favorite frozen Pizza

Zitat von Obermotz

Ich hab mir heute aus gegebenem Anlass einen Hofer-Teig + Tomatensauce selbst belegt. Die Zutaten der Sauce waren ganz normal, aber der Teig hat mich doch verwundert:

Weizenmehl,
Wasser,
Dinatriumdiphosphat,
Natriumhydrogencarbonat,
pflanzl. Fett,
Weizenstärke,
Salz,
Ethylalkohol,
Olivenöl,
Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren,
Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren [sic!],
Lecithin,
Lactose,
Magermilchpulver,
Verdickungsmittel Guarkernmehl,
Hefe,
Citronensäure

Zu was brauch ich das alles in dem Teig?

War aber trotzdem gut. Lag wohl am Belag

//Möchte noch anmerken, dass ich mir den Teig sonst normalerweise selbst mache und deshalb weiß, dass ich mit Mehl, Wasser, Salz, Germ und Olivenöl auskomme..

Schau mal, was in einem Blätterteig drinnen ist Und der wird selbst in Restaurants zumeist gekauft und nicht selbst gezogen.

Das meiste was da drinnen, ist, ist zwar unnedig, aber es dient halt der Haltbarkeit. So ist das halt, wenn man am Montag einkaufen gehen will und am Freitag abend noch immer mit dem eingekauften Zeug kochen will.

Zitat von Burschi1620

ist zwar unnedig, aber es dient halt der Haltbarkeit. So ist das halt, wenn man am Montag einkaufen gehen will und am Freitag abend noch immer mit dem eingekauften Zeug kochen will.

bzw. auch der Stabilisierung (zB das er nicht schwitzt im Plastikpackerl und du ihn neu Kneten/Ausrollen musst) und sicher auch zu einem grossen Teil der einfacheren maschinellen Verarbeitung sowohl vom Teig selber als auch von den einzelnen Zutaten.

Zitat von NeM

@ Pizzaselbermacher: Wie lang dauert die Zubereitung? Also vom herrichten bis zur fertigen Pizza.

Mich hält die Zeit und der Aufwand eigentlich davon ab, viel selbst zu machen. Obwohl ich weiß, dass man so Ergebnisse bekommt, die man im Fertiggericht-Bereich einfach nicht findet...

insgesamt knapp 30min je nachdem wie lange man sich mit den zutaten zum drauflegen beschäftigt länger oder kürzer wenn mans z.b. bei tomaten, käse und salami o.ä. belässt und nicht extra anfängt paprika zu schneiden oder sowas schafft mans sicher auch in 20 min

pizza selbst dauert ~15min.

wie gesagt mit fertigteig, teig selbst gemacht hab ich noch nie, kann ich also schwer beurteilen.

Zitat von AdRy

3 mins herrichten
12 mins teig mischen und kneten
15 mins gehen lassen
5-10 mins auswahlen, belegen
10 mins backen
macht ca.50 mins, davon 20-25 Arbeitszeit.

Jetzt werd ich sicher wieder gebashed weil ich eine offtopic frage beantworte und nicht über TK pizzas predige.

denk ich nicht, das passt scho so

Ich würds jedoch in der Zeit nicht schaffen.

Ich hab vergangenen Samstag einen Selbstmachteig gemacht, und hab kläglich versagt. Keine Ahnung was los war, vielelicht war die Hefe hinig, oder ich hab zuwenig geknetet. Salz hatte ich leiderauch zu wenig.
Der Teig ist leider relativ fad gewesen. Aber so richtig. Und die Backeigenschaft war auch unter aller Kanone. Also entweder zuwenig geknetet oder kaputte Hefe


Aber allein von der Zeit her würd ichs ma nicht antun, ganz ehrlich...
Manche Pizzarien verkaufen sogar für 1 oder 2 € die Teige. Das reicht für daheim eh für 2 Pizzen. Das ist imho eine brauchbare alternative, wenn man Angst vor den bösen mittelchen hat.

Zitat von Longbow

Hast du lang genug ruhen lassen bzw. 2x geknetet?

Frisch oder Trockengerm?

Trocken,
jein, aber länger als von Adry empfohlen weil er zumindest net doppelt so hoch wurde in der Zeit,
ich habs einmal ohne 2x kneten, und einmal mit 2x gemacht. Unterschied war net viel. Ich glaub die Hefe war einfach hinüber. Hatte eher Fladenkonsistenz

ich nehm bei selbstgemachtem teig _immer_ frischen germ.
die pizza wird dann halt eher marke american style/dicker boden, aber schmeckt ja auch gut

Zitat von AdRy

Hast du die trockenhefe im wasser (+1 TL zucker pro sackerl) aufgeweicht? Auf der hefe selbst steht zwar man muss es nicht machen, es wird aber besser/schneller wenn mans tut. So mach ichs immer und der teig ist nach 15 mins doppelt so groß und wird mit der zeit noch größer.

Lustigerweise hab ich auch hervorragende Ergebnisse erzielt wenn ich die Trockengerm einfach in das Mehl untergmischt hab.