Messerkauf und Messerwartung

KruzFX

8.10.2021

Registered: Aug 2005
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Posts: 2046

04.01.2025 - 22:12

Zitat aus einem Post von nfin1te
Hoff du nimmst mir das nicht übel, aber die Schneide sieht furchtbar aus aber solangs für dich gut genug schneidet...

Ist ja ein Küchenmesser und kein Kunstwerk für eine Ausstellung, schneidet exzellent. Der Rest der Familie traut sich garnicht das Messer zu verwenden, da sich alle vor der Schneide fürchten.
So daneben wie am Reddit-Post siehts aber nicht aus. Hab mir aber heute, motiviert durch den Thread, auch das erste mal die Schneide angesehen.

Die Teile von der Printables-Vorlage hab ich mir jetzt mal bestellt, wieder ein Grund warum mein Drucker eingeschaltet wird. Dann probier ich auch mal per Rollenschleifer das Messer zu schärfen.
@charmin: fallst auch sowas bauen willst, ich hab dann ein paar Magnete zuviel. Der benötigte Schleifstein kostet 20€ auf Amazon.

nfin1te

nuttiest knifenut

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Posts: 7762

04.01.2025 - 22:21

Zitat aus einem Post von gibsea106
Wird so ein Wetzstahl heute noch verwendet?

Ja, aber nicht Gordon Ramsay Style mit Lichtgeschwindigkeit 10-20x drüber, sondern langsam und mit Bedacht im richtigen Winkel.

Die meisten Wetzstähle habe im Plastikgriff 2 Winkelhilfen zum Anlegen eingebaut. Wetzstähle aber bitte nur bei weichen, europäischen Messern, für japanische Messer ist das nix, die chippen dann tw. die Schneide. Man kann keramische Wetzstäbe für japanische Messer verwenden, aber viel besser wäre das schon oft genannte Abziehleder.

tinker

SQUEAK

Registered: Nov 2005
Location: NÖ
Posts: 5236

04.01.2025 - 23:49

Danke für die rege Diskussion hier, die hat mich dran erinnert dass meine Küchenmesser mal wieder geschärft gehören und ich schon seit Jahren überleg das endlich selbst zu machen.

Und es sollen Schleifsteine werden, die Frage ist nur welche.

Nach etwas Recherche hätte ich an folgende Skerper Basic gedacht: 180/600 und 1.000/3.000 (oder gleich das Set mit Keramik-Schleifstab um 14€ mehr?)

Und zum Abziehen würd ich folgenden Leder-Streichriemen verwenden (wurde im anderen Messer-Thread vom nfin1te verlinkt).

Spricht was dagegen oder gibt es bessere Alternativen? Und will ich überhaupt einen Schleifstab haben wenn ich eh Schleifsteine und einen Streichriemen hab?

BlueAngel

Silencer

Registered: Jun 2002
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Posts: 4710

05.01.2025 - 00:11

Zitat aus einem Post von charmin
Passt danke.

@Blue Schwengel:

Tormek t1 oder Ken onion?

Ich hab den Ken Onion und die T4 => verwende fast nur die T4. Einzig der sehr gebogener Ausbeiner fällt mir an der Ken Onion noch leichter. Wetzstahl mit Diamant verwende ich hier als Alternative.
Bekannter die T1 -> sehr zufrieden und aucj im GSV Forum sinds das.

Klare Empfehlung für die/den Tormek T1.
Willst du mehr (Messer, Schere, Bohrer, Holzwerkzeug,... ) schleifen, dann T4 oder gar T8 zwecks All-In.

charmin

Super Moderator
10x

Registered: Dec 2002
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Posts: 14827

05.01.2025 - 00:24

Danke!
Hab mir auch noch ein paar Videos angesehen und es wird wohl der Tormek t1