Ungekühlte Lagerung von Lebensmitteln (Speck, Wurst, Erdäpfel, ...)
böhmi 22.10.2018 - 10:45 9299 24
davebastard
Vinyl-Sammler
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liebherr hat ja bei den kühlschränken so ein "kellerfach". was du willst ist quasi das aber ohne dem normalen kühlschranlk. vielleicht haben die sowas ?
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7aph0
photoaddict
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Suche was ähnliches obwohl ich wenigstens nen kälteren keller habe, treiben mir die knollen aus. Diverse blickdichte jutesackerl etc helfen da nicht.
Ich such eigentlich eine art kombigerät tiefkühl (voratskammer für 5) und oben ein wärmeres abteil für die obrige anfrage.
Mein kühlschrank hat zB 7°C als max temp ... das ist einfach zu wenig.
Wie macht das ein restaurant wenn die nicht gleich so groß sind dass sie einen gekühlten raum haben?
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Longbow
Here to stay
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Wie macht das ein restaurant wenn die nicht gleich so groß sind dass sie einen gekühlten raum haben? Kühlzellen. €dit: Zwiebel und Erdäpfel kommen dort aber nicht rein. Die werden dunkel und möglichst trocken einfach irgendwo im Keller gelagert bzw. mehr oder weniger "just in time" bestellt, weil der Typ eh jede Woche kommt und man seinen Verbrauch halbwegs kennt.
Bearbeitet von Longbow am 22.10.2018, 17:31
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spunz
Super ModeratorSuper Moderator
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liebherr hat ja bei den kühlschränken so ein "kellerfach". was du willst ist quasi das aber ohne dem normalen kühlschranlk. vielleicht haben die sowas ? Schlussendlich ist die Kellerzone nur ein Fach mit einer höheren Temperatur. Für Wurst ist diese eher ungünstig, da die Luftfeuchte fehlt. Das richtige Klima ist ja gut belüftet, trocken, kühl und dunkel.
Wenn man keinen entsprechenden Raum im Haus hat, muss man ein ideales Klima doch auch künstlich erzeugen können.
Gefunden habe ich bisher solche Reifekühlschränke zum dry-agen:
https://www.proidee.at/kuechenhaus/...00-oder-dx-1000 Sowas ist natürlich die optimale Lösung => derartiges gibt es auch mit mehreren Zonen wo du z.B. für Würste eine deutlich höhere Luftfeuchtigkeit einstellen kannst. Die Kosten sind halt leider etwas heftig. Ich habe aber auch schon Bastellösungen mit einem simplen Weinschrank und Ultraschall Luftbefeuchter gesehen.
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prronto
Garage
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Ich selche hin und wieder und habe schon ein paar Mal in einem Umluftkühlschrank getrocknet bzw. dann auch gelagert. Die gehen bis ~10° hoch. Das ist meiner Erfahrung nach absolut OK. Sowas z.B.: https://www.gastro-held.at/K%C3%BCh...hlschr%C3%A4nkeAnfangs hatte ich einfach einen gebrauchten Red Bull Kühlschrank (auch Umluft) aber der wurde mir dann zu klein. Bzgl. dunkel lagern, kann man einfach die Glasfront, die die meisten haben, einfach abkleben oder mit Furnier verkleiden. Ich habe ihn in einem Raum im Keller stehen, wo eh kein/wenig Licht hinkommt, da gehts auch mit freir Glasfront.
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M4D M4X
LegendTier & Bier!! und LEDs ;)
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ich lese mal mit 
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Rogaahl
Super Moderatorinterrupt
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Ich habe die beste Erfahrung mit Butterbrotpapier gemacht, das teure mit wachs dass sich nicht ansaugt. Für Käse wie veredeltes Fleisch, schimmelt nicht und trocknet nicht so schnell aus.
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davebastard
Vinyl-Sammler
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Ich habe die beste Erfahrung mit Butterbrotpapier gemacht, das teure mit wachs dass sich nicht ansaugt. Für Käse wie veredeltes Fleisch, schimmelt nicht und trocknet nicht so schnell aus. und dann in den normalen kühlschrank ?
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XelloX
Nasenbohrer deluxe
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und dann in den normalen kühlschrank ? Ich kenn dieses Wachspapier zum zeug einwickeln auf eher einer stoffigen Basis mit wachs getränkt zum sachen einwickeln. Kommt dann so in den Kühlschrank. Allererdings ist das eher geeignet, um Wurst/Käse in angeschnittenem Zustand in den nächsten 1-2 Wochen zu verbrauchen, weils doch etwas undicht ist nach dem einwickeln und so doch auch austrocknet. Wir verwendens eigentlich fast nur für den Käse, Wurst(eher harte stangenwurst) und Fleisch(geselchtes) hält im normalen Butterpapier problemlos mind ein Monat
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Rogaahl
Super Moderatorinterrupt
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und dann in den normalen kühlschrank ? Genau, nachdem ich keine eigenes fach dafür habe gebe ich es auch noch in einen Tupperware Behälter, aber ohne Deckel.
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