ruccolasalat mit prosciutto & pfirsich

zutaten:

2-3 pfirsiche (reif & saftig - können fast schon zerfallen - ohn braune flecken) KEINE DOSENFRÜCHTE
"sackerl" ruccola
parmesan (im ganzen zum hobeln)
prosciutto (je zarter desto besser ... möglichst dünn aufgeschnitten)

pfeffer
olivenöl
balsamico


pfirsiche waschen und schneiden (ca. 3cm große stücke / würferl)
parmesan hobeln (nicht zu fein - menge je nach geschmack)
prosciutto in kleinere stücke "zupfen" (san daniele ist recht groß ... ich hab in 3tel geteilt)
ruccola waschen (eventl halbieren / schneiden / stengel kürzen - manche leute kleckern sich immer mit balsamico & ruccola mischung an)

pfirsiche, parmesan und ruccola in die schüssel rein - 1mal kräftig drüberpfeffern dann balsamico & olivenöl darüber - durchmischen und die prosciuttostücke reinwerfen (nicht gleich von anfang an sonst hat man eine fleischkugel in der mitte vom salat)

nicht salzen !!

dazu - weißbrot & rotwein

die zutaten je nach geschmack - ich habe z.b. 25dag san daniele & 150g parmesan für den salat genommen (ca. 3 personen) und recht viel balsamico genommen, damit sich die früchte damit vollsaugen können ...

das einzige das man beachten sollte ist: pro biß / klumpen rohschinken mindestens 1 pfirsichstück ...

dekorieren eventl. mit darübergehobeltem parmesan und einer scheibe rohschinken rundherum

da läuft mir das wasser im mund zusammen wenn ich das rezept les ! genau meine geschmacksrichtung. werd ich nächstes mal probiern, weil mit pfirsichen hab ich so an salat noch nie gessen

wem das taugt dem duerft auch folgendes taugen:
gruener salat mit
mais
tomaten
theoretisch kann man hier noch gurken oder paprika reinhauen (eher kleiner schneiden)
pfirsich geschnitten rein
balsamico + olienoel
salz (is ja kein salzier schinken drinnen) + gewuerze nach geschmack

huehner filet mit paprikagewuerz einreiben anbraten in streifen schneiden fertig braten lassen
drauf hauen

imho genial
(uebrigens kein "beilagen" salat

jo weil erdbeeren sehr gut mit balsamico koennen

jop + parmesan