Schleifgerät für 'Profi'-Messer ??

Ich verwend mit breiten Messern (Küche) - dieses kleine Helferlein:

https://www.dictum.com/en/sharpenin...efKey=rzcwCkftd

üblicherweise mit Wassersteinen bis 6000er Körnung und Abzug am Stoßriemen mit Chromoxid-Paste.

Man muß sich halt Zeit nehmen dafür ... schnell geht vor allem bei hochreinem Kohlenstoffstahl nix.

Ich hab mir letztens den "Rollschleifer" von HORL gegönnt. muss gestehen das ich erstaunlich begeistert bin.

Meine Messer habe ich früher von einem bekannten schleifen lassen, das war super, doch er ist leider verstorben.. Zwangsläufig musste ich mich selber damit beschäftigen (stumpfe Messer sind ein graus für jeden der gerne kocht).... nach ein paar versuchen bin ich bei Schleifsteinen gelandet. 1000, 4000 und 6000er Körnung. Muss gestehen das es mir auf dauer zu nervig ist, und wenn du einmal abrutscht hast du auch schon Kratzer im ganzen Messer, sieht hald unschön aus. Hab mir für den richtigen winkel sogar mal ein Schiebeeinheit für den genauen winkel gebaut, hat semi-gut funktioniert

Vor ein paar Wochen bin ich über den Rollschleifer von HORL gestolpert, war sehr skeptisch, klang irgendwie sehr logisch, aber zu einfach. Jedenfalls verwende ich das ding nun seit ~3 Wochen, habe meine ganzen Messer und die meiner Nachbarschaft damit geschliffen. Alle (inkl mir und meiner Frau) sind total begeistert.

Messer auf den Magnethalter, und ab gehts. Damastmesser, billige messer, japanische Messer - top. Das ding schleift mit ziemlich genau 15°, das passt auch. Zugegebener weise war ich mit meinem schleifstein großteils minimal schärfer, allerdings muss man bei ~12° auch ständig nachschleifen. Die 15° sind ein guter Kompromiss aus schärfe und haltbarkeit der schärfe.

Überlege jetzt noch ob ich mir die extra Schleifscheiben mit dem abziehleder noch dazu nehme, aber eigentlich braucht mans nicht (stand heute).

Kann das ding jedenfalls wärmstens empfehlen. Geht schnell, fetzen einfach zu verwenden, Resultate sprechen für sich.
Link:
https://www.amazon.de/gp/product/B0...=UTF8&psc=1

Affi-Link:
https://amzn.to/2GkGMmu


Persönliche Erfahrung: In Anleitungen/Videos wird immer gesagt: "erste Seite schleifen, abziehen, nächste Seite schleifen, abziehen - fertig". Meine Empfehlung ist es nach dem Schleifvorgang der zweiten Seite, nochmal die erste Seite abzuziehen.

Zitat aus einem Post von Castlestabler

Der Schliff funktioniert halt nur einige Male.
Sobald vom basismaterial etwas abgenommen werden müsste, wird nur die schneide immer breiter.

Dont know, ein ehemaliger Schulkollege verwendet das selbe teil schon über ein Jahr, ist ebenso super zufrieden.

mino sharp, nach dem handschleifen das beste das ich probiert hab
https://www.amazon.de/MinoSharp-550...words=minosharp

Zitat aus einem Post von davebastard

Die mitgelieferten steine kann man durch besserer von ebay usw. ersetzen. und das gerät selber kann man gut pimpen,

Hast du zu beidem weitere Infos?
Hab bis jetzt mit einem Kombistein geschliffen aber der Winkel war bei mir immer ein Problem, werd mal das KKmoon Ding bestellen

Kann den Spyderco Sharpmaker empfehlen.
Kostet zur Zeit 80€ bei knivesandtools.at mit 2 Schleifsteinsets (grob und fein).

Verwend ihn für Küchenmesser, Scheren und Rasiermesser.
Auch schon auf Nagelschere, Hacke und Machete probiert

Von der Nutzung auch sehr simpel. Schleifstäbe in V Form einstecken und Messer von oben gerade runterziehen, gibt auch a Youtube video wo sie alle Schleifzwecke herzeigen.

Einziges Manko bisher ist das die Stäbe eher spröde sind (no na) und mir bei einem a kleines Eck rausgsprungen ist.

Zitat

Gibts Tipps/Links für passende neue Steine?

beim youtube video in den comments hat er die verlinkt, ich habs aber nicht probiert:

https://www.ebay.com/itm/200-1000-2...id=271911243878