Chinese Food

eitschpi

alpakaflüsterer

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16.02.2007 - 10:33

Hat schon jemand Mal chinesisches Essen zubereitet? Ich mein, so dass es wirklich wie beim Chinesen schmeckt, nicht dieses knackige, fettlose, neutralschmeckende new age Wok Zeugs.

Ich bräucht dringend Tipps für heute Abend. Es soll in Richtung Pute süß-sauer, Ananas included gehen.

Welche Zutaten passen da noch? Was muss ich bei der Zubereitung beachten, dass es richtig chinesisch wird?

tia

ica

hmm

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16.02.2007 - 10:46

vorgestern gemacht: putenstreifen würzen, dazu etwas wokgemüse anbraten. mit kokosmilch und ananas mischen und entweder etwas china gewürz oder curry dazu. am schluss mit solchen asia nudeln servieren -> ein traum

HaBa

Legend
Dr. Funkenstein

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16.02.2007 - 10:46

Glutamat is das wichtigste damits annähernd Richtung Restaurant geht

eitschpi

alpakaflüsterer

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16.02.2007 - 10:57

Zitat
Bei dem sogenannten China-Restaurant-Syndrom handelt es sich um eine kurzzeitige Glutamatintoxikation. Ebenfalls findet Glutamat als Mastmittel Einsatz. Es soll das physiologische Sättigungsgefühl unterdrücken, so dass Menschen wie Versuchstiere weiteressen, obwohl der Körper eigentlich genug hat. Einige Ernährungsexperten führen darauf die Übergewichtsprobleme unter Kindern in den USA zurück.

Wikipedia

Also Glutamat ist einfach ein Geschmacksverstärker? Kriegt man das im Lebensmittelhandel?

@ica: Und erinnert das dann an den Chinesen von nebenan? Kokosmilch ist also süß... Und wo krieg ich die andere Geschmacksrichtung her? Vl. a bissler Ketchup dazu?

Is schon Mal a guter Tipp, danke.

22zaphod22

chocolate jesus

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16.02.2007 - 10:57

beim merkur gibts im plastiksackerl (in der "asia ecke") recht gute soßen ... nennen sich dragon irgendwas ... ca. 8x12cm groß - die haben dann schon das glutamat drinnen ...

xtrm

social assassin

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16.02.2007 - 11:01

Es gibt ja viel, was für übergewicht verantwortlich ist - aber chinesisches essen, auch wenn es bei uns etwas an die westliche welt angepasst wurde, gehört eher nicht dazu =)

HaBa

Legend
Dr. Funkenstein

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16.02.2007 - 11:03

Zitat von xtrm`-
Es gibt ja viel, was für übergewicht verantwortlich ist - aber chinesisches essen, auch wenn es bei uns etwas an die westliche welt angepasst wurde, gehört eher nicht dazu =)

in dem Text ist IMHO eher das Glutamat und weniger die asiatische/chinesische Küche gemeint.

Glutamat kann ja überall drinsein ...

eitschpi

alpakaflüsterer

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16.02.2007 - 11:04

Zitat von 22zaphod22
beim merkur gibts im plastiksackerl (in der "asia ecke") recht gute soßen ... nennen sich dragon irgendwas ... ca. 8x12cm groß - die haben dann schon das glutamat drinnen ...

Meine Süße killt mich wenn sie herausfindet dass ich Fertigsoße verwendet habe ^^, da zählt nicht der gute Wille

.

"Wie hastn de Soß gmacht?" - "Ööööööööhm..." - +feuerlodertindenaugenauf+

Zitat von HaBa
in dem Text ist IMHO eher das Glutamat und weniger die asiatische/chinesische Küche gemeint.

Glutamat kann ja überall drinsein ...

So is... China-Restaurant-Syndrom
In fast allen Fertig- und Halbfertigprodukten steht da.

XelloX

Nasenbohrer deluxe

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16.02.2007 - 11:10

Zitat von eitschpi
"Wie hastn de Soß gmacht?"

bissl wasser, dazu an halben becher sauerrahm, mehl dazu, bis das ganze dickflüssig is, und dann schmeisst es übers fleisch... wobei ich an deiner stelle kokosmilch und ananassaft stattn wasser nehmen würd...

dann schmeckst die sauce mit curry, salz und ananas/kokos ab, bis das ganze nach was schmeckt

eitschpi

alpakaflüsterer

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16.02.2007 - 11:13

Zitat von ThaKinslayer
bissl wasser, dazu an halben becher sauerrahm, mehl dazu, bis das ganze dickflüssig is, und dann schmeisst es übers fleisch... wobei ich an deiner stelle kokosmilch und ananassaft stattn wasser nehmen würd...

dann schmeckst die sauce mit curry, salz und ananas/kokos ab, bis das ganze nach was schmeckt

Klingt gut, danke. Des hast schon öfter gmacht nehm ich an?

Drey

disconnected

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16.02.2007 - 11:37

du könntest auch zu den ananasstücken kleine äpfelstückchen geben (aber ned zu viel, soll ja kein obstsalat werden) und kurz (1-2 minuten) vorm servieren leicht angeröstete pinienkerne rein

zur sauce für mein tofu süß sauer (veggies ftw!) kommt zum yoghurt: sojasauce, die schon erwähnten kokosmilch und curry, limettensaft - und zur garnierung eben ananas- & apfelstückchen, limettensaft fürs säuerliche und zum garnieren noch die pinienkerne.

gut is

edit: salz & pfeffer vergessen - eh kloar.

-drey-

Bearbeitet von Drey am 16.02.2007, 11:40

H.E.N.K

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16.02.2007 - 11:49

Darfs auch ein Curry sein ?

500g Hähnchenbrustfilet
2 Knoblauchzehen
10g Ingwer
2EL Sesamöl
300ml Kokosmilch
1 EL Tomatenmark
2TL rote Currypaste (Nach geschmack kannst du die dosis erhöhen)
100ml Gemüsesuppe
500g Paradeiser
3 Stiele Basilikum (ideal Thai aber im Prinzip egal)
3 Stiele Koriander (interessanter Geschmack aber nicht jedermanns sache

)
salz/pfeffer nach geschmack
Saft einer halben Zitrone
___________
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken (Ingwer solltest du vielleich mittels Reibe bearbeiten/töten sonst kanns schnell sehr fasrig werden )

Knoblauch und ingwer mit Öl in der Pfanne anschwitzen (ca 1min) anschließend die Hühnerstreifen in die Pfanne und alle Seiten anbraten. Nun die Kokosmilch + Tomatenmark + Curry + Suppe hinzugeben und ~10min köcheln lassen bis dein Fleisch gar ist

Die Paradeiser in Spalten schneiden - zum Curry in die Pfanne geben und noch kurz erhitzen
Zum Abschluss noch Abschmecken mit Pfeffer Salz + Zitronensaft und die Kräuter hinzugeben

Serviert wird mit Basmatireis

eitschpi

alpakaflüsterer

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16.02.2007 - 11:56

Hm... das Fleisch in der Soße 10 Minuten garen is mir nicht so sympathisch...
Soll ich die Soße in einem extra Topf zubereiten, oder kann ich alles getrost in den Wok schmeißen?

H.E.N.K

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16.02.2007 - 12:02

ne - ist wie fast jedes Curry ein "schüttgericht"

dh alles in der selben Pfanne/Topf / Wok / Blumentopf

xtrm

social assassin

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16.02.2007 - 12:15

Zitat von HaBa
in dem Text ist IMHO eher das Glutamat und weniger die asiatische/chinesische Küche gemeint.

Glutamat kann ja überall drinsein ...

Ja, ich bezog mich auch auf deine vorherige aussage:

Zitat von HaBa
Glutamat is das wichtigste damits annähernd Richtung Restaurant geht

Aber vielleicht meintest du restaurant generell.

eitschpi alpakaflüsterer Registered: Dec 2004 Location: eierbärhausen Posts: 4375	16.02.2007 - 10:33 Hat schon jemand Mal chinesisches Essen zubereitet? Ich mein, so dass es wirklich wie beim Chinesen schmeckt, nicht dieses knackige, fettlose, neutralschmeckende new age Wok Zeugs. Ich bräucht dringend Tipps für heute Abend. Es soll in Richtung Pute süß-sauer, Ananas included gehen. Welche Zutaten passen da noch? Was muss ich bei der Zubereitung beachten, dass es richtig chinesisch wird? tia
ica hmm Registered: Jul 2002 Location: Graz Posts: 9817	16.02.2007 - 10:46 vorgestern gemacht: putenstreifen würzen, dazu etwas wokgemüse anbraten. mit kokosmilch und ananas mischen und entweder etwas china gewürz oder curry dazu. am schluss mit solchen asia nudeln servieren -> ein traum
HaBa Legend Dr. Funkenstein Registered: Mar 2001 Location: St. Speidl / Gle.. Posts: 19692	16.02.2007 - 10:46 Glutamat is das wichtigste damits annähernd Richtung Restaurant geht
eitschpi alpakaflüsterer Registered: Dec 2004 Location: eierbärhausen Posts: 4375	16.02.2007 - 10:57 Zitat Bei dem sogenannten China-Restaurant-Syndrom handelt es sich um eine kurzzeitige Glutamatintoxikation. Ebenfalls findet Glutamat als Mastmittel Einsatz. Es soll das physiologische Sättigungsgefühl unterdrücken, so dass Menschen wie Versuchstiere weiteressen, obwohl der Körper eigentlich genug hat. Einige Ernährungsexperten führen darauf die Übergewichtsprobleme unter Kindern in den USA zurück. Wikipedia Also Glutamat ist einfach ein Geschmacksverstärker? Kriegt man das im Lebensmittelhandel? @ica: Und erinnert das dann an den Chinesen von nebenan? Kokosmilch ist also süß... Und wo krieg ich die andere Geschmacksrichtung her? Vl. a bissler Ketchup dazu? Is schon Mal a guter Tipp, danke.
22zaphod22 chocolate jesus Registered: Sep 2000 Location: earth, mostly ha.. Posts: 7064	16.02.2007 - 10:57 beim merkur gibts im plastiksackerl (in der "asia ecke") recht gute soßen ... nennen sich dragon irgendwas ... ca. 8x12cm groß - die haben dann schon das glutamat drinnen ...
xtrm social assassin Registered: Jul 2002 Location: Posts: 12059	16.02.2007 - 11:01 Es gibt ja viel, was für übergewicht verantwortlich ist - aber chinesisches essen, auch wenn es bei uns etwas an die westliche welt angepasst wurde, gehört eher nicht dazu =)
HaBa Legend Dr. Funkenstein Registered: Mar 2001 Location: St. Speidl / Gle.. Posts: 19692	16.02.2007 - 11:03 Zitat von xtrm`- Es gibt ja viel, was für übergewicht verantwortlich ist - aber chinesisches essen, auch wenn es bei uns etwas an die westliche welt angepasst wurde, gehört eher nicht dazu =) in dem Text ist IMHO eher das Glutamat und weniger die asiatische/chinesische Küche gemeint. Glutamat kann ja überall drinsein ...
eitschpi alpakaflüsterer Registered: Dec 2004 Location: eierbärhausen Posts: 4375	16.02.2007 - 11:04 Zitat von 22zaphod22 beim merkur gibts im plastiksackerl (in der "asia ecke") recht gute soßen ... nennen sich dragon irgendwas ... ca. 8x12cm groß - die haben dann schon das glutamat drinnen ... Meine Süße killt mich wenn sie herausfindet dass ich Fertigsoße verwendet habe ^^, da zählt nicht der gute Wille . "Wie hastn de Soß gmacht?" - "Ööööööööhm..." - +feuerlodertindenaugenauf+ Zitat von HaBa in dem Text ist IMHO eher das Glutamat und weniger die asiatische/chinesische Küche gemeint. Glutamat kann ja überall drinsein ... So is... China-Restaurant-Syndrom In fast allen Fertig- und Halbfertigprodukten steht da.
XelloX Nasenbohrer deluxe Registered: Sep 2004 Location: 1120 Posts: 1942	16.02.2007 - 11:10 Zitat von eitschpi "Wie hastn de Soß gmacht?" bissl wasser, dazu an halben becher sauerrahm, mehl dazu, bis das ganze dickflüssig is, und dann schmeisst es übers fleisch... wobei ich an deiner stelle kokosmilch und ananassaft stattn wasser nehmen würd... dann schmeckst die sauce mit curry, salz und ananas/kokos ab, bis das ganze nach was schmeckt
eitschpi alpakaflüsterer Registered: Dec 2004 Location: eierbärhausen Posts: 4375	16.02.2007 - 11:13 Zitat von ThaKinslayer bissl wasser, dazu an halben becher sauerrahm, mehl dazu, bis das ganze dickflüssig is, und dann schmeisst es übers fleisch... wobei ich an deiner stelle kokosmilch und ananassaft stattn wasser nehmen würd... dann schmeckst die sauce mit curry, salz und ananas/kokos ab, bis das ganze nach was schmeckt Klingt gut, danke. Des hast schon öfter gmacht nehm ich an?
Drey disconnected Registered: Sep 2002 Location: Leonding Posts: 1604	16.02.2007 - 11:37 du könntest auch zu den ananasstücken kleine äpfelstückchen geben (aber ned zu viel, soll ja kein obstsalat werden) und kurz (1-2 minuten) vorm servieren leicht angeröstete pinienkerne rein zur sauce für mein tofu süß sauer (veggies ftw!) kommt zum yoghurt: sojasauce, die schon erwähnten kokosmilch und curry, limettensaft - und zur garnierung eben ananas- & apfelstückchen, limettensaft fürs säuerliche und zum garnieren noch die pinienkerne. gut is edit: salz & pfeffer vergessen - eh kloar. -drey- Bearbeitet von Drey am 16.02.2007, 11:40
H.E.N.K iam a l4hm3 nubi © DAO Registered: Oct 2000 Location: Wien Posts: 2706	16.02.2007 - 11:49 Darfs auch ein Curry sein ? 500g Hähnchenbrustfilet 2 Knoblauchzehen 10g Ingwer 2EL Sesamöl 300ml Kokosmilch 1 EL Tomatenmark 2TL rote Currypaste (Nach geschmack kannst du die dosis erhöhen) 100ml Gemüsesuppe 500g Paradeiser 3 Stiele Basilikum (ideal Thai aber im Prinzip egal) 3 Stiele Koriander (interessanter Geschmack aber nicht jedermanns sache ) salz/pfeffer nach geschmack Saft einer halben Zitrone ___________ Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken (Ingwer solltest du vielleich mittels Reibe bearbeiten/töten sonst kanns schnell sehr fasrig werden ) Knoblauch und ingwer mit Öl in der Pfanne anschwitzen (ca 1min) anschließend die Hühnerstreifen in die Pfanne und alle Seiten anbraten. Nun die Kokosmilch + Tomatenmark + Curry + Suppe hinzugeben und ~10min köcheln lassen bis dein Fleisch gar ist Die Paradeiser in Spalten schneiden - zum Curry in die Pfanne geben und noch kurz erhitzen Zum Abschluss noch Abschmecken mit Pfeffer Salz + Zitronensaft und die Kräuter hinzugeben Serviert wird mit Basmatireis
eitschpi alpakaflüsterer Registered: Dec 2004 Location: eierbärhausen Posts: 4375	16.02.2007 - 11:56 Hm... das Fleisch in der Soße 10 Minuten garen is mir nicht so sympathisch... Soll ich die Soße in einem extra Topf zubereiten, oder kann ich alles getrost in den Wok schmeißen?
H.E.N.K iam a l4hm3 nubi © DAO Registered: Oct 2000 Location: Wien Posts: 2706	16.02.2007 - 12:02 ne - ist wie fast jedes Curry ein "schüttgericht" dh alles in der selben Pfanne/Topf / Wok / Blumentopf
xtrm social assassin Registered: Jul 2002 Location: Posts: 12059	16.02.2007 - 12:15 Zitat von HaBa in dem Text ist IMHO eher das Glutamat und weniger die asiatische/chinesische Küche gemeint. Glutamat kann ja überall drinsein ... Ja, ich bezog mich auch auf deine vorherige aussage: Zitat von HaBa Glutamat is das wichtigste damits annähernd Richtung Restaurant geht Aber vielleicht meintest du restaurant generell.

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