Was macht ein Geek gegen die Hitze?

Zitat aus einem Post von Jedimaster

Aber ja, ich glaub es sind bereits sämtliche Rekorde mit Tropennächten und Hitzetagen gefallen und es geht immer noch weiter

Soweit schon paar Male berichtet worden, ja. Schon krass.

Meine heutige produktion gegen die Hitze, 6 Sorten Eis

Meine 2kg Eiswürfel vom Billa sind grad fast weg Die halten bei der Hitze leider nur knapp 4 stunden - aber es hilft 4 stunden lang kalte Drinks zu haben

bei 2kg/h zahlt sich eine eiswürfelmaschine schon aus. ich geb unsere jedenfalls nimmer her

Zitat aus einem Post von normahl

Magst die Rezepte mit uns teilen? Hab mir eine kleine Kompressor Eismaschine besorgt und muss noch ein solides Grundrezept finden.

Natürlich, das sind die Rezepte. Nicht wundern über die große tabelle mit den vielen Zahlen. Die Mittlere Spalte simd die Gewichte in Gramm (Eigelb : 20g ist 1 Mittleres).

Invertsirup: 500g Zucker + 250g Wassr + 2g Zitronensäure 2 Stunden bei 80-85 Grad heiss halten, dann eine Messerspitze Natron dazu(schäumt kurz).

Die Unterschiedlichen Zuckerarten (normaler Zucker, Invertsirup, Trockenglucose, und Maltodextrin ist für die Konsistenz und ausgewogene Süße. gerade Maltodextrin gibt auch stabilität, aber das ist ein Zucker der nicht süß ist.

Beim Dulce de leche gabs eine Spontane änderung, ich hab 6 Gramm Salz statt 1g genommen, weil ich es richtung „Salzkaramell“ wollte

JBKM ist Johannisbrotkernmehl(Bindemittel)

Die Tabelle hab ich selbst gebaut, und erweiter die gelegentlich mit neuen Zutaten. Die ganzen Werte (Kohlehydrate, Fett, Eiweiss, Mineralstoffe, Trockensubstanz) ist wichtig für die Bilanzierung vom Eis. Die rechte hälfte der Spalten kannst ignorieren, dass sind nur Hilfsfelder zur Berechnung.

Die Eismassen mischt man zusammen, mixt mit dem Pürierstab durch, erwärmt unter rühren auf 80 Grad, (mach ich alles im Thermomix), und dann auskühlen und über Nacht in den Kühlschrank zum reifen. Dann noch mal kurz aufmixen und in die Eismaschine rein.

Beim Milchreis Eis ist die Besonderheit, dass der Reis mit 400g der Milch, und allen Zuckerarten gekocht wird zu Milchreis, etwas überkühlen und dann die restlichen Zutaten dazu gibt. Da am besten das JBKM schon mit der Sahne mixen(Pürierstab), da die Eismasse selbst nur mehr gerührt wird, dass die Reiskörner ganz bleiben

wtf? Eventuell mal in eine (passive) Kühlbox investieren?

Es geht hier um ne Packung Eiswürfel um 2,99, da is echt nix verhackt. Die Kühltasche steht als Investition noch dafür, ich bezweifel das in einer Kühlbox das ganze trotzdem bis zum nächsten Tag halten würd.