 - 19:36

Zitat aus einem Post von Hokum
jeden frühling frier ich ein fach bärlauchpesto ein

wie ? also einfrieren / portionieren ?

Longbow

Here to stay

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17.08.2021 - 19:37

"Wok" Pfanne.

Gemüselade auf -> whatever is in here -> in den Wok -> done. Bis ich mit schneiden fertig bin, is der Reiskocher auch schon gehüpft oder ich hab noch alten Reis von gestern - alternativ diese 2 Min "Wok Nudeln", nicht authentic aber gut genug wenns schnell sein muss.

b_d

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17.08.2021 - 19:38

voll! wer boloGnese nicht zig-liter fach kocht, ist selber schuld :P perfekt auch wenn spontan gäste kommen.

Hokum

Techmarine

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17.08.2021 - 19:39

bärlauchpesto in kleinen gläsern (in der größe wo man pesto im supermarkt kauft), unpasteurisiert. tau es dann meist in der pösen mikrowelle auf, sonst im warmwasserbad, geht sich in der kochzeit für die nudeln aus. machen tu ichs im standmixer. servieren mit reichlich (!!!) parmesan oÄ

mit grana, (gerösteten) cashews oder wenn ich sehr motiviert bin gerösteten pinienkernen, und den letzten restln olivenöl aus der sammelbestellung

Bearbeitet von Hokum am 17.08.2021, 19:45

LJ

the force is with me

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21.08.2021 - 07:08

Habe immer Curry-Pasten im Haus - da ist eigentlich egal was du noch im Kühlschrank findest - es wird schmecken - wenn es schnell gehen soll dazu die 2-Minuten-Reis-Packerln (sind aber kostenintensiv). Alternativ kannst damit auch asiatische Suppen kochen.

Immer zuhause hab ich alles für Pasta Carbonara (Bauchspeck statt Guanciale) und Puttanesca - wenn die Pasta gekocht ist, bist eigentlich schon fertig. Klassisch geht natürlich auch immer Pasta al Olio con pepperoncini (Knoblauch, Olivenöl und Chilli gehen mir selten aus). Daneben diverse (teils selbst gemachte) Pesto's.

Was auch schnell geht: Kenne es von der Familie als ein Gericht namens Lumbumba:
- Weißbrotscheiben (ich nehm meist altbackenes Baguette)
- belegen mit Extrawurst-Scheibe, Paradeiser-Scheibe, Stückchen Selchspeck und mit (scharfem) Paprikapulver würzen
- 10 Minuten im Back-Ofen backen --> fertig
lässt sich gut vorbereiten und ist auch für mehrere Esser schnell zubereitet

Bruscetta gibts bei uns auch immer wieder, aber da fehlt mir oft frischer Basilikum und das passende Brot als Alltagsgericht

deleted060824

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21.08.2021 - 07:49

Linsensuppe.
Zwiebel und (sehr viel) Knoblauch fein schneiden und in Olivenöl vorsichtig anrösten.
Wasser, Tomatenmark und Rote Linsen drüber und ein paar Minuten köchel lassen. Nach Geschmack würzen.
Man kann auch grüne Linsen verwenden, die brauchen allerdings deutlich länger wenn man sie nicht vorher einweicht.

Selbst gemachtes Bärlauchpesto hab ich auch in rauen Mengen im Keller stehen. In kleinen Gläsern. Ist immer wieder gut.

Viper780 Moderator Er ist tot, Jim! Registered: Mar 2001 Location: Wien Posts: 50135	17.08.2021 - 13:13 Zitat aus einem Post von meepmeep aber ich steche grundsätzlich alles an, was sonst platzen würde/könnte. Auch beim blanchieren, grillen (Käsekrainer!!!!) etc. Beim blanchieren wirds doch garnicht so heiß das was platzen kann und Käsekreine werden gestupt damit der Käse kontrolliert raus kann und eine Kruste bildet. Aber das sind auch nur ganz feine Löcher
b_d © Natural Ignorance (NI) Registered: Jul 2002 Location: 0x3FC Posts: 10579	17.08.2021 - 13:18 5min couscous feta salat: couscous X gramm kurkuma nach belieben reinhaun, salz und pfeffer am besten auch jetzt gleich und danach nur noch abschmecken. mit X gramm kochendem wasser aufgießen kurz durchrühren und ziehen lassen. daweil gemüse nach belieben reinwürfeln (paprika, tomaten, gurken, zwiebel, you name it) feta reinbröseln, durchrühren, fertig. (wenns mit einem durchgeht noch mit kräuter pimpen )
22zaphod22 chocolate jesus Registered: Sep 2000 Location: earth, mostly ha.. Posts: 7128	17.08.2021 - 13:18 https://www.wiesbauer-sousvide.at/the_butcher/ mit -25% Pickerl beim Rewe eigentlich ein tolles Gericht für wenig Geld (hält sich auch ewig im Kühlschrank) ... Hirschgulasch oder Rindsbraten ... Spätzle und grüner Salat dazu das Sackerl aufschneiden und den Saft in einen Topf geben ... Schlagobers rein, bisserl Suppenwürfel und frisch gemahlenen Pfeffer ... aufkochen lassen (wer will kann auch ein wenig eindicken mit Mehl in kaltem Wasser) ... in der Zwischenzeit das Fleisch in Stücke schneiden ... Topf vom Feuer nehmen wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist das Fleisch rein damit es sich erwärmt Spätzle in Butter in der Pfanne parallel dazu angebrutzelt ...
meepmeep Here to stay Registered: Feb 2006 Location: Wien Posts: 2336	17.08.2021 - 13:18 del plz
KruzFX 8.10.2021 Registered: Aug 2005 Location: ZDR Posts: 2040	17.08.2021 - 14:17 Jegliches Ofengemüse: Kartoffeln, Zucchini, Kürbis, usw... Kleinschnippeln, in eine verschliesbare Schüssel, Olivenöl+Gewürze dazu, verschließen und schütteln und das ganze +-20min bei ca 200C in den Ofen. Unkompliziert, geht schnell nebenbei, schmeckt gut und ist auch noch gesund.
rad1oactive knows about the birb Registered: Jul 2005 Location: Virgo Superclust.. Posts: 12604	17.08.2021 - 15:22 vielleicht nicht für den selben tag, aber Gemüsesuppe geht eigentlich auch gut unter der Woche, ich mach sie am Abend für den nächsten Tag (oder die nächsten 2). Mit einem Kelomat (Druckkochtopf) reduziert sich die Kochzeit noch deutlich. Gemüse kleinschnippeln (1 Zwiebel od Lauch, Karotten, Erdäpfel, Zucchini, Sellerie - ca 1 - 1,5kg gemüse), in einem großen Topf mit etwas Öl ein bissl anbräunen, dann mit heißem Wasser aufgießen, 1EL Suppenbrühe dazu, ich nehm noch gern ein Lorbeerblatt, 2 Wacholderbeeren. dann kochen bis alles weich ist (ca. 30-45min, mit Kelomat reicht einmal volle kanne aufkochen). Lorbeer + Wacholder dann wieder rausfischen. abschmecken mit salz und pfeffer. wenn man mag, kann man jetzt noch eine einbrenn oder einen becher sauerrahm einrühren und etwas gehackte petersilie dazu geben.
Hokum Techmarine Registered: Dec 2000 Location: Wien Posts: 2574	17.08.2021 - 19:27 (steak mit) tagliatelle in pilz- oder gorgonzolasauce. salat aus hülsenfrüchten + jedes grünzeug dass ich da habe + condimento und olivenöl. auch mein tägliches frühstück. im sommer burrata bzw insalata caprese im sommer salade niçoise jeden frühling frier ich ein fach bärlauchpesto ein, insofern linguine/gnocci al pesto di aglio orsino spaghetti "carbonara". bolognese wenn noch was in der tiefkühlung ist. Bearbeitet von Hokum am 17.08.2021, 19:35
22zaphod22 chocolate jesus Registered: Sep 2000 Location: earth, mostly ha.. Posts: 7128	17.08.2021 - 19:34 Zitat aus einem Post von Hokum bolognese wenn noch was in der tiefkühlung ist. das ist ja überhaupt eines der dankbarsten Gerichte zum vorkochen & einfrieren (kostet auch in Wirklichkeit auch mit Top Zutaten wenig pro Portion) und kann dann auf diverseste Arten gegessen werden ... Nudeln, Lasagne, Baguettes überbacken, Zucchini damit gefüllt und überbacken, etc.
Hokum Techmarine Registered: Dec 2000 Location: Wien Posts: 2574	17.08.2021 - 19:36 köchelnd ins gurkenglas eingefüllt hälts auch 2 wochen im kühlschrank, hab leider keine zweite tiefkühlung aber denk regelmäßig drüber nach die versuche es zu sterilisieren im druckkochtopf schmecken leider nach inzersdorfer.
22zaphod22 chocolate jesus Registered: Sep 2000 Location: earth, mostly ha.. Posts: 7128	17.08.2021 - 19:36 Zitat aus einem Post von Hokum jeden frühling frier ich ein fach bärlauchpesto ein wie ? also einfrieren / portionieren ?
Longbow Here to stay Registered: Feb 2003 Location: Homeoffice Posts: 5363	17.08.2021 - 19:37 "Wok" Pfanne. Gemüselade auf -> whatever is in here -> in den Wok -> done. Bis ich mit schneiden fertig bin, is der Reiskocher auch schon gehüpft oder ich hab noch alten Reis von gestern - alternativ diese 2 Min "Wok Nudeln", nicht authentic aber gut genug wenns schnell sein muss.
b_d © Natural Ignorance (NI) Registered: Jul 2002 Location: 0x3FC Posts: 10579	17.08.2021 - 19:38 voll! wer boloGnese nicht zig-liter fach kocht, ist selber schuld :P perfekt auch wenn spontan gäste kommen.
Hokum Techmarine Registered: Dec 2000 Location: Wien Posts: 2574	17.08.2021 - 19:39 bärlauchpesto in kleinen gläsern (in der größe wo man pesto im supermarkt kauft), unpasteurisiert. tau es dann meist in der pösen mikrowelle auf, sonst im warmwasserbad, geht sich in der kochzeit für die nudeln aus. machen tu ichs im standmixer. servieren mit reichlich (!!!) parmesan oÄ mit grana, (gerösteten) cashews oder wenn ich sehr motiviert bin gerösteten pinienkernen, und den letzten restln olivenöl aus der sammelbestellung Bearbeitet von Hokum am 17.08.2021, 19:45
LJ the force is with me Registered: Jul 2000 Location: Markthof Posts: 954	21.08.2021 - 07:08 Habe immer Curry-Pasten im Haus - da ist eigentlich egal was du noch im Kühlschrank findest - es wird schmecken - wenn es schnell gehen soll dazu die 2-Minuten-Reis-Packerln (sind aber kostenintensiv). Alternativ kannst damit auch asiatische Suppen kochen. Immer zuhause hab ich alles für Pasta Carbonara (Bauchspeck statt Guanciale) und Puttanesca - wenn die Pasta gekocht ist, bist eigentlich schon fertig. Klassisch geht natürlich auch immer Pasta al Olio con pepperoncini (Knoblauch, Olivenöl und Chilli gehen mir selten aus). Daneben diverse (teils selbst gemachte) Pesto's. Was auch schnell geht: Kenne es von der Familie als ein Gericht namens Lumbumba: - Weißbrotscheiben (ich nehm meist altbackenes Baguette) - belegen mit Extrawurst-Scheibe, Paradeiser-Scheibe, Stückchen Selchspeck und mit (scharfem) Paprikapulver würzen - 10 Minuten im Back-Ofen backen --> fertig lässt sich gut vorbereiten und ist auch für mehrere Esser schnell zubereitet Bruscetta gibts bei uns auch immer wieder, aber da fehlt mir oft frischer Basilikum und das passende Brot als Alltagsgericht
deleted060824 Registered: Aug 2024 Location: Posts: 0	21.08.2021 - 07:49 Linsensuppe. Zwiebel und (sehr viel) Knoblauch fein schneiden und in Olivenöl vorsichtig anrösten. Wasser, Tomatenmark und Rote Linsen drüber und ein paar Minuten köchel lassen. Nach Geschmack würzen. Man kann auch grüne Linsen verwenden, die brauchen allerdings deutlich länger wenn man sie nicht vorher einweicht. Selbst gemachtes Bärlauchpesto hab ich auch in rauen Mengen im Keller stehen. In kleinen Gläsern. Ist immer wieder gut.

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