Hüftsteak richtig braten

klingt von den zeiten her recht gut.

wenn du es medium haben willst, sollte es sich bei leichtem druck in der mitte in etwa so anfühlen, wie die haut zwischen zeigefinger und daumen (bei gespreizten fingern).

ack, statt mit reduzierter Hitze würd ichs nach der 1 Minute in Alufolie bei 80-100 Grad ein paar Minuten in den Ofen geben, entspannt das Fleisch und der Fleischsaft zieht wieder ins Fleisch!

Ganz ohne Fett würd ichs persönlich nicht machen, ein paar Tropfen guten Öls zumindest wirken sich sehr gut auf die Röstaromen aus find ich! Der Drucktest ist eine supa Methode, wenns zu weich erscheint einfach noch halbe Minute weiterbraten, im Ofen gart das Fleich nicht wirklich stark weiter durch die nierdrige Temp!

Zitat von Error404

ack, statt mit reduzierter Hitze würd ichs nach der 1 Minute in Alufolie bei 80-100 Grad ein paar Minuten in den Ofen geben, entspannt das Fleisch und der Fleischsaft zieht wieder ins Fleisch!

So würd ichs auch machen. Zulange sollts halt nicht drinnen bleiben Aber da würd ich ehrlichgesagt drauf pfeifen und einfach reinschneiden, damits jaaaaa nicht nach gummi schmeckt (ich weiß, steinigt mich... aber wenn man noch nicth so viel Erfahrung hat, so wie ich, dann ists einfach die deppensichere Variante )

Bezüglich der Ölung heißt es immer, man solle das Fleisch nur mit Öl bepinseln, und das Öl nicht in die Pfanne geben. (Wies bei unbeschichteten Pfannen aussieht weiß ich net xD Aber da löst sich das Fleisch auch nach einer Zeit, nur dann ists vielleicht zu spät? kA)
Aber: Ich würd mir mal von dem Stück die Marinade anschauen, da ist ja eigentlich auch Öl drinnen und kein Tomatensaft oder eine Kartoffelsuppe
(Sprich, ich würde auf die Ölung verzichten, da die Marinade vermutlich zum Großteil aus Öl besteht)

Das vormarinierte is relativ schwer "au point" zu braten weil diese grausme marinade drauf is die afair salz enthält und somit schonmal wasser gezogen hat, bzw verbrennen einem die angepickten Gewürze quasi instant bei "steak temperatur"

ansonsten is die von dir gewählte methode schon ok, pfanne aber am besten Gusseisen oder edelstahl mit bisschen olivenöl, aufsetzen heiss werden lassen und ab geht die post, falls du ein fleischthermometer hast kerrntemperatur ~65 °C, dann is fertig, pfanne vom herd nehmen(bei gas/induktion egal) bissl rasten lassen, kann auch im ofen sein aber vorsicht sonst gart es nach und wird durch, ofen also auf max kerntemperatur, teller vorwarmen is pflicht sonst machts 0 spass, am ende ein patzerl butter in die pfanne, durchschwenken und anrichten

vegane grüße

olivenöl eigent sich doch gar nicht für steaktemperaturen...

naja - gutes, natives Öl geht schon bis 180°C