Homegrown Chili

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M4D M4X 01.11.2007 - 08:35 381078 2030 Thread rating

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Garbage Administrator The Wizard of Owls Registered: Jul 2000 Location: GR.ch\|TI.ch Posts: 11378	15.08.2019 - 15:46 Schorf? Ich hab heuer schon 3 verschiedene Typen geerntet, Nr. 4 (Glocken Habanero) war spät dran und wuchert jetzt wie blöd. Das gibt fette Ernte und die Frage, was mach ich mit so vielen scharfen Chilis.
Longbow Here to stay Registered: Feb 2003 Location: Homeoffice Posts: 5386	15.08.2019 - 16:15 Is ein Bellaflora „Bio Pfefferoni scharf“, wachst wie deppat, hab noch einen milden für Öl Pfefferoni und einen gelben Asia Chili.
Sagatasan Here to stay Registered: Dec 2005 Location: Wernberg Hills Posts: 1831	20.08.2019 - 18:49 Bitte löschen Bearbeitet von Sagatasan am 20.08.2019, 19:22
Sagatasan Here to stay Registered: Dec 2005 Location: Wernberg Hills Posts: 1831	20.08.2019 - 18:50 Schoko
charmin Super Moderator hurr gurr fenster Registered: Dec 2002 Location: aut_sbg Posts: 14996	20.08.2019 - 18:58 he irgendwer hat doch die peter pepper angebaut? gibts scho fotos? ich hab heuer nur die peter pepper, dann die lemon chili (so geiler geschmack) und die pinapple chili ( bin gespannt wie die schmecken) angebaut
XeroXs doh Registered: Nov 2000 Location: Lieboch Posts: 10342	01.09.2019 - 21:16 Preisfrage an die Chiliheads: Wie verarbeitet ihr die Chilis? Habe sie versucht zu trocknen und zu mahlen, finde den Geschmack des Ergebnisses aber _fürchterlich_ - was hab ich falsch gemacht? Andere Ideen? Würd gern eine Sauce/Pase draus machen, weiss aber nicht so recht wie..? Kann ca 1/20 meiner Chilis (wenn überhaupt) frisch genießen, d.h. ich hab ein wenig overhead
charmin Super Moderator hurr gurr fenster Registered: Dec 2002 Location: aut_sbg Posts: 14996	01.09.2019 - 21:31 Trocknen im dörrapparat und ins Öl. Den Rest zur jausn oder eingefroren.
22zaphod22 chocolate jesus Registered: Sep 2000 Location: earth, mostly ha.. Posts: 7137	01.09.2019 - 21:42 ich bin kurz davor eine beachtliche ernte einzufahren (die pflänzchen haben trotz sehr merkwürdigem wachstum brav getragen) und werde diesmal versuchen ein paar chillis zu räuchern im gasgriller und dann im dörrautomaten zu trocknen ... vielleicht kriegen sie auch ein wenig direkte hitze an der hautseite ... mal schauen ansonsten ist es echt eine frage vom persönlichen geschmack und schärfe der chillis ... abseits vom trocknen gibts es unzählige varianten vom chutney / marmelade bis hin zum selbstgemachten tabasco ... mehr als genug videos / rezepte im netz getrocknet haben wir sie recht selten pur verwendet ... eher gewürzsalze mit knoblauch, zwiebel, salz, paprika, etc. gemacht
Longbow Here to stay Registered: Feb 2003 Location: Homeoffice Posts: 5386	01.09.2019 - 21:45 Zitat aus einem Post von XeroXs Preisfrage an die Chiliheads: Wie verarbeitet ihr die Chilis? Habe sie versucht zu trocknen und zu mahlen, finde den Geschmack des Ergebnisses aber _fürchterlich_ - was hab ich falsch gemacht? Andere Ideen? Würd gern eine Sauce/Pase draus machen, weiss aber nicht so recht wie..? Kann ca 1/20 meiner Chilis (wenn überhaupt) frisch genießen, d.h. ich hab ein wenig overhead Einfach normale Pasta Sauce kochen und in saubere (sterilisierte!) Marmeladegläser füllen, heiss verschließen. Dunkel und kühl lagern. Same procedure. Wir haben bei uns auch einiges luftgetrocknet und dann immer wieder zum Kochen benutzt.
Obermotz Fünfzylindernazi Registered: Nov 2002 Location: OÖ/RI Posts: 5262	02.09.2019 - 07:54 Ich trockne immer alles im Dörrapparat (aber nicht vollgas) und verwende die ein Jahr, bis die nächste Ernte daherkommt. Nachdem ich immer nur Habaneros ansetze, sind die zum Kochen fast zu scharf.
XeroXs doh Registered: Nov 2000 Location: Lieboch Posts: 10342	02.09.2019 - 09:48 Wie schon angesprochen - beim Trocknen (oder beim mahlen?) entsteht mir ein wirklich grausiger, fast seifiger Geschmack.. bin unsicher wo der herkommt bzw wie ich den weg bekomme. Habe mit den Samen gemahlen, ist das vielleicht das Problem? In Öl find ich sie ned so spannend.. Zitat aus einem Post von Longbow Einfach normale Pasta Sauce kochen und in saubere (sterilisierte!) Marmeladegläser füllen, heiss verschließen. Dunkel und kühl lagern. Same procedure. Rezept? Tomatensauce, Salz, Chili..? mehr?
Krabbenkoenig Managing the unmanageable Registered: Nov 2001 Location: im Bonner Exil Posts: 3532	02.09.2019 - 10:53 Ich schneid das Zeug immer klein und friers direkt ein, hat sich für mich zum Kochen bewährt.
e-Lummi-N@tor Newsposter Provocateur D`Automobile Registered: Nov 2001 Location: Linz Posts: 2197	02.09.2019 - 12:57 Was ich empfeheln kann ist das Zwiebel-Chili Relish aus dem Hotpain Forum: https://chiliforum.hot-pain.de/thre...htgefahr.26939/ Was mir sehr schmeckt: Marille-Mango-Chili Marmelade
XeroXs doh Registered: Nov 2000 Location: Lieboch Posts: 10342	02.09.2019 - 13:23 Danke e-Lummi-N@tor, sowas such ich Gerne mehr!
charmin Super Moderator hurr gurr fenster Registered: Dec 2002 Location: aut_sbg Posts: 14996	02.09.2019 - 13:52 danke! nice!