codierung html/apache richtig setzen?

HTTP spezifiziert im Content-type-Header des Protokolldatenstroms das Encoding der Resource. Das wiegt laut Spec immer schwerer als ein etwaiger Meta-Tag nach den Headern. Dann muss natuerlich die Resource, die du da auslieferst (dein HTML-Dokument z. B.), auch "wahrheitsgetreu" kodiert sein. Wenn du das auszuliefernde Dokument in UTF-8 speicherst (oder UTF-8 kodierten Output dynamisch generierst), und der Server im Header das Encoding als ISO-8859-1 angibt, dann sitzt du in der Tinte. Luegen zahlt sich naemlich nicht aus.