Grille(-r/-n)

oida, i darf den fred nimmer anschaun, i bekomm immer hunger

hab in letzter zeit 2 x lungenbraten im ganzen gemacht. einfach mit dijon-senf einreiben, mit grob geschrotenem pfeffer bissl einreiben, über nacht im kühlschrank stehen lassen.

dann mit einem hanf-faden schön kompakt binden, bei direkter hitze scharf auf jeder seite 3-4 minuten anbraten und dann ne halbe stunde indirekt grillen bis kerntemperatur ~52° - danach noch in alufolie wickeln, abseits des grillers (ich nehm das backrohr bei ~50°) rasten lassen, dann steigt die kerntemperatur auf 55° - danach ists perfekt medium-rare und bis jetzt sind alle leute immer glückselig am tisch gesessen

Zitat von fliza23

ich darf den thread auch immer nur nach den malzeiten anschauen.

@roastbeef
schaut ur geil aus! was für ein gewicht hatte der brocken?

ca 1,2 - 1,5 kg!

@ rasten: sehr wichtig!

kommst mal nach Wr Neustadt?

-> Grillershop.at hat super Beratung!

nein, passt nicht.
nimm einen 57er.

Zitat von Cuero

danach noch in alufolie wickeln, abseits des grillers (ich nehm das backrohr bei ~50°) rasten lassen, dann steigt die kerntemperatur auf 55°

wie kann im backrohr etwas heißer werden als die luft darin?

Nachdem Alufolie viel besser Wärme leitet als Fleisch wird die Temperatur eher nach außen gehen. Kann mir nur vorstellen, dass das duch die sich entspannenden Fleischsäfte von außen nach innen übertragen wird.

Ich legs bei mir nach dem direkten angrillen mit einer Knoblauchzehe und Rosmarin-Zweig in Alufolie auf den indirekten Bereich und lass es dort für ~6 Minuten.

Meine - bei Fleisch-Gargraden sehr kritische - bessere Hälfte hat sich seit dem ich das so mach nicht mehr beschwert

Hier eines meiner Steaks von gestern. 1kg Rostbraten geteilt durch 3.