grOOvekill@'s Rezepte Thread...

Für 4 Personen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 20 Minuten

Zutaten:
600 g fester Tofu
3–4 EL Sojaöl
100 g Zuckerschoten
1 große Karotte, in feine Stifte geschnitten
150 g Sojabohnensprossen, geputzt
100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
6–8 Frühlingszwiebeln, schräg in Stücke geschnitten
80 ml Reisessig
2 EL helle Sojasoße
1 1/2 EL extrafeiner Zucker
2 EL Tomatensoße
375 ml leichte Gemüsebrühe
1 EL Maisstärke

Zubereitung:
1. Den Tofu waagerecht halbieren und in insgesamt 16 Dreiecke schneiden. In einer Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen. Den Tofu portionsweise von beiden Seiten in jeweils etwa 2 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen. Die Pfanne auswischen.

2. Das restliche Öl erhitzen. Die Zuckerschoten in der Mitte schräg durchschneiden. Mit der Möhre, den Sprossen, den Pilzen und den Frühlingszwiebeln 1 Minute unter ständigem Rühren bräunen. Den Essig, die Sojasoße, den Zucker, die Tomatensoße und die Gemüsebrühe dazugeben und das Gemüse noch 1 Minute schmoren lassen.

3. Die Maisstärke in 2 Esslöffeln Wasser verrühren, unter das Gemüse mischen und köcheln lassen, bis die Soße bindet. Den Tofu in einzelne Schalen verteilen und das Gemüse mit der Soße darauf anrichten. Dazu passt gedämpfter Reis

-drey-

EDIT: sorry doppelpost

Makkaronieauflauf

Zutaten (für ca. vier Personen)
500 g. Makkaroni
750 g Streukäse
300 g gekochter Schinken
3 Eier
1 Becher saure Sahne


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Zubereitung
Die Makkaroni so abkochen, dass sie nach dem Kochen noch gut bissfest sind. Um sie später leichter in eine Form bringen zu können, sollte man sie gedrittelt ins Wasser geben.
Die gegarten Makkaroni zusammen mit dem kleingeschnittenen Schinken mischen und in eine Auflaufform geben. Die Eier zusammen mit der sauren Sahne verquirlen und gleichmäßig über den Nudeln verteilen. Zum Schluss mit dem Streukäse die Nudeln zudecken.
Das Ganze bei ca. 250 Grad im Ofen überbacken, bis der Käse kräftig gebräunt ist.

Das ist ein sehr einfaches rezept ist aber ziemlich sättigend!!!
g33k pr000fed

klingt verdammt lecker nach dem Snack zwischen durch!
Knoblauch dazu hmh lecker

Wieso nicht mal ein stinknormales Bolognese-Sugo für Spaghetti machen? Geht schnell, schmeckt Mörder! Okay, also here goes:

Zutaten:
500g Rinderfaschiertes
1 große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1/8l Rindsuppe
1 Packung passierte Tomaten mit TOmatenstücken (250ml)
Tomatenmark
Olivenöl
Salz/Pfeffer
Oregano
1 Stk Parmesan

Zubereitung:

Olivenöl in einen tiefen Topf geben und erhitzen. Die Zwiebel fein schneiden, in den Topf geben und glasig braten. Danach ein bis zwei Teelöffel Tomatenmark hinzufügen und gut verrühren. Danach das Faschierte dazugeben und gut durchrösten. Sollte das Faschierte Flüssigkeit ablassen, solange braten, bis alles weg ist. Immer gut rühren, das Tomatenmark setzt sich sehr leicht am Topfboden an! Wenn das Faschierte gut durch ist, die Knoblauchzehen hineinpressen und kurz mitrösten. Danach mit Suppe ablöschen und aufkochen. Nun wäre es eigentlich an der Zeit das ganze zu salzen und zu pfeffern. Nun die passierten Tomaten hinzugeben und alles gut verrühren. Nochmal kosten und eventuell nachsalzen, die Tomaten entziehen dem ganzen ein wenig Salz. Oregano und eventuell noch ein wenig Olivenöl dazugeben und alles nochmal gut verrühren. Soda, fertig!

In der Zwischenzeit einfach Spaghetti in gesalzenes, siedendes Wasser mit einem Schuß Olivenöl geben und bißfest kochen. Das heiße Wasser abgiessen und die Nudeln mit kaltem Wasser abschrecken. Etwas Buttes über die Nudeln und ab geht's!

Tipp:
Selbstverständlich empfiehtl es sich, auf das Sugo frisch geriebenen Parmesan zu streuen, das macht das ganze zu einem unglaublichen Gaumenschmaus. Und nehmt ja nicht irgendein fertiggeriebenes Parmesanzeugs oder so. Das ist meistens zu bitter und verdirbt den Geschmack vom Sugo. Frischer Parmesan muß zwar erst gerieben werden und kostet ein wenig mehr, aber es zahlt sich echt aus!

Bon Apetit!

Lasagne auf die einfache Art und Weise
für 2 Personen, Zubereitung 10-15min, Ofen 30-40min

Zutaten:
1x Lasagne Basis von Knorr
ca. 150g Lasagne Blätter (im Notfall kann man auch andere Weizensachen wie Spaghetti oder so breite Nudeln nehmen)
ca. 200g frisches Faschiertes
geriebenen Pizzakäse (oder ähnlichen)
je nach Geschmack noch an halben Zwüfi, eine Knoblauch Zächn, a bisserl Petersilie

nötiges Equipment:
rechteckige Auflaufform (sollt min. 8cm tief sein und net grösser als a halbes Ofenblech) mit Deckel
hohe Pfanne, div. Messer, Brettl, Asbesthandschuhe, Gasmaske

nötige Skillz:
Zwüfi schneiden, umrühren


* Als erstes den Zwüfi klein Schneiden. Gasmaske net vergessen, sonst heult man wieder herum. Dann mit Knoblauchpresse die Zächn zermantschen. Je nachdem noch restliches Gemüse klein schneiden. (klein ist wichtig, weils sonst net dazupasst)
* Jetzt schonmal mitn Messbecher 3/8l Wasser und 1/8l Milch herrichten. Aber in getrennten Gläsern !
* Jetzt Pfanne mit Butter einfetten und Zwüfi ein wenig anrösten. Dann Faschiertes mit in die Pfanne und rösten. (am besten in kleine Bröckerl zerteilen)
Faschiertes ist genug geröstet, wenns keine roten Bröckerl mehr gibt.
* Wenns also fertig geröstet ist, vorsichtig die 3/8l Wasser dazugeben, und den rest vom Gemüse. Jetzt nimmt man das Knorr-Sackerl und schüttet den Inhalt langsam und mit ständigem umrühren in die Pfanne dazu. (langsam und umrühren deswegen, damit das Zeugs nicht klumpt)
* Solange umrühren, bis das ganze schön gemischt ist. Nach a paar Minuten kochen die Milch dazugeben.
* Jetzt noch ca. 5min kochen lassen. Aber aufpassen, dass es nicht anbrennt !
* Derweil kann man schon die erste Schicht in der Auflaufform mit den Teigblättern auslegen.
* Jetzt die noch sehr flüssige Soße (ka Sorge, es wird im Rohr noch dick genug) mit an Schöpflöffel über die erste Schicht verteilen.
Dann wieder Teigblätter drauf, dann wieder Soße usw.
Schaun, dass das ganze schön verteilt ist und ganz oben auch a bissal Soße ist. Eventuell kannman auch zwischen den Lagen auch a bissal Petersilie oder Schnittlauch dazustreuen. (Aber net zviel wegen Geschmack)
Oben dann noch den Pizzakäse drüberstreuen. I hab gern gscheit an Haufen Käse.
* Die ganze Auflaufform mit Deckel ins Rohr stellen und bei ca. 180° für 30min drin lassen. Nach den 30min noch ca. 10minuten ohne Deckel.
Zeiten können variieren, je nachdem ob Gasofen oder E-Herd.

* Dann die Auflaufform mit den Asbesthandschuhen ausn Rohr nehmen und vielleicht noch mit frischem Schnittlauf garnieren (je nachdem ob Kumpel oder Freundin).
Ich ess immer gleich aus da Auflaufform direkt raus, geht auch mit Freundin gut.

Als Getränk empfehle ich ein gut gekühltes Gelbes oder Mineralwasser und als Nachspeise die Freundin oder halt an Pudding

Bón Appetit !

Knoblauchforelle in der Folie mit Petersilerdäpfel

Viele Leute fürchten sich ein wenig davor, Fisch zu kochen. Ich sage euch, es gibt kaum etwas leichteres! Dieses Rezept können auch weniger "trainierte" Köche ohne Probleme zubereiten und das Resultat ist schlicht umwerfend! Na, dann wollen wir mal:

Zutaten Forelle:
2 mittelgroße Forellen (nicht zu groß!)
Alu-Folie
jede Menge Knoblauch
Salz
Butter

Zutaten Petersilerdäpfel:
1kg hartkochende Erdäpfel
1 Bund Petersilie
Butter

Zubereitung Forelle:

Die Forellen gut abwaschen (auch innen!) und beiseite legen. Reichlich Knoblauchzehen schälen und mit einer Presse in eine Schale drücken. Die Fische gut mit Salz einreiben und danach das gepresste Knoblauch reichlich in den Innenraum und auf die Haut der Fische streichen. Achtet
darauf, nicht mit dem Knoblauch zu sparen! Es macht den Geschmack erst aus. Ihr braucht auch keine Angst zu haben, daß der Fisch zu scharf wird, Knoblauch verliert die Schärfe beim Kochen sehr stark, zurück bleibt lediglich ein himmlischer Geschmack. Zu guter letzt kommt noch die Butter in den Innenraum der Fische. Einfach ein paar Stücke abschneiden und innen rein legen.

Nachdem die Fische nun mit Salz, Knoblauch und Butter bearbeitet wurden, einfach zwei große Stücke Alu-Folie abreissen und auflegen. Die Fische einfach auf der Folie auflegen und diese danach so einschlagen, daß sie komplett von der Folie bedeckt sind. Auf diese Art und Weise zirkuliert die heisse Luft mit dem ganzen Aroma in der Folie und der Geschmack bleibt erhalten. Auch wenn Jamie Oliver das ganze in der letzten Zeit als seine Idee verkauft, ich hab Forellen schon vor zehn Jahren auf diese Art und Weise zubereitet.

Die Fisch-Folien nun einfach ins vorgeheizte Backrohr bei ca. 200°C schieben. Nach ca. einer halben Stunde sollten die Kollegen dann gut durch sein. zeit genug, sich um die Petersilerdäpfel zu kümmern.


Zubereitung Petersilerdäpfel:

Erdäpfel in einen Topf mit heissem Wasser stellen und kochen. Sobald man mit einer Gabel hineinstechen kann, sind sie okay. Achtgeben, die Erdäpfel nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zu weich werden und beim nachträglichen Schwenken in der Butter und Petersilie zu Matsch werden. Danach die gekochten Erdäpfel schälen (einfach auf eine Gabel und mit einem spitzen Messer die Schale runterfitzeln) und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einem weiteren Topf reichlich Butter erhitzen. Die Petersilie fein schneiden und mit den Erdäpfelstücken in den Topf geben hineingeben. Nun das ganze schön verrühren. damit die
Erdäpfel genug Petersilie abbekommen.

Danach nur mehr einen Fisch auf den Teller knallen, Erdäpfel dazu und ein Achterl Weißwein einschenken. Ich schwör's euch, diesen Fisch werdet ihr nie wieder vergessen, versprochen!

Gerade gekocht, allerdings nicht mit Kabeljau sondern mit Hühnerbrust (mit war heut ned nach Fisch) und muss sagen: excellent!
Allerdings muss man das genze noch fast ein bisschen mit Limettensaft und evtl einem ganz kleinen Spritzer Balsamico abschmecken -> absolute 0wnage und das is keine Soße sondern schon eher Suppe.