Knoblauchsauce

Jeder kennt wahrscheinlich diese geniale Sauce, die man beim Chinesen kriegt.

hab im netz zwar ein rezept gfunden, dennoch war ich mit dem Ergebnis ned sehr zufrieden, weil die dunkle Sojasauce zu stark rauskommen is (hat fast nur nach soja sauce gschmeckt, obwohl ich sogar weniger reingschmissn hab)

hats schon mal irgendwer probiert eine knoblauch sauce zu kreieren?

4 Knoblauchzehen
1 EL Honig (oder hald Zucker)
2 EL Sojasauce
1 EL Tabasco oda bissal Chili
1 TL Sesamöl

bei knoblauchsauce scheiden sich die geister. wenn man sojasauce einsetzt, dann soll mans mit maßen einsetzen. die sauce soll ja nach knoblauch schmecken und nich richtung asia food

für eine portion (250ml) sauerrahm nehm ich folgendes:
- paar zehen knoblauch (das variert je nachdem, ob ich noch nähe zu meiner freundin haben will )
- paar spritzer soja-sauce
- nur etwas estragon-senf (der sorgt schon für die süße --> daher brauchst nix extra süßes reingeben ... weiters hast ein interessantes geschmackserlebnis)
- auch nur etwas tomatenmark
- je nach belieben kommen noch kräuter wie basilikum, oregano, majoran, usw. rein
- salz & pfeffer ... eh kloar


wichtig is halt dass die sauce noch nach knoblauchsauce schmecken soll und nicht nach was andrem ... die gewürze sollen nur zusätzliche geschmacksnoten hinzufügen und nun liegt die kunst darin, diese so zu bemessen, dass sie als geschmackliches konglomerat harmonieren

sprich ... hauptaugenmerk auf knoblauch und dann minimal mit den addons experimentiern

hf beim rumspielen!

-drey-