Homegrown Chili

also küchenchefin sagt:

"rotes scharfes gewürzsalz":

chilis
2-3 paprika rot
2 Zwiebeln
Knoblauch (einige Zehen und Granulat)
Salz

Wir haben (um unseren Gerätefriedhof zu erweitern) einen Dörrapparat und die billigste kaffeemühle die wir finden konnten gekauft

chilis dörren - paprika in dünne scheiben schneiden & dörren - zwiebel und knoblauch in dünne scheiben schneiden und dörren

alles fein mahlen und dann gut mischen - genaue verhältnisse hat sie nicht weil sie eigentlich so weit dosiert hat bis die chilis genug "entschärft" waren

worauf man allerdings achten muss ist:

- der rote paprika - vorsichtig dosieren sonst wirds zu süß
- knoblauch und salz je nach geschmack - wenn die getrockneten zehen nicht genug sind dann kann man knoblauchgranulat aus dem glasl nehmen und einfach in der mühle mitmahlen
- hängt auch davon ab wofür man es haben will - eher zum "streuen" oder zum kochen ... zum kochen kann man die mischung mit knoblauch und salz deftiger machen

wir haben auch ein saugutes chilipulver gemischt (für chili con carne) mit chilis, kakao, cumin, kräutern, knoblauch, nelken, usw. ... da bekomme ich von meiner frau ein genaues rezept und dann poste ich es hier

Super, besten Dank!

Vielen Dank für beide Rezepte!

Juhu - zum ersten Mal hat der Cilianbau ordentlich funktioniert und ich hab die ersten geerntet

Muss ich die zum trocknen im Doerrapparat schneiden, oder kann ich die so hineinlegen?
Sind Habaneros und Bhut Jolokias..

die rezepte muss ich mal versuchen. danke!

meine ernte ist heuer extrem gut ausgefallen. 12kg waren es ca.. auf den bildern fehlen noch die reaper, der benötigt noch zeit. habs mit der menge aber wohl ein "wenig" übertrieben. hab schon einen teil verschenkt, die großen mach ich zu chilli poppers und gefriere sie sein. mit dem rest mach ich dann saucen, öle und pulver. salz werde ich dann auch mal probieren.

10.

ja, der mann meiner mutter hat dafür echt ein händchen. ich selbst hab heuer am balkon aus 16 pflanzen gerade mal 700 gramm zusammen gebracht. hatte allerdings massive probleme mit blattläusen.