HOW TO: Sushi selfmade!

Benötigt werden:

Noriblätter (getrockneter Seetang)
eine Makisu (Alufolie geht auch)
Sushireis (Rezept im Anhang - Achtung lange Vorbereitungszeit!)
Inhalt für die Rolle (z.B. Lachs mit Gurke, Avokado mit Thunfisch, uvm)

Noriblatt in zwei Hälften schneiden und mit der glatten Seite nach unten auf die Makisu legen.
Passt auf das das Noriblatt auf jeden Fall trocken bleibt. Das Zeug pickt sonst nämlich wie die Hölle.
Nehmt etwas Reis und verteilt ihn auf der rauen Seite des Noriblatts.
Auf einer Längsseite muss man einen guten Zentimeter frei lassen.

Mit diesem Rand wird die Rolle später verschlossen. Nun drückt man den Reis an. Es soll gerade so viel Reis auf dem Tangblatt sein, dass man nicht mehr die Unterlage sehen kann, sonst kann man die Rolle nachher nicht zumachen.
Jetzt legt man möglichst gleichmäßig die in Streifen geschnittenen Zutaten darauf.

Jetzt kommt der schwierige Teil:
Das blatt wird nun zusammengerollt, wobei der freihgelassene Streifen von einem wegschaut. Dieser Streifen muss nach dem Rollen etwas überlappen (~5mm) Jetzt macht man einen Finger nass, am besten vorher eine Shüssel mit Wasser bereitstellen und benetzt den freigelassenen Streifen, diesen legt man dann auf die Aussenseite der Rolle und presst ihn schön fest.
Zum schluss muss man von der rolle nur ca 6 gleich große ringe abschneiden.
Fertig!

Die sushi nicht zu lange aufheben denn sie werden zwar nicht schlecht, aber der Seetang wrd nach einiger Zeit sehr zäh.

Sushireis:

Benötigt werden:
japanischer Rundkornreis

Den Reis immer nach Volumen messen. Für zwei Personen reicht eine Tasse Reis = 300ml. Eine Stunde vorher Reis waschen. Dazu nimmt man die vorher abgemessene Menge Reis und wäscht ihn so lange in kaltem Wasser bis keine Trübung mehr im Wasser auftritt. Danach ca. 30 min trocknen lassen. Je besser der Reis gewaschen ist, desto besser klebt er.
Dem Reis die 1,1 - 1,3 fache Menge Wasser hinzufügen. Reis aufkochen und etwa 3 Minuten auf höchster Stufe kochen lassen. Dabei den Deckel drauflassen.
Den Topf von der Platte nehmen und auf eine zweite Platte setzen und auf nidrigster Stufe noch 15-20 min köcheln lassen bis das Wasser aufgesogen ist. Danach den Topf noch 15-20 min mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt stehen lassen.

Zubereitung der Gewürzmischung:
Für eine Tasse Reis (300ml):

6 EL Reisessig
4 EL Zucker
1-2 EL Salz
evtl. einen Schuss Sake oder Sherry hinzugeben
edit: es gibt auch sog. Sushi - Essig den man direkt verwenden kann

Danach wird der Reis in einem flachen Gefäß ausgebreitet (traditionell eine Holz- oder Tonschale), die Gewürzmischung untergerührt und dem Reis zugefächert bis er abgekühlt ist und glänzend wird.

Gutes Gelingen!

PS.: Die meisten Zutaten sind mittlerweile bei BILLA erhältlich.

juhuuu thx - ich liebe sushi, hoffentlich wirds auch was beim selbermachen. Leider ist sushi ja so teuer...

weils bei viva 2 tage vor deinem post bei wwi wie des heist mit der janine ein how to do sushi gehabt haben, und das pic das du gepostet hast hat so ausgesehen, als ob es daraus wäre...

jo aber wenn ich schreib maki wissen die meisten ned was gmeint is deshalb hab ich sushi geschrieben.

Übrigens:
Ura Maki sind Inside Out rollen
Die oben beschriebene sushiart heist genau Hoso Maki
Die reisbällchen mit fisch oben drauf heißen Nigiri Sushi
und es gibt auch noch die sog California Roll

aber so sushi selfmade hört sich eh gut an, kann man das von viva irgendwo im internet anschauen ? bzw. lieber nicht anschauen, eher durchlesen, weil auf die kann ich auch gut janine verzichten.
MfG orion

also das rollen hab ich drauf, als jahrelanger raucher