chinesisch essn ...

Skobold

Inventor of Super Toast

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16.05.2003 - 12:15

Zitat von earl
ja, auch wenn ma schon 5 min nach dem Essen überdurchschnittlich müde ist --> China-restaurant- syndrom aka MSG Allergie (glutamat-allergie) habich, kennich, haltichaus.

Edit: falls noch wer selber chinesisch kocht, wenn ma alles super gewürzt hat und ma des gefühl hat, irgendwas fehlt, dann a Messerspitze Glutamat -- und nix fehlt mehr. (öfters selber probiert)
Dann weiss ma wieso es die Chinesen verwenden

Hast du vielleicht ein paar tips welche Gewürze man verwenden soll?
mit der Chinagewürzmischung bin ich net ganz zufrieden, sonst koch ich ganz gern "pseudo" chinesisch: fleisch kleinschneiden, salzen, pfeffern, rein in den heißen wok, anbraten, fleisch aufs gitter, bambussprossen oder fertige chinagemüsemischung, sojasouce, chinagewürz, ingwer, eine spur chilli, wenn ich hab ananas, kurz aufkochen, fleisch wieder rein, nachziehn lassen. Das ganze zu basmatireis mit einer Priese Butter is innerhalb von 20 Minuten gemacht und absolut schmakofaz

nur so richtig chinesisch schmecken tuts halt nicht.

earl

aka ccspp

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16.05.2003 - 12:52

Gewürze selber verwend ich weniger, vielmehr Gewürzpasten
Sojasaucen gibts viele verschiedene, da musst du probieren welche dir am besten schmecken.
5 Gewürzepulver (für Rindfleisch)
Muskatnuss
Szezchuan Pfeffer (statt "normalem")
Oystersauce auch Fischmaggi genannt

(für Geflügel, Gemüse, evtl auch Rind)
Kokosmilch (für eher Thailändische Gerichte, immer mit Oystersauce)
Rote Bohnen Paste (Rind)
Schwarze Bohnenpaste (Gemüse)
Knoblauch jede Menge (zu allem)
Chili jede Menge
Reisessig
Kochreiswein (passt immer, macht so abgerundeten Geschmack 1-2 Esslöffel pro Person)
Guilin Sauce (Achtung sehr scharf, aber auch sehr lecker)
Krabbenpaste (zu Geflügel und Krabben. stinkt ekelig in der Dose, aber im Essen schmeckts)
Tapiokamehl (1 TL in 1/8 l kaltem wasser anrühren, gegen Ende dazu, des macht den dicken Saft)
Und "Maria Hilf"

(MSG aka Glutamat bis zu 1 Messerspitze pro Person)

Ich richt mir immer den "aufguss" vorher in einem Glasel zusammen, da kann ich vorher schon kosten obs passt, und des kommt dann am End drauf, und noch 1 Min Aufkochen fertig.

Und Basmati (wie du auch)

derImperator

Little Overclocker

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17.05.2003 - 17:46

Meine Galamenue

Vorspeise:
Hummerchips oder Spezielle saure Suppe
Hauptspeise:
Hühnerfleisch mit scharfer Sauce + Reis
oder Ente

Und zum Abschluss etwas feuriges :-)

Skobold

Inventor of Super Toast

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17.05.2003 - 20:23

Hmmm, wo kaufst du das Zeug immer ein?

zum beispiel so sachen wie Tapiokamehl und kochreiswein hab ich noch nie irgendwo gesehen, klingt aber sehr vielversprechend

flocky

sn0wner (analphabet)

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17.05.2003 - 23:54

fragts mal den Z3r0limited, seine eltern ham ein china-restaurant, besser gesagt ist es taiwanesisch, wir wollen ja politisch korrekt bleiben :rolleyes:

der kann euch die ganze speisekarte aufsagen und euch die nummern sagen die ihm am besten schmecken

lol

ich ess am liebste frühlingsrollen (aber nur die großen), knuspAh00n

, gebackenen bananen und gebackene äpfel, rindfleisch mit zwiebel, peking ente, gebratenen nudeln mit hühnerfleisch, süß-saure suppe,...

He.MaN

Rush B

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17.05.2003 - 23:57

CHinesisch mag ich garned, da is alles schi schaltzig und komisch

midnightsun

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18.05.2003 - 12:02

chinesisch ist super

frühlingsrolle mit chillisauce (mit mindestens soviel das es 2x brennt

)
ameisen am baum
ba bao ente

Xan

Legend
So say we all

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19.05.2003 - 01:51

hühnerfleisch mit curry oder ähnliches.

frühlingsrolle oder sowas mag ich absolut ned...

Roadrunner

Floating on Water

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19.05.2003 - 02:28

pikant säuerliche suppe aus dem 100hektoliter bottich wies ein jeden schinäs im lager zu haben scheint(schmeckt auch überall gleich) :rolleyes:

und dazu gebratene ente nach sechuan-art!!!

WONDERMIKE

Administrator
kenough

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19.05.2003 - 02:37

Ich kann mit dem chinesischen Zeugs garnix anfangen..

earl

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19.05.2003 - 09:40

@skolbold
Tapiokamehl gibts in jedem Chinagschäftl, frag einfach, und wennst es ned bekommts geht auch Maizena Stärkemehl (zB Billa etc), des wird nur ned so durchsichtig.
Kochreiswein bekomm ich auch im Chinashop. (hat aber nur einer von den Zwei wo ich immer einkauf.
Du hast keine RL Location angegeben, und ich weiss nimmer woher du bist, sonst halt nur für die Grazer.
Ich kauf beim OUYA in der Annenstrasse ein, dort kannst auch beim Kochen zuschauen, ist ein kleines Restaurant mit einem Shop hinten dran, dort kannst auch Fragen, die geben dir super Auskunft. Ausserdem auch Abends und a Am WE geöffnet.
Sonst kauf ich noch im AOY ein in der Ghegagasse, zweite nördliche Parallelstrasse zur Annenstrasse, der hat auch ne Menge Thailändischer Sachen und is a bissl billiger. Ausserdem grosses Sortiment an Fertignudelsuppen ; lecker.

Flip

1 x 4 Ringe

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19.05.2003 - 09:43

Zitat von Gladiac
was esst ihr am liebsten ?

frühlingsrolle <-- klassiker mit dem scharfen zeug in dem doserl

knusprige ente / gebratene nudeln oder reis
lammfleisch mit knoblauchsauce

noledge

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19.05.2003 - 09:49

aaaah, chinese

ich mag fast alles

ein sehr scharfes acht achätze 0wnt mich sehr

in letzter zeit geh ich aber lieber zum koreaner. japaner kann man isch nicht sehr oft leisten.

Bodominjaervi

OC Addicted

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19.05.2003 - 10:38

chinese is weltklasse.

weiss eigentlich irgendwer, wie die suppen gemacht werden? imho gibt kein chinese das rezept her

Roadrunner

Floating on Water

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19.05.2003 - 14:29

@lakebodom

Zitat von Roadrunner
pikant säuerliche suppe aus dem 100hektoliter bottich wies ein jeden schinäs im lager zu haben scheint(schmeckt auch überall gleich)

geh zu nem x-beliebigen chinäs, dann nächste woche zu nem ganz anderen und dann bestll dir was von http://www.chinarestaurant.at/ !
du wirst sehen es IST die selbe suppe! :rolleyes:

Skobold Inventor of Super Toast Registered: May 2002 Location: Anatolien Posts: 1098	16.05.2003 - 12:15 Zitat von earl ja, auch wenn ma schon 5 min nach dem Essen überdurchschnittlich müde ist --> China-restaurant- syndrom aka MSG Allergie (glutamat-allergie) habich, kennich, haltichaus. Edit: falls noch wer selber chinesisch kocht, wenn ma alles super gewürzt hat und ma des gefühl hat, irgendwas fehlt, dann a Messerspitze Glutamat -- und nix fehlt mehr. (öfters selber probiert) Dann weiss ma wieso es die Chinesen verwenden Hast du vielleicht ein paar tips welche Gewürze man verwenden soll? mit der Chinagewürzmischung bin ich net ganz zufrieden, sonst koch ich ganz gern "pseudo" chinesisch: fleisch kleinschneiden, salzen, pfeffern, rein in den heißen wok, anbraten, fleisch aufs gitter, bambussprossen oder fertige chinagemüsemischung, sojasouce, chinagewürz, ingwer, eine spur chilli, wenn ich hab ananas, kurz aufkochen, fleisch wieder rein, nachziehn lassen. Das ganze zu basmatireis mit einer Priese Butter is innerhalb von 20 Minuten gemacht und absolut schmakofaz nur so richtig chinesisch schmecken tuts halt nicht.
earl aka ccspp Registered: Oct 2001 Location: graz Posts: 2423	16.05.2003 - 12:52 Gewürze selber verwend ich weniger, vielmehr Gewürzpasten Sojasaucen gibts viele verschiedene, da musst du probieren welche dir am besten schmecken. 5 Gewürzepulver (für Rindfleisch) Muskatnuss Szezchuan Pfeffer (statt "normalem") Oystersauce auch Fischmaggi genannt (für Geflügel, Gemüse, evtl auch Rind) Kokosmilch (für eher Thailändische Gerichte, immer mit Oystersauce) Rote Bohnen Paste (Rind) Schwarze Bohnenpaste (Gemüse) Knoblauch jede Menge (zu allem) Chili jede Menge Reisessig Kochreiswein (passt immer, macht so abgerundeten Geschmack 1-2 Esslöffel pro Person) Guilin Sauce (Achtung sehr scharf, aber auch sehr lecker) Krabbenpaste (zu Geflügel und Krabben. stinkt ekelig in der Dose, aber im Essen schmeckts) Tapiokamehl (1 TL in 1/8 l kaltem wasser anrühren, gegen Ende dazu, des macht den dicken Saft) Und "Maria Hilf" (MSG aka Glutamat bis zu 1 Messerspitze pro Person) Ich richt mir immer den "aufguss" vorher in einem Glasel zusammen, da kann ich vorher schon kosten obs passt, und des kommt dann am End drauf, und noch 1 Min Aufkochen fertig. Und Basmati (wie du auch)
derImperator Little Overclocker Registered: May 2003 Location: New York Posts: 68	17.05.2003 - 17:46 Meine Galamenue Vorspeise: Hummerchips oder Spezielle saure Suppe Hauptspeise: Hühnerfleisch mit scharfer Sauce + Reis oder Ente Und zum Abschluss etwas feuriges :-)
Skobold Inventor of Super Toast Registered: May 2002 Location: Anatolien Posts: 1098	17.05.2003 - 20:23 Hmmm, wo kaufst du das Zeug immer ein? zum beispiel so sachen wie Tapiokamehl und kochreiswein hab ich noch nie irgendwo gesehen, klingt aber sehr vielversprechend
flocky sn0wner (analphabet) Registered: May 2002 Location: life-compiler Posts: 1663	17.05.2003 - 23:54 fragts mal den Z3r0limited, seine eltern ham ein china-restaurant, besser gesagt ist es taiwanesisch, wir wollen ja politisch korrekt bleiben der kann euch die ganze speisekarte aufsagen und euch die nummern sagen die ihm am besten schmecken lol ich ess am liebste frühlingsrollen (aber nur die großen), knuspAh00n , gebackenen bananen und gebackene äpfel, rindfleisch mit zwiebel, peking ente, gebratenen nudeln mit hühnerfleisch, süß-saure suppe,...
He.MaN Rush B Registered: Apr 2003 Location: Vienna Posts: 1436	17.05.2003 - 23:57 CHinesisch mag ich garned, da is alles schi schaltzig und komisch
midnightsun OC Addicted Registered: Nov 2002 Location: salzburg Posts: 1888	18.05.2003 - 12:02 chinesisch ist super frühlingsrolle mit chillisauce (mit mindestens soviel das es 2x brennt ) ameisen am baum ba bao ente
Xan Legend So say we all Registered: Jul 2000 Location: Wien Posts: 7676	19.05.2003 - 01:51 hühnerfleisch mit curry oder ähnliches. frühlingsrolle oder sowas mag ich absolut ned...
Roadrunner Floating on Water Registered: Mar 2002 Location: /home/tv Posts: 868	19.05.2003 - 02:28 pikant säuerliche suppe aus dem 100hektoliter bottich wies ein jeden schinäs im lager zu haben scheint(schmeckt auch überall gleich) und dazu gebratene ente nach sechuan-art!!!
WONDERMIKE Administrator kenough Registered: Jul 2001 Location: Mojo Dojo Casa H.. Posts: 10724	19.05.2003 - 02:37 Ich kann mit dem chinesischen Zeugs garnix anfangen..
earl aka ccspp Registered: Oct 2001 Location: graz Posts: 2423	19.05.2003 - 09:40 @skolbold Tapiokamehl gibts in jedem Chinagschäftl, frag einfach, und wennst es ned bekommts geht auch Maizena Stärkemehl (zB Billa etc), des wird nur ned so durchsichtig. Kochreiswein bekomm ich auch im Chinashop. (hat aber nur einer von den Zwei wo ich immer einkauf. Du hast keine RL Location angegeben, und ich weiss nimmer woher du bist, sonst halt nur für die Grazer. Ich kauf beim OUYA in der Annenstrasse ein, dort kannst auch beim Kochen zuschauen, ist ein kleines Restaurant mit einem Shop hinten dran, dort kannst auch Fragen, die geben dir super Auskunft. Ausserdem auch Abends und a Am WE geöffnet. Sonst kauf ich noch im AOY ein in der Ghegagasse, zweite nördliche Parallelstrasse zur Annenstrasse, der hat auch ne Menge Thailändischer Sachen und is a bissl billiger. Ausserdem grosses Sortiment an Fertignudelsuppen ; lecker.
Flip 1 x 4 Ringe Registered: Jan 2002 Location: . Posts: 3398	19.05.2003 - 09:43 Zitat von Gladiac was esst ihr am liebsten ? frühlingsrolle <-- klassiker mit dem scharfen zeug in dem doserl knusprige ente / gebratene nudeln oder reis lammfleisch mit knoblauchsauce
noledge CWNE #540 Registered: Apr 2001 Location: ::1 Posts: 6837	19.05.2003 - 09:49 aaaah, chinese ich mag fast alles ein sehr scharfes acht achätze 0wnt mich sehr in letzter zeit geh ich aber lieber zum koreaner. japaner kann man isch nicht sehr oft leisten.
Bodominjaervi OC Addicted Registered: Jul 2002 Location: AT Posts: 7813	19.05.2003 - 10:38 chinese is weltklasse. weiss eigentlich irgendwer, wie die suppen gemacht werden? imho gibt kein chinese das rezept her
Roadrunner Floating on Water Registered: Mar 2002 Location: /home/tv Posts: 868	19.05.2003 - 14:29 @lakebodom Zitat von Roadrunner pikant säuerliche suppe aus dem 100hektoliter bottich wies ein jeden schinäs im lager zu haben scheint(schmeckt auch überall gleich) geh zu nem x-beliebigen chinäs, dann nächste woche zu nem ganz anderen und dann bestll dir was von http://www.chinarestaurant.at/ ! du wirst sehen es IST die selbe suppe!

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