Req: Marinade für Rind!

Lobo

Here to stay

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03.08.2006 - 13:53

Jo.. nachdem das im "alten" thread etwas untergegangen ist, frag ich jetzt so nochmal: kann mir wer das rezept für eine gute Marinade für ein saftiges stück Steak geben?!

TIA

derelict

Legend
Legend

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03.08.2006 - 13:57

Hochqualitatives Olivenöl
ganze Pfefferkörner
frischer Rosmarin

den rosmarin in den mörser (viel!) die körner ganz lassen.

UncleFucka

-

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03.08.2006 - 13:59

Zitat von derelict
Hochqualitatives Olivenöl
ganze Pfefferkörner
frischer Rosmarin

den rosmarin in den mörser (viel!) die körner ganz lassen.

ack
und salz.

aber das wichtigste beim saftigen steak ist, frühestens in der pfanne würzen, sonst trocknet das fleisch aus.

bei nem steak gehört einfach keine grillmarinade oder sowas, da passt das puristische wies da dere beschrieben hat vollkommen.

oft mag ichs auch einfach nur pfeffer (viel pfeffer) und salz, aber rosmarin ist gut. kannst du dir aber sparen wenn du dazu rosmarin erdäpfel machst

guten appetit!

//ich würde aber auch mit geriebenen pfeffer würzen, das verteilt sich besser, aber ganze körner dazu sind gut.

Lobo

Here to stay

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04.08.2006 - 01:08

und dann halt 24 stunden (oder zumindest über nacht) einwirken lassen ... wenn ich mich nicht irre

btw: hat wer ne alternative zum mörser... hab sowas nicht bei der hand *schäm*

und danke nochmal für die schnelle hilfe!

TheShi

Big d00d

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04.08.2006 - 01:30

Rotwein is auch nice...

Dreamforcer

New world Order

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04.08.2006 - 01:33

Zitat von Lobo
und dann halt 24 stunden (oder zumindest über nacht) einwirken lassen ... wenn ich mich nicht irre

btw: hat wer ne alternative zum mörser... hab sowas nicht bei der hand *schäm*

und danke nochmal für die schnelle hilfe!

Tasse und mit an Kochlöffel oder so zerstossen geht auch gut.
Aber wie geschrieben a gutes steak einfach mit Salz und pfeffer würzen und gut is.
Alles andere lenkt vom eigentlichen geschmack ab

Klingone

Big d00d

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04.08.2006 - 09:00

Zitat von Dreamforcer
Tasse und mit an Kochlöffel oder so zerstossen geht auch gut.
Aber wie geschrieben a gutes steak einfach mit Salz und pfeffer würzen und gut is.
Alles andere lenkt vom eigentlichen geschmack ab

Oder dann evtl. noch zwei/drei ganze Knoblauchzehen und einen Rosmarinzweig mit in die Pfanne, gibt einen ganz feinen Geschmack.

Auf dem Teller dann noch ein paar Spritzer SEHR gutes Olivenöl drüber, dazu dann eine Peperonata und Weißbrot dazu ... ein Fläschen Rotwein ... HUNGER !!!

Warum gibt´s sowas bei uns eigentlich nicht odwer wenn dann nur auf Vorbestellung: http://it.wikipedia.org/wiki/Fiorentina_(carne) ...schlabber....

Klingi

Lobo

Here to stay

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04.08.2006 - 13:08

SAMMELBESTELLUNG! *g*

Klingone

Big d00d

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04.08.2006 - 18:24

Ich weiß schon, warum ich mir bein letzten Toskana-Urlaub ein paar mit heimgenommen habe - haben aber nicht wirklich lange gehalten *g*.

die Dinger gibt´s da in jedem Supermarkt in einer erträglichen Qualität.

Klingi

Viper780

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Er ist tot, Jim!

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06.08.2006 - 14:21

wichtig ist das fleisch im allgemeinen so spät wie möglich gesalzen wird!

gewürze vorher schon drauf und einlegen aber salz entweder erst in der pfanne drauf oder beim servieren. sonst trocknet des fleisch aus und wird etwas zäh!

um fleisch etwas zarter zu machen vodka oder Gin in die marinade rein, dadurch gehen die Poren auf und des Fleisch wird schön zart.
aber vorsicht durch die offenen Poren wird am anfang a grosse Hitze benötigt sonst würde das Fleisch zuviel Saft verlieren.

Lobo

Here to stay

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06.08.2006 - 15:15

hab gestern die pfeffer olivenöl sache probiert und heute dann mit salz noch nachgwürzt... muss sagen toll

am anfang hab ich eventuell etwas zuviel hitze ghabt... dadurch hatte das steak leider eine kleine "kruste" was aber nicht wirklich störte

... muss sagen war einfach nur gut!

aja... hab das ganz in der pfanne gemacht

Lobo Here to stay Registered: May 2002 Location: In da Oaschicht Posts: 2553	03.08.2006 - 13:53 Jo.. nachdem das im "alten" thread etwas untergegangen ist, frag ich jetzt so nochmal: kann mir wer das rezept für eine gute Marinade für ein saftiges stück Steak geben?! TIA
derelict Legend Legend Registered: May 2004 Location: outside Posts: 365	03.08.2006 - 13:57 Hochqualitatives Olivenöl ganze Pfefferkörner frischer Rosmarin den rosmarin in den mörser (viel!) die körner ganz lassen.
UncleFucka - Registered: Jun 2002 Location: CH Posts: 4737	03.08.2006 - 13:59 Zitat von derelict Hochqualitatives Olivenöl ganze Pfefferkörner frischer Rosmarin den rosmarin in den mörser (viel!) die körner ganz lassen. ack und salz. aber das wichtigste beim saftigen steak ist, frühestens in der pfanne würzen, sonst trocknet das fleisch aus. bei nem steak gehört einfach keine grillmarinade oder sowas, da passt das puristische wies da dere beschrieben hat vollkommen. oft mag ichs auch einfach nur pfeffer (viel pfeffer) und salz, aber rosmarin ist gut. kannst du dir aber sparen wenn du dazu rosmarin erdäpfel machst guten appetit! //ich würde aber auch mit geriebenen pfeffer würzen, das verteilt sich besser, aber ganze körner dazu sind gut.
Lobo Here to stay Registered: May 2002 Location: In da Oaschicht Posts: 2553	04.08.2006 - 01:08 und dann halt 24 stunden (oder zumindest über nacht) einwirken lassen ... wenn ich mich nicht irre btw: hat wer ne alternative zum mörser... hab sowas nicht bei der hand schäm und danke nochmal für die schnelle hilfe!
TheShi Big d00d Registered: May 2004 Location: Graz Posts: 235	04.08.2006 - 01:30 Rotwein is auch nice...
Dreamforcer New world Order Registered: Nov 2002 Location: Tirol Posts: 9006	04.08.2006 - 01:33 Zitat von Lobo und dann halt 24 stunden (oder zumindest über nacht) einwirken lassen ... wenn ich mich nicht irre btw: hat wer ne alternative zum mörser... hab sowas nicht bei der hand schäm und danke nochmal für die schnelle hilfe! Tasse und mit an Kochlöffel oder so zerstossen geht auch gut. Aber wie geschrieben a gutes steak einfach mit Salz und pfeffer würzen und gut is. Alles andere lenkt vom eigentlichen geschmack ab
Klingone Big d00d Registered: Aug 2000 Location: Regensburg, DE Posts: 244	04.08.2006 - 09:00 Zitat von Dreamforcer Tasse und mit an Kochlöffel oder so zerstossen geht auch gut. Aber wie geschrieben a gutes steak einfach mit Salz und pfeffer würzen und gut is. Alles andere lenkt vom eigentlichen geschmack ab Oder dann evtl. noch zwei/drei ganze Knoblauchzehen und einen Rosmarinzweig mit in die Pfanne, gibt einen ganz feinen Geschmack. Auf dem Teller dann noch ein paar Spritzer SEHR gutes Olivenöl drüber, dazu dann eine Peperonata und Weißbrot dazu ... ein Fläschen Rotwein ... HUNGER !!! Warum gibt´s sowas bei uns eigentlich nicht odwer wenn dann nur auf Vorbestellung: http://it.wikipedia.org/wiki/Fiorentina_(carne) ...schlabber.... Klingi
Lobo Here to stay Registered: May 2002 Location: In da Oaschicht Posts: 2553	04.08.2006 - 13:08 SAMMELBESTELLUNG! g
Klingone Big d00d Registered: Aug 2000 Location: Regensburg, DE Posts: 244	04.08.2006 - 18:24 Ich weiß schon, warum ich mir bein letzten Toskana-Urlaub ein paar mit heimgenommen habe - haben aber nicht wirklich lange gehalten g. die Dinger gibt´s da in jedem Supermarkt in einer erträglichen Qualität. Klingi
Viper780 Moderator Er ist tot, Jim! Registered: Mar 2001 Location: Wien Posts: 49830	06.08.2006 - 14:21 wichtig ist das fleisch im allgemeinen so spät wie möglich gesalzen wird! gewürze vorher schon drauf und einlegen aber salz entweder erst in der pfanne drauf oder beim servieren. sonst trocknet des fleisch aus und wird etwas zäh! um fleisch etwas zarter zu machen vodka oder Gin in die marinade rein, dadurch gehen die Poren auf und des Fleisch wird schön zart. aber vorsicht durch die offenen Poren wird am anfang a grosse Hitze benötigt sonst würde das Fleisch zuviel Saft verlieren.
Lobo Here to stay Registered: May 2002 Location: In da Oaschicht Posts: 2553	06.08.2006 - 15:15 hab gestern die pfeffer olivenöl sache probiert und heute dann mit salz noch nachgwürzt... muss sagen toll am anfang hab ich eventuell etwas zuviel hitze ghabt... dadurch hatte das steak leider eine kleine "kruste" was aber nicht wirklich störte ... muss sagen war einfach nur gut! aja... hab das ganz in der pfanne gemacht

Req: Marinade für Rind!

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