Rezepte mit Kürbis

surfandsmurf

Bloody Newbie

Registered: Oct 2023
Location: Austria
Posts: 2

03.11.2023 - 14:47

hallo liebe Leute!
Ich bin auf der Suche nach verschiedenen Rezepten mit Kürbis, auch gerne mit verschiedenen Kürbissorten.
ich liebe die Kürbiszeit, aber langsam gehen mir die Ideen aus - Kürbissuppe, Kürbisstrudel und Kürbislasagne hab' ich diesen Herbst bisher gekocht.
Hat jemand von euch Vorschläge? gerne auch Gerichte aus anderen Ländern / Kulturen und für mich am besten ohne Fleisch.

Vielen Dank, ich freue mich auf eure Tipps - Mahlzeit!

Kerpunzel

Bloody Newbie

Registered: Dec 2011
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03.11.2023 - 15:14

Ich mache seht gerne Kürbisnudeln.

Dafür schneidet man Zwiebel fein und röstet diese mit Knoblauch an. Dann die Schale und Kerne vom Kürbis entfernen und den Kürbis grob reiben - auch dazu geben, etwas Salz, Pfeffer und Suppenwürfel dazu. Dünsten lassen.
Nudeln kochen. Nach rund 15 Minuten (kommt ein bisschen auf die Kurbissorte und die eigene Vorliebe an, wie lange man den dünsten lassen will) gebe ich zu dem Kürbis noch Sauerrahm und einen Rahm-Eckerlkäse.
Alles zusammen mischen - fertig!

Kurbissorte nehme ich meist Butternuss und Hokkaido (gerne gemischt).

grond

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Registered: Aug 2004
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Posts: 3183

03.11.2023 - 16:08

Kürbiskuchen! Rezept habe ich jetzt keines bei der Hand aber einfach mal googlen, finde schmeckt sehr saftig und lecker - so in etwas müsste es sein https://www.einfachbacken.de/rezept...ach-vorbereitet

davebastard

Vinyl-Sammler

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03.11.2023 - 16:10

Kürbisrisotto find ich auch extrem gut. Hab leider kein Rezept, koche selber eher selten aber wenns das wo gibt nehm ichs normalerweise.

PIMP

Moderator

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Posts: 8862

03.11.2023 - 16:13

cremesuppe: karotten, ziebel, hokkaido oder butternut (etwa 1:1:2, weniger karotten wenns ned so suess sein soll) grob schneiden und in bissl oel anschwitzen. mit wenig suppe (grad bedecken) aufgiessen und weich kochen. nach 40' mit dem puerierstab zu einer homogenen suppe verquirln, eine dose kokosmilch und etwas sojasauce dazu -> fertig. schnell und gut, wenig arbeit. mit genug suppe dann am tag drauf zB ein risotto machen. oder einfrieren.

berndy2001

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03.11.2023 - 16:26

Kürbisspätzle: Kürbis im Backofen backen, abkühlen lassen, pürieren, mit Eiern und Mehl vermengen, Spätzle kochen. Kleingeschnittenen Knoblauch und Salbei anbraten, mit Weißwein ablöschen, Obers und Parmesan dazu. Spätzle darin schwenken.

Geht übrigens auch mit Bärlauch: Bärlauch mit Eiern im Blender pürieren, stabmixer hat wahrscheinlich zu wenig Kraft.

Bearbeitet von berndy2001 am 03.11.2023, 16:34

stevke

in the bin

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03.11.2023 - 16:32

Bei uns gabs heute eine gebratene Scheibe "Langer von Neapel"-Kürbis mit einem Geschnetzelten mit Huhn und Shiitake. Kann man sicher auch mit anderen Dingen kombinieren und auch mit anderem Kürbis machen.

Oder Kürbis geröstet im Rohr auch mal mit Honig und Walnüssen und dann Feta/Burrata dazu.

surfandsmurf

Bloody Newbie

Registered: Oct 2023
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03.11.2023 - 17:09

Wow, so viele gute Ideen! Da werd' ich gleich hungrig!
Ich habe mich noch an ein richtig gutes Gericht erinnert: Kürbis Ragout! Mit Champignons und Rotwein und dann Blaukraut und Knödel oder Püree als Beilagen - richtiges Festessen, das auch ordentlich wärmt.

e-Lummi-N@tor

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Provocateur D`Automobile

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03.11.2023 - 17:17

Gnocchi mit Kürbissoße und angebratenen Proscuittostreifen.
Rezept müsste ich bei der Frau hinterfragen, aber man findet sehr ähnliche Rezepte online.

BlueAngel

Silencer

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03.11.2023 - 17:25

passend dazu ein "Schnelle Nummer" Rezept von Steffen Henssler

Schnelles Kürbis aus dem Ofen mit Feta Rezept von Steffen Henssler

rad1oactive

knows about the birb

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Posts: 12521

03.11.2023 - 20:01

Extrem einfach, aber extrem geil:
Kürbisspalten mit Zimt und Joghurtsauce.

https://albertines.ch/buecherpick-v...oestlichkeiten/

(Rezept ist weiter unten)

Ist eins meiner goto kürbisgerichte, neben kürbiscremesuppe.

Ottolenghi geht sowieso immer, von dem kannst alles kochen und es ist fantastisch.

yotam-ottolenghi-vegetarische-koestlichkeiten-vegetarische-und-vegane-gerichte_1_267824.jpg (downloaded 1x)

surfandsmurf Bloody Newbie Registered: Oct 2023 Location: Austria Posts: 2	03.11.2023 - 14:47 hallo liebe Leute! Ich bin auf der Suche nach verschiedenen Rezepten mit Kürbis, auch gerne mit verschiedenen Kürbissorten. ich liebe die Kürbiszeit, aber langsam gehen mir die Ideen aus - Kürbissuppe, Kürbisstrudel und Kürbislasagne hab' ich diesen Herbst bisher gekocht. Hat jemand von euch Vorschläge? gerne auch Gerichte aus anderen Ländern / Kulturen und für mich am besten ohne Fleisch. Vielen Dank, ich freue mich auf eure Tipps - Mahlzeit!
Kerpunzel Bloody Newbie Registered: Dec 2011 Location: Vienna Posts: 21	03.11.2023 - 15:14 Ich mache seht gerne Kürbisnudeln. Dafür schneidet man Zwiebel fein und röstet diese mit Knoblauch an. Dann die Schale und Kerne vom Kürbis entfernen und den Kürbis grob reiben - auch dazu geben, etwas Salz, Pfeffer und Suppenwürfel dazu. Dünsten lassen. Nudeln kochen. Nach rund 15 Minuten (kommt ein bisschen auf die Kurbissorte und die eigene Vorliebe an, wie lange man den dünsten lassen will) gebe ich zu dem Kürbis noch Sauerrahm und einen Rahm-Eckerlkäse. Alles zusammen mischen - fertig! Kurbissorte nehme ich meist Butternuss und Hokkaido (gerne gemischt).
grond --------- Registered: Aug 2004 Location: 8401 Posts: 3183	03.11.2023 - 16:08 Kürbiskuchen! Rezept habe ich jetzt keines bei der Hand aber einfach mal googlen, finde schmeckt sehr saftig und lecker - so in etwas müsste es sein https://www.einfachbacken.de/rezept...ach-vorbereitet
davebastard Vinyl-Sammler Registered: Jun 2002 Location: wean Posts: 11950	03.11.2023 - 16:10 Kürbisrisotto find ich auch extrem gut. Hab leider kein Rezept, koche selber eher selten aber wenns das wo gibt nehm ichs normalerweise.
PIMP Moderator Registered: Sep 2002 Location: Wien ❤️ Posts: 8862	03.11.2023 - 16:13 cremesuppe: karotten, ziebel, hokkaido oder butternut (etwa 1:1:2, weniger karotten wenns ned so suess sein soll) grob schneiden und in bissl oel anschwitzen. mit wenig suppe (grad bedecken) aufgiessen und weich kochen. nach 40' mit dem puerierstab zu einer homogenen suppe verquirln, eine dose kokosmilch und etwas sojasauce dazu -> fertig. schnell und gut, wenig arbeit. mit genug suppe dann am tag drauf zB ein risotto machen. oder einfrieren.
berndy2001 Registered: Feb 2003 Location: Vienna Posts: 2000	03.11.2023 - 16:26 Kürbisspätzle: Kürbis im Backofen backen, abkühlen lassen, pürieren, mit Eiern und Mehl vermengen, Spätzle kochen. Kleingeschnittenen Knoblauch und Salbei anbraten, mit Weißwein ablöschen, Obers und Parmesan dazu. Spätzle darin schwenken. Geht übrigens auch mit Bärlauch: Bärlauch mit Eiern im Blender pürieren, stabmixer hat wahrscheinlich zu wenig Kraft. Bearbeitet von berndy2001 am 03.11.2023, 16:34
stevke in the bin Registered: Sep 2001 Location: Wien Posts: 3958	03.11.2023 - 16:32 Bei uns gabs heute eine gebratene Scheibe "Langer von Neapel"-Kürbis mit einem Geschnetzelten mit Huhn und Shiitake. Kann man sicher auch mit anderen Dingen kombinieren und auch mit anderem Kürbis machen. Oder Kürbis geröstet im Rohr auch mal mit Honig und Walnüssen und dann Feta/Burrata dazu.
surfandsmurf Bloody Newbie Registered: Oct 2023 Location: Austria Posts: 2	03.11.2023 - 17:09 Wow, so viele gute Ideen! Da werd' ich gleich hungrig! Ich habe mich noch an ein richtig gutes Gericht erinnert: Kürbis Ragout! Mit Champignons und Rotwein und dann Blaukraut und Knödel oder Püree als Beilagen - richtiges Festessen, das auch ordentlich wärmt.
e-Lummi-N@tor Newsposter Provocateur D`Automobile Registered: Nov 2001 Location: Linz Posts: 2197	03.11.2023 - 17:17 Gnocchi mit Kürbissoße und angebratenen Proscuittostreifen. Rezept müsste ich bei der Frau hinterfragen, aber man findet sehr ähnliche Rezepte online.
BlueAngel Silencer Registered: Jun 2002 Location: Center of ÖO Posts: 4690	03.11.2023 - 17:25 passend dazu ein "Schnelle Nummer" Rezept von Steffen Henssler Schnelles Kürbis aus dem Ofen mit Feta Rezept von Steffen Henssler
rad1oactive knows about the birb Registered: Jul 2005 Location: Virgo Superclust.. Posts: 12521	03.11.2023 - 20:01 Extrem einfach, aber extrem geil: Kürbisspalten mit Zimt und Joghurtsauce. https://albertines.ch/buecherpick-v...oestlichkeiten/ (Rezept ist weiter unten) Ist eins meiner goto kürbisgerichte, neben kürbiscremesuppe. Ottolenghi geht sowieso immer, von dem kannst alles kochen und es ist fantastisch. yotam-ottolenghi-vegetarische-koestlichkeiten-vegetarische-und-vegane-gerichte_1_267824.jpg (downloaded 1x)

Rezepte mit Kürbis

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