Kleine Sous-vide Kunde

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BiG_WEaSeL 14.06.2015 - 18:01 243176 1096 Thread rating

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wacht pewpew Registered: May 2010 Location: Wien Posts: 1792	08.07.2016 - 09:33 Zitat von Master99 außerdem hab ich diesen bericht dann noch gelesen und hab hunger/guster bekommen: http://gizmodo.com/anova-precision-...-eve-1693499013 grml, jetzt bin ich auch am ueberlegn Was bringt einem das wlan? Sind zwar nur 10eu Unterschied aba fuer ganz sinnfrei brauch ichs auch net
Skatan peace among worlds! Registered: Feb 2004 Location: Trieben Posts: 4243	08.07.2016 - 09:38 Wenn der anova im WLAN hängt kannst vom Handy aus über die App das Gerät starten. Is praktisch wennst von der Arbeit heimfährst oder so Was sind eure Temperaturen für Schweinefilet? Muss ich demnächst mal machen
delete1 Registered: Apr 2007 Location: Posts: 1845	08.07.2016 - 09:40 darin ist auch eine noch geilere seite verlinkt. glaub das ist DER ultimative sous vide steak guide! The Food Lab's Complete Guide to Sous Vide Steak Steak is one of the most popular foods to cook for first-time sous-vide enthusiasts, and with good reason. It takes all of the guesswork out of the process, delivering steaks that are cooked perfectly to precisely the temperature you like each and every time. This complete guide will take you there. Link: www.seriouseats.com was anderes.. wer arbeitet von euch mit zip lock beuteln? wie läuft das genau?
Master99 verträumter realist Registered: Jul 2001 Location: vie/grz Posts: 12670	08.07.2016 - 09:41 alert/timer bzw status vom nebenraum aus. vielleicht für long cooks interessant wo man dann die küche verlässt usw. außerdem soll die bluetooth-verbindung sehr zickig sein. _brauchen_ wird man wohl beides nicht unbedingt, aber falls die app-anbindung mal so ausreift, dass es einen echten mehrwert darstellt ist wifi halt stressfreier. edit: oh das remote starten ist natürlich auch eine nerdig interessante geschichte! Bearbeitet von Master99 am 08.07.2016, 09:42
BiG_WEaSeL Super Moderator - Registered: Jun 2000 Location: Wien Posts: 8265	08.07.2016 - 11:54 Zitat von crumb was anderes.. wer arbeitet von euch mit zip lock beuteln? wie läuft das genau? Beutel füllen, fast ganz zu machen, und dann unter wasser tauchen sodass möglichst nur noch der offene teil über wasser ist. Dann das letzte Stück auch noch schließen.
delete1 Registered: Apr 2007 Location: Posts: 1845	08.07.2016 - 11:56 Zitat von BiG_WEaSeL Beutel füllen, fast ganz zu machen, und dann unter wasser tauchen sodass möglichst nur noch der offene teil über wasser ist. Dann das letzte Stück auch noch schließen. danke. kann ich das bei allen gerichten verwenden, dass ich gleich danach essen möchte?
BiG_WEaSeL Super Moderator - Registered: Jun 2000 Location: Wien Posts: 8265	08.07.2016 - 12:02 prinzipiell ja, du bekommst halt nicht die letzten Luftreste weg. Ich verwende diese Methode nur für flüssige Rezepte.
delete1 Registered: Apr 2007 Location: Posts: 1845	08.07.2016 - 12:22 Zitat von BiG_WEaSeL prinzipiell ja, du bekommst halt nicht die letzten Luftreste weg. Ich verwende diese Methode nur für flüssige Rezepte. danke. wirkt sich das negativ aus?
$yrus Freizeitjunkie Registered: Nov 2003 Location: Bundeshauptstadt Posts: 1168	08.07.2016 - 12:44 Zitat von crumb danke. wirkt sich das negativ aus? durch die Luft könnte das Sackl nach oben treiben, ergo im Zweifelsfall am Topfrand festmachen mit ner Klammer.
rad1oactive knows about the birb Registered: Jul 2005 Location: Virgo Superclust.. Posts: 12542	08.07.2016 - 12:54 bzw glaub ich kann es auch sein, bei extrem langen garzeiten, dass der beutel undicht wird, oder? zumindest hab ich davon schonmal was gelesen.
Krabbenkoenig Managing the unmanageable Registered: Nov 2001 Location: im Bonner Exil Posts: 3532	08.07.2016 - 13:18 Sous vide ohne das vide. Auch ein interessanter Ansatz. Nemts aber wenigstens ordentliche Beutel, bei denens euch nicht durch den rel. langen Einfluß der hohen Temperatur die Weichmacher rauszieht - normale Gefrierbeutel sind nicht für die Temps gedacht.
$yrus Freizeitjunkie Registered: Nov 2003 Location: Bundeshauptstadt Posts: 1168	08.07.2016 - 13:20 Zitat von rad1oactive bzw glaub ich kann es auch sein, bei extrem langen garzeiten, dass der beutel undicht wird, oder? zumindest hab ich davon schonmal was gelesen. hab auch schon gelesen, dass die zip-bags undicht werden können bei längeren Geschichten, hab aber selber nen Vakuumierer, kann also weder bestätigen noch dementieren
delete1 Registered: Apr 2007 Location: Posts: 1845	08.07.2016 - 13:21 ok, danke für die infos. dachte da eher daran, dass es vielleicht nicht so saftig wird. hab ja einen vakkuumierer. die zip loc beutel sind halt um einiges günstiger.
$yrus Freizeitjunkie Registered: Nov 2003 Location: Bundeshauptstadt Posts: 1168	08.07.2016 - 13:29 Zitat von crumb ok, danke für die infos. dachte da eher daran, dass es vielleicht nicht so saftig wird. hab ja einen vakkuumierer. die zip loc beutel sind halt um einiges günstiger. was verwendest du für Sackerl? Die Rollen sind vergleichsweise günstig https://www.amazon.de/gp/product/B0...=UTF8&psc=1 Gibt da noch günstigere Anbieter in der Bucht
delete1 Registered: Apr 2007 Location: Posts: 1845	08.07.2016 - 13:34 das sind genau die. hab alles brav aus dem starpost bestellt aber damit bekommst ~25 sackerl raus vs 38 € 10€. aber ok, dann schau ich mal bei ebay nach.