Bezugsquelle für Beef Jerky in Wien/Onlineshop

was hast du gegen Natrium? (komishc das sie einmal eutsch einmal englisch angeben)

Glutamat ist ein klassischer geschmacksverstärker und den hast in fast allen "Fertigsachen"
Nitrit ist fürs Pökelsalz und ist in fast jedem Fleisch enthalten
Inosinmonophosphat wird gemeinsam von Glutamat als weiterer Geschmacksverstärker eingesetzt ist rein natürlich und hat jedes Lebewesen zu Hauf in jeder Zelle für die Biosynthese. Also sowieso schon im Fleisch vorhanden

Ich mach mir schon seit Jahren drüber Gedanken aber alles mit Maß und Ziel und gerade bei "Naschzeugs" wie Jerky nehm ich sowas in Kauf da ich davon mich ja ned ernähre

mir war deine Frage schon klar und hab gehofft meine Antwort drauf würde das ausreichend erklären

Was Dinatriuminosinat hab ich auch angegeben aber unterm "richtigen" Namen damit man es bei einer suche auch findet. Das Kation (hier Natrium) ist da meist egal.
Das es als Geschmacksverstärker eingesetzt wird sagt aber nicht das es schlecht oder schädlich ist. Und er basiert zwar nicht auf Glutamat braucht es aber damit es wirkt.

Ja Nitrite können Nitrosamine bilden aber nur bei Hitzeeinwirkung (Grillen) und wie gesagt hast du noch nie Pökelsalz verwendet zum Marinieren? Das mit Hämoglobin halte ich aber für Schwachsinn da es ja vorher sowieso abgebaut wird.

Das mit Glutamat ist etwas komplizierter und auch umstritten da immer mehr Menschen Allergenereaktionen drauf zeigen (aber ned bewiesen ist das es echt davon kommt). Aber es ist das Sslz der Glutaminsäure einer essentiellen Aminosäure die der Körper ned selber herstellen kann und sowieso von außen zugeführt werden muss.

Ich vermeide die Dinge meist da ich den Geschmack im essen nicht mag weil eben alles nach "Fertigsuppen" schmeckt muss aber sagen das ich da sowieso wenig gesundheitliche Bedenken habe und auf unsere Strengen kontrollen und das System Vertraue.
Bei Kindern sollte man aber sowieso aufpassen und nicht zu stark Würzen und Salzen.

Zitat von grOOvekill@

Nein, so blauäugig bin ich da leider nicht. Es ist zum Teil erschütternd, was man hierzulande alles kaufen kann. Das mögen nicht immer österreichische Produkte sein. Dennoch finde ich es zum Teil arg, was hier alles verkauft werden darf. Speziell in Asia Shops...

das fällt dann aber unter Genussmittel und nicht mehr Lebensmittel (als Konsument ist dir das natürlich egal und du merkst den Unterschied nicht) Aber ja gerade da sollt ma sehr drauf achten.

Zitat von ica

ohne die 14 seiten jetzt komplett durchzulesen: wo krieg ich das zeug jetzt wirklich her? der shop aus deutschland von ein paar seiten vorher hat irgendwie nix lagernd.

hier scheint sich soetwas wie eine sammelbestellung aufzutun.

Zitat von M4D M4X

je 2 50g Tüten ( peppered / Worchester / Honey / Nuggets )

oder je 4 ?????

ich würd auch je 2x 50g pro sorte (bzw. bei den nuggets 2x 25g) nehmen - wenn das noch geht

Hab heute ne beefjerky.com bestellung bekommen, erstes mal jerky:

hickory: naja, speck halt.. ziemlich zäh und geschmacklich in ordnung
ring of fire: schon ne bessere konsistenz. aber mir viel zu scharf! hab nur ein kleines stückerl gessen und mein magen randaliert. ich vertrag scharf einfach nicht...
black pepper: dürften gut sein, aber da ich die nach den ring of fire gegessen hab, hab ich net so viel geschmeckt.
teriyaki: noch nicht probiert

alles in allem ganz in ordnung, aber auch nichts besonderes (kA was ich mir genau erwartet hab). hab die packungen zusammen mit nem freund bestellt, hab als von jeder sorte die hälfte. was ich mit den ring of fire mach, weiß ich noch nicht...

ca. 2 wochen

was hast du dafür bezahlt?